👆 Pārbaudot govs piena tauku saturu mājās, kāds ir govs piena tauku saturs

1. Kas nosaka govs piena tauku saturu
2. Īpašas ierīces pārbaudei
3. Vai ir iespējams vizuāli noskaidrot tauku saturu pienā?
4. Kādas citas ierīces piena tauku mērīšanai
5. Kā izmērīt piena tauku saturu mājās bez īpašām ierīcēm
6. Mājas piena ar augstu tauku saturu priekšrocības

Piena produkti atšķiras ar to, ka vienu un to pašu produktu var pasniegt ar atšķirīgu tauku saturu - kaloriju. Jautājums par to, cik trekns ir govs piens, ir tie, kas vēro savu uzturu. Populārākie piena produkti ir:

• skābs krējums;
• biezpiens;
• serums;
• skābs piens;
• kefīrs;
• krēms

Ienākot veikalā un izvēloties piena produktus, govs piena tauku saturu procentos nav grūti noteikt. Saskaņā ar GOST un šādu pārtikas produktu pārdošanas noteikumiem marķēšanai obligāti ir jānotiek - norādot ražošanas laiku, patēriņa ierobežojošo periodu un tauku saturu. Bet zināt tauku saturu govs pienā jau ir problēma.

Kas nosaka govs piena tauku saturu

Mājas apstākļos gatavotus produktus bieži pārdod ar rokām, un daudzi pircēji vienkārši neuzliek sev pienākumu pārbaudīt piena kaloriju saturu. Lai gan viņiem jāzina, cik taukains ir govs piens. Pastāv viedoklis, ka mājas (saimniecības) piens vienmēr ir tauki, bet nevar teikt, ka viss piens ir identisks. Runājot par tipiskiem faktoriem, kas ietekmē piena tauku līmeni, ir:

1. Pirmkārt, tiek ņemts vērā govs vecums un tas, cik daudz pārtikas viņa patērē dienā.
2. Ūdens daudzums ietekmē arī tauku saturu: jo vairāk dzīvnieks dzer, jo mazāk tauku.
3. Kaloritāte tieši ir atkarīga no tā, cik reizes dienā dzīvnieks tiek slaukts, kā arī no slaukšanas veida.
4. Tauku saturs ir atkarīgs no aizturēšanas apstākļiem.
5. Tiek apgalvots, ka automātiskā metode var iegūt vairāk piena nekā manuālajā režīmā.
6. Tiek ņemts vērā, ka: rīts vai vakars ir nado. No rīta izrādās vieglāks piens, vakarā - trekns.
7. Arī sezonalitātei ir nozīme, un tā ir saistīta ne tikai ar periodiem, kad govs ir ielieta vai drīz tā notiks. Parasti šajā laikā dzīvnieka piens ir ļoti trekns, bet tas netiek slaukts lielos daudzumos. To atļauts darīt tikai 60 dienas pirms plānotā atnešanās datuma.
8. Tiklīdz notiek atnešanās, govs nedēļu netiek slaukta, jo nevis piens tiek ražots, bet jaunpiens: tas ir trekns, piesātinātāks, bet paredzēts teļa barošanai, satur dzīvniekam noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Pakāpeniski piena tauku saturs samazinās, un tas tiek atjaunots pēc 3-4 mēnešiem. Viesnīcā iekrīt ziema.
9. Pavasarī piens nav tik augstas kalorijas, kas ir saistīts ar faktu, ka dzīvnieks ganībās patērē svaigu zaļu zāli.
10. Ziemā, barojot govis ar sienu, ir iespējams nedaudz palielināt tauku saturu.

Ne pēdējā loma šādiem rādītājiem ir normālā tauku saturā govs pienā, piemēram:

• ģenētika;
• slimību klātbūtne;
• laktācijas periods;
• Dzīvnieka "produktivitāte".

Tauku indekss ir viena no vissvarīgākajām produkta ķīmiskajām īpašībām. Lietojot vairāk kaloriju dzērienu, jūs ātrāk saņemat, ņemot vērā šo brīdi, jums izdodas produktu izmantot noteiktu ēdienu pagatavošanai.

Pērkot mājās gatavotu pienu, mēs cenšamies iegūt šķidrumu, kas piesātināts ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām. Šādi produkti tiek izmantoti pieaugušo, īpaši bērnu, ēdienkartē. Bet ir nepieciešams ne tikai rūpīgi apsvērt pārdevēja izvēli, bet arī iegūt svarīgu informāciju par govs stāvokli, par to, ko tā baro. Pienu ieteicams iegādāties no pārbaudītiem un tīriem selekcionāriem. Neskatoties uz to, ka jūs varat daudz uzzināt par dzīvnieka īpašnieku un aizturēšanas apstākļiem, nevajadzētu atstāt novārtā pasterizācijas un sterilizācijas noteikumus pat mājās (vārot uz lēnas uguns 5–7 minūtes).

Nav garantiju, ka ražotājs etiķetē norāda visdrošākos datus, taču, tā kā pienu var iepriekš sertificēt, maldināšanas gadījumi ir reti.

Tātad, kādi veidi pastāv, lai uzzinātu, cik daudz tauku ir govs mājas pienā.

Īpašas ierīces pārbaudei

Lauksaimnieks vai privāts selekcionārs, kas pārstāv lielu skaitu govju, dažreiz var atļauties iegādāties dārgu analizatoru, kas ļauj ātri un precīzi noteikt tauku saturu dabiskajā govs pienā. Galvenais ir tas, ka tiek noteikts dabīgā piena tauku saturs bez piemaisījumiem (mākslīgām piedevām), kā arī ūdeņraža peroksīds vai ciete, kas ir atbildīga par produkta ilgstošu uzglabāšanu. Šādi analizatori ir neaizstājami lielās un lopkopības saimniecībās.

