- Коров'яче молоко для дітей: користь чи шкода? «Пийте, діти, молоко, будете здорові!» - напевно, всім...
- Хімічний склад коров'ячого молока
- Чому користь молока для дітей викликає сумніви?
- Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
- З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
- Трохи про історію коров'ячого молока в дитячому харчуванні
- Коров'яче молоко для дітей: користь чи шкода?
- Що таке коров'яче молоко?
- Хімічний склад коров'ячого молока
- Чому користь молока для дітей викликає сумніви?
- Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
- З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
- Трохи про історію коров'ячого молока в дитячому харчуванні
- Коров'яче молоко для дітей: користь чи шкода?
- Що таке коров'яче молоко?
- Хімічний склад коров'ячого молока
- Чому користь молока для дітей викликає сумніви?
- Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
- З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
- Трохи про історію коров'ячого молока в дитячому харчуванні
Коров'яче молоко для дітей: користь чи шкода?
«Пийте, діти, молоко, будете здорові!» - напевно, всім знайомі рядки цієї популярної дитячої пісеньки. Молоко і його похідні є традиційними компонентами повсякденного харчування, як дорослого, так і дитячого. Проте, засоби масової інформації регулярно почали сповіщати людей про те, що молоко не є корисним, більш того, необхідним продуктом. І якщо до свого харчування ми ще можемо ставитися з деякою часткою байдужості (звикли, що оточують їдять, і ми їмо), то дітям все-таки намагаємося дати краще. Чи відноситься до «кращого» молоко, ми постараємося розібратися в цьому матеріалі.
Що таке коров'яче молоко?
Здається, просте запитання. Але саме відповідь на нього позначає причини, за якими молоко є сумнівним продуктом харчування.
Коров'яче молоко - секрет молочних залоз самки ссавця тварини, в даному випадку корови, призначене для харчування дитинча - теляти. Воно починає вироблятися після пологів в результаті вироблення гормонів (пролактину і окситоцину), точно так же, як і у інших ссавців, в тому числі і людини.
Незабаром після народження теляти у корови забирають і починають годувати замінниками молока. Теличок вирощують на заміну їх матерям, які через 3-4 роки «роботи» гинуть або ж відправляються на забій; частина бичків незабаром перетвориться в телятину, а інша частина трохи пізніше - в яловичину. Соски корови після її розлучення з телям продовжують штучно стимулювати з метою отримання молока і вживання його в їжу людиною. Інтенсивна стимуляція призводить до вироблення молочними залозами корови кількості молока, в 10 разів більшої, ніж вироблялося б в природних умовах.
Таким чином, говорити про природність, натуральність вживання молока дуже складно. Жоден біологічний вид не харчується молоком іншого виду тварин. Звичайно, людина - істота особлива, і багато його неприродні дії давно стали частиною цивілізованого життя, а й молоко є незвичайним продуктом.
Коров'яче молоко збалансовано за складом для його природного споживача, теляти, подвоює свою вагу протягом 47 днів. В натуральних умовах теля харчується молоком 180 днів, після чого переходить на харчування травою. Для збільшення тривалості (до 300 днів) і кількості вироблення молока коровам вводять синтетичний гормон росту, що негативно впливає на здоров'я корови та її телят (вагітних корів теж доять). Здавалося б, треба шукати фермерський продукт, де про корів дбають і не напихають «хімією». Але навіть ідеально чисте молоко з-під «сільської» корівки, що пасеться на траві, містить гормони росту, вітаміни і мінерали, необхідні саме теляті в перші місяці життя. Для людини, як дорослого, так і для дитини, кількість корисних речовин не є збалансованим і оптимальним. І саме з цієї причини користь молока все частіше піддається сумніву - як вченими, так і обивателями.
