З тих пір, коли люди навчилися зберігати м'ясо, вони відкрили для себе і цінність сала. народи Європи і ті колишні європейці, які переселилися на інші континенти, особливо люблять свиняче сало і століттями їдять його в солоному, копченому, вареному і смаженому вигляді. У всі часи свиняче сало займало почесне місце в меню сільських жителів, особливо тоді, коли не було холодильників.
вживання сала нашими немусульманськими народами (мусульманські воліють і вміють зберігати овече сало) особливо збільшилася в ті століття, коли на Русь здійснювали набіги кочівники, які гнали худобу і людей, але не чіпали свиней (далеко їх не угону - ноги короткі). Свиняче сало завжди виручало сельчан - смачно, швидко і зручно. Та й застілля без нього не обходилися.
До речі, свиняче сало від похмілля рятує! Зараз навіть офіційна медицина визнає користь свинячого сала для людей будь-якого віку. На відміну від сала інших тварин.
Справжнє свиняче сало - це підшкірний жир зі шкіркою. найбільш корисним продуктом воно є в солоному вигляді, з часником чи з перцем. А англійці та американці їдять внутрішньом'язово жир з беконом або шийкою, тому і жиріють. Німці їдять варене сало з картоплею, що теж не сприяє стрункості фігури.
фото: Depositphotos
- У підшкірному жирі свиней збереглися клітини та біологічно активні речовини, що і визначає його корисність.
- У ньому міститься багато вітамінів A, D, E і каротину.
- До складу свинячого сала входить таке важливе речовина, як арахідонова кислота, яка відноситься до поліненасичених жирних кислот. Ця речовина міститься в серцевої тканини, мозку, нирках, воно необхідне для поліпшення їх роботи.
- Свиняче сало має антиракові властивості, виводить з організму токсини, очищає кровоносні судини від «шкідливого» холестерину (особливо разом з часником).
Інші корисні властивості свинячого сала:
- допомагає при легеневих захворюваннях;
- лікує печінку;
- виводить з організму важкі метали;
- в ньому не живуть паразити-гельмінти.
фото: Depositphotos
Корисні властивості свинячого сала краще проявляються, якщо вживати його в помірній кількості (не більше 100 г в день). Що стосується небезпеки ожиріння , То в Америці , Де не їдять даний свиняче сало, ожіревшіх в рази більше, ніж на Україна , Де сало їдять щодня.
Слід зазначити, що арахідонова кислота, необхідна організму людини, міститься тільки в свинячому салі і не міститься в рослинних оліях.
Судячи зі складу корисних речовин , Свиняче сало необхідно людині для підтримки імунітету і загального життєвого тонусу, особливо в холодну пору року. З ним може зрівнятися тільки тюленячий жир, до речі, подібний за складом. Біологічна активність свинячого сала вище, ніж у вершкового масла або того, що у нас зараз продають під виглядом вершкового масла, приблизно в 5 разів. Свиняче сало ще й тому корисно, що плавиться при температурі людського тіла і, внаслідок цього, краще засвоюється організмом.
фото: Depositphotos
В народній медицині воно вживається від багатьох хвороб: при болю в суглобах, для поліпшення їх рухливості при травмах, при екземі, проти зубного болю і маститу, для лікування п'яткової шпори і від похмілля.
До речі, поєднання свинячого сала з овочами - відмінна дієта і важливий елемент здорового харчування ! Хороше поєднання - солоне сало і овочі, заправлені нерафінованою соняшниковою олією і (або) натуральним яблучним або виноградним оцтом.
На закінчення хотілося б відзначити, що людині необхідно приймати з їжею 10% поліненасичених, 30% насичених і 60% мононенасичених жирних кислот. Такий зміст зустрічається тільки в арахісовій і оливковій олії, а також ... в свинячому салі!
Так що ті, хто любить свиняче сало, їжте на здоров'я, але знайте міру!
