Tí, ktorí sa tešia na víkend, aby mohli ísť s priateľmi alebo rodinou na svoje políčko známy pocit očakávania malej dovolenky. A aká je dovolenka v krajine bez kebabu. Aby ste si na grile pochutnali na lahodnom grilovanom mäse, je dôležité nielen vybrať si vynikajúcu marinádu a dobre ju uvariť, ale najprv si kúpiť kvalitné mäso.
Pravidlá pre výber čerstvého mäsa
Uvádzame príklady, ako si vybrať hovädzie mäso. Tieto informácie možno použiť na akýkoľvek druh mäsa.
Takže kravské mäso je rozdelené do troch kategórií:
- teľacie mäso sa nazýva jemné mäso zvieraťa, ktorého vek je od dvoch týždňov do troch mesiacov;
- mäso mladej populácie je produkt zo zvierat od troch mesiacov do troch rokov;
- hovädzie mäso je mäso zvieraťa, ktorého vek uplynul na trojročné obdobie; Hovädzie mäso sa získava z kráv, býkov a kastrátov.
Najvýživnejšie a najjemnejšie mäso je teľacie mäso a mladé mäso. Ale ak porovnáte chuť, potom s hovädzím mäsom získajte bohatší a voňavý vývar na prvé kurzy.
Tí, ktorí si chcú vybrať čerstvé mäso na ražni, by mali venovať pozornosť farbe kôry. Keď mäso zostane na čerstvom vzduchu, na jeho povrchu sa vytvorí kôra. Na čerstvom mäse je svetloružová a na mäse, ktoré už bolo zmrazené, sa kôra zmení na červenú. Pri stlačení prsta na kôre by nemala byť porušená jeho integrita. Vybranie sa musí rýchlo zotaviť. Ak je takáto príležitosť, potom musíte pripojiť dlaň ruky k kusu mäsa. Čerstvé mäso nezanecháva dlaň. Zostane suché a čisté.
Tuk by mal byť mäkký a hladký. Všetky šľachy a svaly by mali byť pevne spojené s kosťami. Vývar z čerstvého hovädzieho mäsa sa získa transparentný, veľmi voňavý, pripomínajúci slamu vo farbe.
Ako určiť zastarané mäso?
Známky stale mäsa sú nasledovné: pri nastavovaní dlane ruky na kus mäsa sa na ňom tvoria mokré stopy. Mäsové tkanivo sa stáva menej elastické, s ďalším skladovaním, stáva sa dokonca ochabnutým. Ďalším dôvodom, pre ktorý bude možné pochybovať o stálosti výrobku, je bahnitá podrážka a kyslá vôňa vychádzajúca z mäsa.
Z čerstvého mäsa sa stane bahnitým vývarom, s množstvom peny.
Ale ak zastaralé mäso nenesie nebezpečenstvo, potom musí byť úprimne znehodnotený výrobok schopný rozpoznať.
Na povrchu zatuchnutého kusa mäsa je bahnitý hlien. Žiadna sušená kôrka na mäse. Hnedé škvrny sa môžu objaviť na celom povrchu. Štruktúra mäsa je voľná. Pri stlačení mäsa nie je zárez vyrovnaný, ale naplnený hlienom. Pri krájaní z mäsa vychádza hnedá a nepríjemná vôňa. Z mäsa príde vôňa sírovodíka a amoniaku.
Bude užitočné vedieť, že čerstvé mäso je vhodné na 48 hodín a chladené mäso zostáva použiteľné 72 hodín.
Nech vám tieto jednoduché tipy pomôžu vybrať si čerstvé mäso, nepokazia si plánovaný príjemný večer dom v obci v kruhu blízkych priateľov a príbuzných.
Ako určiť zastarané mäso?