Хімічний склад коров'ячого молока
Незбиране коров'яче молоко має наступний хімічний склад (на 100 г продукту):
компонент
маса
вода
88 г
білки
3,2 г
жири
всього
3,25 г
насичені
1,9 г
мононенасичені
0,8 г
поліненасичені
0,2 г
Вуглеводи (лактоза)
5,2 г
Ретинол (витий.А)
28 мкг
Тіамін (віт.В1)
0,04 мг
Рибофлавін (віт.В2)
0,18 мг
Кобаламін (віт.В12)
0,44 мкг
вітамін D
2 МО
кальцій
113 мг
магній
10 мг
калій
143 мг
Білки, жири і вуглеводи - обов'язкові складові харчування людини, а про важливість вітамінів і мінералів знає кожен з нас. Проблема в тому, що не всі речовини з коров'ячого молока людина (навіть маленька дитина) може засвоїти. Ми вже не сприймаємо коров'яче молоко і продукти з нього, як фізіологічну рідину, що виділяється в іншого біологічного виду, але факт продовжує залишатися фактом - молоко створено природою не для людського немовляти і не для людини взагалі, а для теляти.
Чому користь молока для дітей викликає сумніви?
«Нас всіх виростили на молоці», «моя бабуся пила молоко все життя і прожила 90 років», «молоко - ідеальна їжа для дитини» - так міркує більшість батьків. Істина в тому, що ми звикли до молока і молочних продуктів, а про їхню користь або шкоду за краще не замислюватися. Однак свідомим батькам варто звернути увагу на наступні складові молока:
1. Молочні білки. Щоб зрозуміти різницю між коров'ячим і жіночим молоком щодо білків, досить поглянути на таблицю:
компонент
жіноче молоко
Коров'яче молоко
Білки, г
0,9-1,3
2,8-3,5
в т.ч. казеїн, мг
250
2600
сироваткові білки, мг
700
670
Порівняння складу зрілого грудного та коров'ячого молока, на 100 мл
Різниця в загальній кількості білка очевидна - коров'яче молоко містить в 3 рази більше білка, ніж жіноче! Велика кількість білка, зокрема казеїну, необхідно дитинчатам тварин для швидкого зростання, прискореного фізичного розвитку, зростання рогів і копит. Надлишок білка небезпечний для дитини, який не розвивається так швидко, як дитинчата тварин. У жіночому молоці менше білка, але при цьому більше жиру, ніж в коров'ячому - оскільки завдяки неокислену жирам у немовляти зростає мозок, розвивається нервова система. Такі молочні продукти, як сир і сир, до слова, мають в складі ще більше білка, ніж молоко.
Коров'яче молоко містить казеїну (в формі казеината кальцію) до 87% і 13-18% сироваткових протеїнів. У жіночому ж молоці міститься 70-80% сироваткових протеїнів і 20% казеїну. Тому коров'яче молоко відносять до казеїнового, а жіноча - до білкових. Альбумінове молоко утворює в шлунку дитини ніжні м'які пластівці, а казеїнове молоко утворює щільний, твердий згусток. Казеїн, до слова, є традиційним матеріалом для виготовлення технічного клею.
Крім кількісної різниці, у кожної тварини унікальний склад білків, а значить, і склад казеїну свій, унікальний. Телята / козенята / ягнята мають власні ферменти для засвоєння саме свого казеїну - приблизно як «ключики», які підходять тільки до своїх «замочки». Коровій казеїн шкодить дитині, оскільки в його організмі не виробляється той фермент для його розщеплення (реннін), який є у телят. Нерозщеплений казеїн, потрапляючи в кишечник, пошкоджує його слизову оболонку і стінку, викликає викид гістаміну. Чим вище рівень гістаміну, тим яскравіше прояв алергії на молочний білок. Пошкодження стінок кишечника призводить до кровотеч, а згодом і до зниження рівня гемоглобіну, залізодефіцитної анемії. Саме тому педіатри не рекомендують давати коров'яче молоко дітям до року, а краще до 2-3 років.
Молекули казеїну всмоктуються безпосередньо в кров. Маленькі діти беззахисні в цьому відношенні, оскільки їх імунітет тільки формується, кишечник ще повинен пропускати в кров білки з материнського молока. Чужорідний казеїн - це антиген для дитячого організму, що загрожує не тільки алергічною реакцією, але і ризиком виникнення цукрового діабету 1-го типу. Справа в тому, що амінокислоти казеїну розташовуються майже в тій же послідовності, що і амінокислоти бета-клітин підшлункової залози, необхідні для синтезу інсуліну. Якщо імунна система починає боротися з коров'ячим казеином, сприймаючи його, як антиген, то вражає і власні бета-клітини - це і є цукровий діабет 1-го типу.