Nepieciešamo piena daudzumu ielej speciālā traukā, pēc tam ierīce sāk analīzi, sakulot pienu, daļēji to sasildot vai atdzesējot. Butirometrs - tas ir vienības nosaukums, kas ir diezgan dārgs, taču rūpnieciskos daudzumos to nevar iztikt.

Vai ir iespējams vizuāli noskaidrot tauku saturu pienā?

Nav iespējams iegūt precīzu procentuālo daudzumu, taču ir iespējams ar aci noteikt, kurš no piena veidiem ir treknāks. Pirmkārt, to ir iespējams noskaidrot šķidruma konsistences, blīvuma un krāsas dēļ. Produkti ar lielāku kaloriju saturu ir biezāki un ar gaiši dzeltenu nokrāsu.

Vaicājot, kā mājās pārbaudīt piena tauku saturu, varat izmantot produkta ķīmiskās īpašības. Piena vieglais svars satur glicerīnu un skābes, kuras veido atsevišķās bumbiņās. Princips ir vienkāršs: jo mazākas bumbiņas ir diametrā, jo lielāks tauku saturs produktā. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka nav iespējams iegūt precīzu rādītāju, bet gan tikai pārbaudīt pienu, kas iegūts no dažādām govīm vai pat fermām.

Lasīt arī

Kādas citas ierīces piena tauku mērīšanai

Ja jūs interesē, kā noteikt piena tauku saturu govīm, piemēram, ciematos, kur mājā ir 1–2 dzīvnieki, atbilde ir vienkārša - iegādājieties mājsaimniecības butirometru. Tas ir stikla pludiņš, kas saglabājas uz virsmas. Tas dziļi iekļūst šķidrumā, parādot tauku satura indikatoru. Uz stikla kolbas tiek uzlikts īpašs marķējums.

Darbības princips ir līdzīgs alkoholometra principam. Bet tajā pašā laikā tiek pārbaudīts nevis svaigs piens, bet gan tas, kurš vismaz 5 stundas ir stāvējis tumšā vietā.

Kā izmērīt piena tauku saturu mājās bez īpašām ierīcēm

Tauki faktiski ir tāds pats kaloriju saturs. Ilgu produkta realizācijas un popularitātes laiku, pamatojoties uz ķīmiskajām analīzēm, bija iespējams veikt visprecīzāko kaloriju daudzumu uz 100 ml.

Acīmredzot tas piena kaloriju saturs ir 1,5% tauku - mazākais. Beztauku versijā - ne vairāk kā 31 kilokalorija, 2% - līdz 44 kcal; 3% - 52 un 4% - 60 kcal. Mūsdienās visvairāk tauku saturošais piens ar indikatoru 6% un 84 Kcal uz 100 ml. Profesionāli analizatori spēj veikt piena tauku satura pētījumus diapazonā no 0 līdz 6%.

Bet ir mājsaimniecības metode, kā mājās pārbaudīt piena tauku saturu. Tas ir interesanti tiem, kuri turpina izmantot pienu, lai radītu raudzētus piena produktus, kā arī to realizē. Tradicionālā metode ilgu laiku nezaudē savu popularitāti.

Lai izmērītu tauku saturu, pirmkārt, ir nepieciešams pienu ielej dziļā traukā. Kā likums, es izmantoju stikla burku.

Kā noteikt, cik daudz piena jums ir nepieciešams? - Vidēji aprēķins ir 0,5 litri, tāpēc ieteicams ņemt šādu trauku un ieliet to uz augšu. Jāizmēra, cik liels ir augstums no apakšas līdz kaklam. Tad trauku ar šķidrumu pārvieto tumšā vietā ar temperatūru, kas nav augstāka par 23 grādiem. Mērījumiem vajadzētu būt pēc 9 stundām. Uz virsmas veidojas krējuma slānis, to augstums, ko var izmērīt ar parastu skolas lineālu vai rīku viedtālrunī, tieši norādīs tauku satura procentus.

Princips ir vienkāršs: 1 milimetrā ir 1% tauku.

Zinot, kā pārbaudīt govs piena tauku saturu, jūs jau iepriekš varat savākt dažādu govju pienu ar atšķirīgu kaloriju daudzumu un izmantot to dažādiem mērķiem: no kaut kāda vārīta biezpiena, no kaut kāda veida - skāba krējuma vai krējuma.

Mājas piena ar augstu tauku saturu priekšrocības

Tiek apgalvots, ka mājās gatavots piens augsta tauku satura dēļ ir slikti uzsūcas, izraisot traucējumus vai disbiozi. Bet patiesais iemesls traucējumiem un diskomfortam baktērijās un nepareiziem produkta uzglabāšanas apstākļiem. Ēdot mājās gatavotu pienu, ir vērts to dzert nedaudz uzsildītu, lai samazinātu kuņģa sulas ražošanu.

Pērkot pienu dabiskos tirgos vai tieši no selekcionāra, viņi reti jautā par tauku satura rādītājiem. Vienīgais, ko var pasūtīt vairāk vai mazāk ar lielu kaloriju daudzumu. Veikala logā jūs uzreiz redzat šo indikatoru. Dažas derīgas vielas, uzglabājot noslēgtos maisos, no piena tiek izvadītas. Tāpēc tie, kas seko veselībai, cenšoties aizsargāt ķermeni un uzlabot imūno īpašības, tieši mājās pērk ar augstu tauku daudzumu.