А теперь я покажу вам нечто рожденное спонтанно после того, как меня пригласили на рецепт в сочельник ViewSofia , Все мы знаем, какие традиционные блюда подаются в этот день. Я решил сломать традиции и придать новый дух нашим знакомым ингредиентам. Болгарская кухня, или, чаще, обычные продукты, которые используются для блюд перед ужином, являются хорошей предпосылкой для их различных смесей. Но помимо них меня вдохновила баварская кухня, которую я изучал этим летом.
Картофель и квашеная капуста являются основными продуктами немецкой кухни. Из него я также взял обычные специи для этих продуктов - бахар и мускатный орех. С обеих кухонь (болгарской и немецкой) я позаимствовал много лука, а у меня - карамелизовал его до сладости, даря прекрасное ощущение в сочетании с другими продуктами. И так как это было предложение в канун Рождества, я не мог пропустить сушеный перец, который я добавил к начинке с луком. К этому, специи красного перца и свежей петрушки дополняют постную еду и дают ей интригующий, забытый вкус болгарской манны.
Я назвал овощное блюдо для его формы. Современная и зарубежная версия этого блюда будет звучать как овощной пирог, но это канун Рождества, мы дома, со своими семьями, давайте не спать.
Об основах:
- 1 кг картофеля
- 400 г кислой капусты, мелко нарезанной
- 50 мл оливкового масла
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки ростков земли
- соль и перец
Картофель готовят и очищают, пока они теплые. Взбить пюре. Добавьте к ним оливковое масло, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Наконец, смешайте с квашеной капустой.
Для начинки:
- 1 кг лука
- 4-5 сушеных красных перца
- 50 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 пучок петрушки
- соль и перец
Перцы заливают кипящей водой и оставляют на 1-2 часа, пока они не станут мягкими. Слить и нарезать тонкими.
Лук нарезать полумесяцами. Тушить на умеренном огне в нагретом оливковом масле 15-20 минут, пока оно не станет мягким и не начнет карамелизоваться. Смешано часто. Добавьте к нему сушеный перец, красный перец, соль и перец по вкусу. Перемешать 2-3 минуты. Наконец добавьте мелко нарезанную петрушку.
формирования:
Сковороду диаметром около 26 см смазывают смазкой.
На дне распределяется 1/2 картофельной смеси. Накрыть начинкой.
Поверх другой половины картофельной смеси. Распределите пирог с небольшим количеством оливкового масла и готовьте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 35-40 минут.