2. Лактоза. Кількість лактози в жіночому і коров'ячому молоці також різниться: в 100 мл жіночого молока міститься 5,4-6,1 г лактози, в 100 мл коров'ячого - 4,8 г. Здавалося б, незначна різниця. Однак ось що говорить про неї академік Уголев А.М., фізіолог, засновник гастроентерології та автор ряду робіт, присвячених травленню:
«Вміст лактози в материнському молоці значно вище, ніж в коров'ячому. При нормальному харчуванні дитини частина лактози досягає товстої кишки, забезпечуючи сприятливу злегка кисле середовище для розвитку молочнокислих та інших корисних бактерій. Навпаки, при використанні коров'ячого молока лактоза не досягає товстої кишки і в порожнині останньої замість молочнокислого бродіння виникають гнильні процеси, що призводить до постійної інтоксикації організму дитини. Формування токсичних продуктів на тлі слабкого кишкового і печінкового бар'єрів може призводити до порушень як фізичного, так і інтелектуального розвитку дитини, які позначаються не тільки в дитинстві ».
Досить часто люди не можуть пити пастеризоване коров'яче молоко через непереносимість лактози - в їх організмі не виробляється лактаза, фермент для переварювання лактози. Неможливість засвоїти лактозу властива 15% населення земної кулі. Дефіцит лактази призводить до того, що нерозщеплені молекули лактози потрапляють в товстий кишечник, де бактерії намагаються їх переробити, виділяючи суміш газів. Тому у багатьох людей після вживання молока виникають відомі симптоми - бродіння, здуття живота, діарея.
Відсоток дорослих людей, що мають симптоми непереносимості лактози
Але навіть якщо лактоза у людини засвоюється, це не вирішує справжню проблему з лактозою. Під дією соляної кислоти лактоза розщеплюється в організмі людини на глюкозу і галактозу. Глюкоза відмінно засвоюється у всіх, а ось галактоза може бути засвоєна тільки дитиною, який ще знаходиться на грудному вигодовуванні. Галактоза - це резервний цукор, який потрібен грудничку на випадок перерви в грудному вигодовуванні, адже своїх запасів у нього ще немає. Печінка немовляти здатна переробити галактозу в глюкозу. У дітей, вже відібраних від грудей, і дорослих галактоза засвоїтися не може. При цьому вона і не виводиться з організму, а відкладається в підшкірно-жировому шарі, в суглобах, в кришталику ока.
3. Молочний жир. У природі як немовля, так і дитинча тваринного отримують молоко безпосередньо з тіла матері (з грудей / вимені). Молоко не стикається з повітрям і, відповідно, не окислюється. Людина не п'є коров'яче молоко з вимені корови - він переливає його з ємності в ємність, обробляє, гомогенізує. Хіромі Шинья, хірург, дієтолог, гастроентеролог, в своїй книзі «Про шкоду здорового харчування» пише про виробництво молока наступне:
«... Магазинне молоко гомогенізований. Що це означає? Гомогенізація - процес, в ході якого молоко перемішують, домагаючись таким чином рівномірного розподілу часток жиру в загальній масі. У гомогенізації немає нічого хорошого, так як при перемішуванні в молоко потрапляє повітря і молочні жири перетворюються в окислених маслянисту субстанцію. Вживати окислені молочні жири - значить вводити в свій організм велику кількість вільних радикалів; здоровіше від цього ви точно не станете.
В ході подальшого технологічного процесу обробки містить окислені жири молоко піддається пастеризації при температурі понад ста градусів. Ензими дуже чутливі до нагрівання; при температурі від 45 до 115 градусів вони повністю руйнуються. Іншими словами, в магазинному молоці просто немає дорогоцінних ензимів. Додайте до цього змінену під дією високої температури структуру білків, і ви зрозумієте, що мова йде про гіршому з продуктів ».
