Как да се спаси труден черен дроб или говеждо месо. А също и как да ги направим меки.
Ако готвите говеждо месо или говеждо месо, и те се оказаха тежки, тогава не е необходимо да се изхвърлят. Те могат да бъдат спасени.
Говеждият черен дроб и говеждото месо могат да бъдат омекотени
Черният дроб трябва да се готви много малко, така че да е мек . Буквално, веднага щом кръвта е изчезнала от говеждото говеждо, тя е готова. Ако черният дроб е нарязан тънко, тогава той ще бъде приготвен за 5 минути или по-малко. Ако го приготвите за повече от 5 минути, ще стане трудно. За мекота, говеждият черен дроб може да бъде отблъснат, след това ще бъде сварен за 2-3 минути. За да получите по-малко жилавост на черния дроб, отстранете горния филм от него преди готвене. Солта на черния дроб трябва да бъде в края на готвенето.
Ще се получи мек черен дроб и ако се готви 5 минути в крем с вода. Резултатът е мек черен дроб в стил Stoganov с вкусен сос от заквасена сметана.
Но има такъв черен дроб, който без значение как се подготвяте, но се оказва, че е твърда и жилава. Но от него можете да направите вкусно ястие. Готови жилки или просто лошо говежди говежди дроб могат да бъдат смлени в чернодробно месо с помощта на месомелачка. И смесете с варени макарони - получавате вкусно ястие: тестени изделия по морски начин с черен мляно месо . Ако такъв черен дроб се задушава в тиган със заквасена сметана, тогава той може да се сервира с картофи и ориз. Суровият черен дроб може да се постави на чернодробна пастет. За да направите това, гответе черния дроб чрез месомелачка или мелете в блендер. Смесете с печени настъргани моркови и лук, можете да добавите малко масло, ако черният дроб е сух. И отново се смеси или смеси в блендер. Сол на вкус. Пайт ще бъде готов.
За мекота, говеждото месо трябва да бъде сварено, за разлика от черния дроб за дълго време. Колкото по-дълго готвите или варете говеждото месо, толкова по-меко ще бъде. Изключение правят тънки парчета парчета телешко филе, които се приготвят в продължение на 8 минути. За мекота, замразеното говеждо месо се приготвя за 1,5-2 часа. Ако печете говеждо месо, тогава в зависимост от размера на парчето е вероятно да отнеме 2-2.5 часа, за да стане мек.
Можете също да добавите 1/2 чаена лъжичка сода за хляб към 1-1.5 кг месо преди печене на говеждо месо. Когато говеждото даде сок, когато се задушава и все още не е започнал да се запържва, трябва да добавите сода, след което по време на кратко готвене месото ще бъде меко. Ако има по-малко месо, тогава добавете по-малко сода. По-малко, отколкото ако солите говеждо месо. Това означава, че няколко парчета говеждо месо за мекота трябва да добавят сода на върха на ножа. Содата абсорбира киселина в месото. Содата е алкална, така че често готвенето на месо с него е вредно, алкализирате тялото. Вместо сода, можете да използвате картофено нишесте. Тя е по-малко вредна. Или една чаена лъжичка суха горчица.
Месо, така че да не е трудно, трябва да се реже не по протежение на влакната, а по протежение на влакната. Това се отнася за всяко готвене на месо - и за пържене и приготвяне на кебаби.
За мекота и бързо готвене, месото трябва да бъде изхвърлено и нарязано на тънки парчета.
Замразеното месо може да се накисне през нощта в млякото и след това да се погаси в него. Тя ще бъде по-мека.
Ако вече сте приготвили твърдо или жилаво говеждо месо, тогава можете да го запазите, както и говежди черен дроб. Необходимо е да се премине през месомелачка. И с готово мляно месо, направете тестени изделия по военноморски начин или готвене от картофено пюре: слой картофено пюре, слой от готово месо, след това друг слой картофено пюре . Четка с яйце и поставете във фурната преди зачервяване.