Проблема молочних жирів не тільки в їх окисленні і утворення вільних радикалів. Тваринні жири небезпечні самі по собі - всі вони, крім тих, що містяться в рибі і морепродуктах, є насиченими, тобто залишаються твердими при кімнатній температурі. Це найбільш шкідливі жири, вони легко відкладаються в жировій тканині і в просвітах судин. Тваринні жири поставляють в організм людини холестерин, в надходженні якого ззовні немає, в общем-то, ніякої потреби, так як необхідний холестерин синтезується з вуглеводів в достатній кількості. У молочних продуктах міститься дуже велика кількість насичених (до того ж окислених) жирів. Якщо говорити про звичайний 3,2% -ному молоці, то 49%, тобто майже половину всіх калорій молока ми отримуємо саме з молочного жиру.
4. Кальцій. Ми говоримо про кальцій окремо від інших мінеральних речовин, так як саме через нього люди «налягають» на молоко і молочні продукти. Дійсно, коров'яче молоко містить велику кількість кальцію, мінералу, особливо необхідного маленьким дітям. Якщо в жіночому молоці кількість кальцію - 27 мг, то в коров'ячому його до 120 мг! Однак проблема в тому, що в реальності вживання коров'ячого молока і продуктів з нього може привести до втрати цього самого кальцію. По-перше, в магазинах продають пастеризоване молоко, тобто піддалося термообробці, а значить, кальцій в ньому перейшов в неорганічну, неусвояемие форму. По-друге, навіть якщо ми говоримо про парному молоці, де кальцій органічний, це не покращує ситуацію. Казеїн, що потрапляє в організм людини, є найсильнішим окислювачем, він порушує кислотно-лужну рівновагу шлунка. Єдиний вихід - нейтралізувати утворену кислоту за допомогою наявних мінералів. Спочатку в хід йде кальцій з самого молока, але його зазвичай буває недостатньо, і організму доводиться задіяти власний кальцій - з кісток і зубів.
Тому-то годувальниці, які вживають в їжу багато молочних продуктів (як до сих пір радять педіатри), зазвичай відчувають серйозний дефіцит кальцію - у них погіршується стан зубів, нігтів, волосся, болить спина. На жаль, такі стани вважаються «побічними ефектами» грудного вигодовування, хоча саме по собі воно ні в чому не винне ...
Цікавий факт: у 2001 році Федеральний суд Швейцарії ухвалив: слогани «Молоко робить кістки міцними» і «Молоко надає силу кісткам» вживати в рекламі заборонено.
4. Мінеральні речовини. Вживання дитиною коров'ячого молока призводить до дефіциту заліза (залізодефіцитної анемії) з кількох причин. Перша: надмірне кількості білка і мінералів, що надходить з молоком, створює велике навантаження на нирки дитини. Нирки посилено працюють над виведенням білка, виводячи рідини більше, ніж це необхідно. Дитина знову п'є молоко - ситуація перетворюється в «замкнуте коло». Друга особливість коров'ячого молока полягає в тому, що воно міститься дуже мало заліза, яке є до того ж негемове і не засвоюється організмом дитини. Але найстрашніше закісляется ефект вживання молока. Частина кислоти зі шлунка разом з цілими білками потрапляє в кишечник, пошкоджуючи його стінки. Аналіз калу виявляє еритроцити, або кров'янисті прожилки видно неозброєним поглядом. Таким чином, в результаті вживання коров'ячого молока дитина втрачає кров, а з нею і залізо, найважливіший для раннього віку мікроелемент.
Ще одна проблема молока - надмірна кількість фосфору і недостатня кількість магнію. Надлишок фосфору (його в коров'ячому молоці в 7 разів більше, ніж в жіночому!) Перевантажує нирки, оскільки фосфор засвоюється завжди в повному обсязі. Вживання коров'ячого молока дитиною стає фактором ризику для розвитку сечокам'яної хвороби. Магній же необхідний організму для нормального засвоєння кальцію, а його в коров'ячому молоці дуже мало.
5. Гормони, антибіотики, гній. Харчування травою не може забезпечити необхідного людині кількості молока, тому корів годують висококалорійним кормом, що містить м'ясо-кісткове борошно та відходи рибної промисловості. Це протиприродне харчування викликає у корів порушення обміну речовин. Крім того, для збільшення тривалості лактації та надоїв корів вколюють рекомбінантний гормон росту, який потрапляє в молоко.
Постійний стрес, пов'язаний з умовами утримання, викликає у корів різні хвороби - мастит, лейкемія Вовина, імунодефіцит Вовина, хвороба Кроніна. Для боротьби з ними використовуються множинні ліки і антибіотики, які, природно, також стають компонентами магазинного молока.
Деякі захворювання не мають вираженої симптоматики, при цьому корову доять, і її молоко надходить у продаж. Наприклад, при маститі, який практично неминучий при гіперлактаціі і часто протікає у корів в хронічній формі, в молоко потрапляє гній. Офіційно кажуть про «перевищення вмісту в молоці соматичних клітин». За даними Всеросійського НДІ тваринництва, маститом страждають 8 з 10 дійних корів. Видалити гній з молока повністю неможливо, але і викидати цінний продукт, зазнаючи збитків, ніхто не буде. Тому він і виявляється на прилавках магазинів. Тим більше що продавати молоко з гноєм закон не забороняє - головне, щоб його було не дуже багато ...
Незалежні експертизи найчастіше виявляють у молоці пестициди, нітрати і нітрити, радіонукліди, важкі метали.
Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
Коров'яче молоко є одним з найбільш алергенних продуктів. Уже згаданий вище академік Уголев говорить про годування немовлят коров'ячим молоком наступне:
«З точки зору Теорії збалансований харчування імітаторі жіночого молока на основе коров'ячого - прекрасний Замінник. Невелікі Відмінності в хімічному складі НЕ ма ють значення. Альо з точки зору Теорії адекватного харчування в Перші місяці життя дитини така заміна незадовільна, а в Перші дні Вкрай небезпечна. Ця небезпека обумовлена тим, що безпосередньо після народження має місце інтенсивний ендоцитоз, який полягає в поглинанні кишковими клітинами макромолекул і доставці їх у внутрішнє середовище організму. Цей механізм полягає в уловлюванні рецепторами поверхні кишки різних типів молекул, потім їх швидкої концентрації в області так званих облямованих ямок і зануренні в цитоплазму у вигляді везикул. Такий механізм забезпечує безліч різноманітних ефектів, в тому числі надходження імуноглобулінів з організму матері в організм дитини. Однак якщо молоко матері замінити на молоко представників ссавців інших видів, то за допомогою того ж механізму ендоцитозу у внутрішнє середовище організму надходитимуть чужорідні антигени, тому що в ранньому віці імунного бар'єру в шлунково-кишковому тракті ще не існує. В цьому випадку виникає ситуація, яка багатьма імунологами оцінюється, як украй негативна, так як за рахунок природного механізму забезпечується надходження у внутрішнє середовище організму дитини величезної кількості чужорідних білків ».
Алергія на коров'яче молоко не завжди проявляється явно, її дія часто має накопичувальний ефект. Тому педіатри категорично забороняють давати дітям до року коров'яче молоко - тільки грудне молоко або адаптовану молочну суміш.
З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
Повна заборона на вживання молока дитиною до року не означає, що в перший день народження потрібно починати годувати дитину молоком і кашами на молоці. Коров'яче молоко є дуже важким продуктом і не несе малюкові ніяких незамінних речовин. Материнське молоко разом з повноцінним харчуванням забезпечать крихту усіма потрібними йому вітамінами і мікроелементами.
Якщо ніякі доводи про шкоду молока не є для вас вагомими і ви переконані, що без коров'ячого молока дитині не обійтися, все-таки пам'ятайте про те, що молоко складно засвоюється. Постарайтеся не давати молоко дитині молодше 2-3 років - обмежтеся молочними сумішами і кисломолочними продуктами. Починайте з невеликої кількості молока і не давайте дитині більше 2 склянок молока в день.
Трохи про історію коров'ячого молока в дитячому харчуванні
До ХVIII століття молоко тварин ніхто не використовував для годування немовлят. Матері годували своїх дітей грудьми, а в тих рідкісних випадках, коли це було неможливо (або якщо жінка належала до так званого «вищого світу»), зверталися до допомоги годувальниць. В даний час використання донорського молока вважається чимось надприродним - жінки бояться того, що годувальниця буде хвора, сумніваються, чи веде вона здоровий спосіб життя і т.п. Але чи багато ми знаємо про спосіб життя корови, молоко який вважаємо нормальним вживати? І це не кажучи вже про те, що склад жіночого донорського молока в будь-якому випадку більш збалансований для дитини, ніж склад молока коров'ячого і навіть молочна суміш.
Молоко - дуже корисний продукт. Але - материнське молоко. Вживання молока тварин не відповідає фізіології людського немовляти і приносить шкоду його здоров'ю. Зрозуміло, організм намагається в якійсь мірі пристосуватися до неприродного харчування, але робить він це собі на шкоду. Якщо ви не хочете вірити цій інформації, спробуйте перевірити її на практиці. Багато мам помічають поліпшення здоров'я дітей після виключення з їх раціону молочних продуктів. Здоров'я вам і вашим дітям!
Спеціально для lovingmama.ru
Читайте також:
Скільки годувати грудьми?
Норми зросту і ваги дітей за даними ВООЗ
Чи потрібно давати дітям вітамін Д?
Смажене дітям: можна чи ні?
Дитина не їсть м'ясо
Чи потрібно лікувати молочні зуби у дітей?
Чим замінити цукор?
Спільний сон з дитиною: за і проти
Корисні цукерки із сухофруктів і горіхів своїми руками
Корисне морозиво з банана
Коров'яче молоко для дітей: користь чи шкода?
«Пийте, діти, молоко, будете здорові!» - напевно, всім знайомі рядки цієї популярної дитячої пісеньки. Молоко і його похідні є традиційними компонентами повсякденного харчування, як дорослого, так і дитячого. Проте, засоби масової інформації регулярно почали сповіщати людей про те, що молоко не є корисним, більш того, необхідним продуктом. І якщо до свого харчування ми ще можемо ставитися з деякою часткою байдужості (звикли, що оточують їдять, і ми їмо), то дітям все-таки намагаємося дати краще. Чи відноситься до «кращого» молоко, ми постараємося розібратися в цьому матеріалі.
Що таке коров'яче молоко?
Здається, просте запитання. Але саме відповідь на нього позначає причини, за якими молоко є сумнівним продуктом харчування.
Коров'яче молоко - секрет молочних залоз самки ссавця тварини, в даному випадку корови, призначене для харчування дитинча - теляти. Воно починає вироблятися після пологів в результаті вироблення гормонів (пролактину і окситоцину), точно так же, як і у інших ссавців, в тому числі і людини.
Незабаром після народження теляти у корови забирають і починають годувати замінниками молока. Теличок вирощують на заміну їх матерям, які через 3-4 роки «роботи» гинуть або ж відправляються на забій; частина бичків незабаром перетвориться в телятину, а інша частина трохи пізніше - в яловичину. Соски корови після її розлучення з телям продовжують штучно стимулювати з метою отримання молока і вживання його в їжу людиною. Інтенсивна стимуляція призводить до вироблення молочними залозами корови кількості молока, в 10 разів більшої, ніж вироблялося б в природних умовах.
Таким чином, говорити про природність, натуральність вживання молока дуже складно. Жоден біологічний вид не харчується молоком іншого виду тварин. Звичайно, людина - істота особлива, і багато його неприродні дії давно стали частиною цивілізованого життя, а й молоко є незвичайним продуктом.
Коров'яче молоко збалансовано за складом для його природного споживача, теляти, подвоює свою вагу протягом 47 днів. В натуральних умовах теля харчується молоком 180 днів, після чого переходить на харчування травою. Для збільшення тривалості (до 300 днів) і кількості вироблення молока коровам вводять синтетичний гормон росту, що негативно впливає на здоров'я корови та її телят (вагітних корів теж доять). Здавалося б, треба шукати фермерський продукт, де про корів дбають і не напихають «хімією». Але навіть ідеально чисте молоко з-під «сільської» корівки, що пасеться на траві, містить гормони росту, вітаміни і мінерали, необхідні саме теляті в перші місяці життя. Для людини, як дорослого, так і для дитини, кількість корисних речовин не є збалансованим і оптимальним. І саме з цієї причини користь молока все частіше піддається сумніву - як вченими, так і обивателями.
Хімічний склад коров'ячого молока
Незбиране коров'яче молоко має наступний хімічний склад (на 100 г продукту):
компонент
маса
вода
88 г
білки
3,2 г
жири
всього
3,25 г
насичені
1,9 г
мононенасичені
0,8 г
поліненасичені
0,2 г
Вуглеводи (лактоза)
5,2 г
Ретинол (витий.А)
28 мкг
Тіамін (віт.В1)
0,04 мг
Рибофлавін (віт.В2)
0,18 мг
Кобаламін (віт.В12)
0,44 мкг
вітамін D
2 МО
кальцій
113 мг
магній
10 мг
калій
143 мг
Білки, жири і вуглеводи - обов'язкові складові харчування людини, а про важливість вітамінів і мінералів знає кожен з нас. Проблема в тому, що не всі речовини з коров'ячого молока людина (навіть маленька дитина) може засвоїти. Ми вже не сприймаємо коров'яче молоко і продукти з нього, як фізіологічну рідину, що виділяється в іншого біологічного виду, але факт продовжує залишатися фактом - молоко створено природою не для людського немовляти і не для людини взагалі, а для теляти.
Чому користь молока для дітей викликає сумніви?
«Нас всіх виростили на молоці», «моя бабуся пила молоко все життя і прожила 90 років», «молоко - ідеальна їжа для дитини» - так міркує більшість батьків. Істина в тому, що ми звикли до молока і молочних продуктів, а про їхню користь або шкоду за краще не замислюватися. Однак свідомим батькам варто звернути увагу на наступні складові молока:
1. Молочні білки. Щоб зрозуміти різницю між коров'ячим і жіночим молоком щодо білків, досить поглянути на таблицю:
компонент
жіноче молоко
Коров'яче молоко
Білки, г
0,9-1,3
2,8-3,5
в т.ч. казеїн, мг
250
2600
сироваткові білки, мг
700
670
Порівняння складу зрілого грудного та коров'ячого молока, на 100 мл
Різниця в загальній кількості білка очевидна - коров'яче молоко містить в 3 рази більше білка, ніж жіноче! Велика кількість білка, зокрема казеїну, необхідно дитинчатам тварин для швидкого зростання, прискореного фізичного розвитку, зростання рогів і копит. Надлишок білка небезпечний для дитини, який не розвивається так швидко, як дитинчата тварин. У жіночому молоці менше білка, але при цьому більше жиру, ніж в коров'ячому - оскільки завдяки неокислену жирам у немовляти зростає мозок, розвивається нервова система. Такі молочні продукти, як сир і сир, до слова, мають в складі ще більше білка, ніж молоко.
Коров'яче молоко містить казеїну (в формі казеината кальцію) до 87% і 13-18% сироваткових протеїнів. У жіночому ж молоці міститься 70-80% сироваткових протеїнів і 20% казеїну. Тому коров'яче молоко відносять до казеїнового, а жіноча - до білкових. Альбумінове молоко утворює в шлунку дитини ніжні м'які пластівці, а казеїнове молоко утворює щільний, твердий згусток. Казеїн, до слова, є традиційним матеріалом для виготовлення технічного клею.
Крім кількісної різниці, у кожної тварини унікальний склад білків, а значить, і склад казеїну свій, унікальний. Телята / козенята / ягнята мають власні ферменти для засвоєння саме свого казеїну - приблизно як «ключики», які підходять тільки до своїх «замочки». Коровій казеїн шкодить дитині, оскільки в його організмі не виробляється той фермент для його розщеплення (реннін), який є у телят. Нерозщеплений казеїн, потрапляючи в кишечник, пошкоджує його слизову оболонку і стінку, викликає викид гістаміну. Чим вище рівень гістаміну, тим яскравіше прояв алергії на молочний білок. Пошкодження стінок кишечника призводить до кровотеч, а згодом і до зниження рівня гемоглобіну, залізодефіцитної анемії. Саме тому педіатри не рекомендують давати коров'яче молоко дітям до року, а краще до 2-3 років.
Молекули казеїну всмоктуються безпосередньо в кров. Маленькі діти беззахисні в цьому відношенні, оскільки їх імунітет тільки формується, кишечник ще повинен пропускати в кров білки з материнського молока. Чужорідний казеїн - це антиген для дитячого організму, що загрожує не тільки алергічною реакцією, але і ризиком виникнення цукрового діабету 1-го типу. Справа в тому, що амінокислоти казеїну розташовуються майже в тій же послідовності, що і амінокислоти бета-клітин підшлункової залози, необхідні для синтезу інсуліну. Якщо імунна система починає боротися з коров'ячим казеином, сприймаючи його, як антиген, то вражає і власні бета-клітини - це і є цукровий діабет 1-го типу.
2. Лактоза. Кількість лактози в жіночому і коров'ячому молоці також різниться: в 100 мл жіночого молока міститься 5,4-6,1 г лактози, в 100 мл коров'ячого - 4,8 г. Здавалося б, незначна різниця. Однак ось що говорить про неї академік Уголев А.М., фізіолог, засновник гастроентерології та автор ряду робіт, присвячених травленню:
«Вміст лактози в материнському молоці значно вище, ніж в коров'ячому. При нормальному харчуванні дитини частина лактози досягає товстої кишки, забезпечуючи сприятливу злегка кисле середовище для розвитку молочнокислих та інших корисних бактерій. Навпаки, при використанні коров'ячого молока лактоза не досягає товстої кишки і в порожнині останньої замість молочнокислого бродіння виникають гнильні процеси, що призводить до постійної інтоксикації організму дитини. Формування токсичних продуктів на тлі слабкого кишкового і печінкового бар'єрів може призводити до порушень як фізичного, так і інтелектуального розвитку дитини, які позначаються не тільки в дитинстві ».
Досить часто люди не можуть пити пастеризоване коров'яче молоко через непереносимість лактози - в їх організмі не виробляється лактаза, фермент для переварювання лактози. Неможливість засвоїти лактозу властива 15% населення земної кулі. Дефіцит лактази призводить до того, що нерозщеплені молекули лактози потрапляють в товстий кишечник, де бактерії намагаються їх переробити, виділяючи суміш газів. Тому у багатьох людей після вживання молока виникають відомі симптоми - бродіння, здуття живота, діарея.
Відсоток дорослих людей, що мають симптоми непереносимості лактози
Але навіть якщо лактоза у людини засвоюється, це не вирішує справжню проблему з лактозою. Під дією соляної кислоти лактоза розщеплюється в організмі людини на глюкозу і галактозу. Глюкоза відмінно засвоюється у всіх, а ось галактоза може бути засвоєна тільки дитиною, який ще знаходиться на грудному вигодовуванні. Галактоза - це резервний цукор, який потрібен грудничку на випадок перерви в грудному вигодовуванні, адже своїх запасів у нього ще немає. Печінка немовляти здатна переробити галактозу в глюкозу. У дітей, вже відібраних від грудей, і дорослих галактоза засвоїтися не може. При цьому вона і не виводиться з організму, а відкладається в підшкірно-жировому шарі, в суглобах, в кришталику ока.
3. Молочний жир. У природі як немовля, так і дитинча тваринного отримують молоко безпосередньо з тіла матері (з грудей / вимені). Молоко не стикається з повітрям і, відповідно, не окислюється. Людина не п'є коров'яче молоко з вимені корови - він переливає його з ємності в ємність, обробляє, гомогенізує. Хіромі Шинья, хірург, дієтолог, гастроентеролог, в своїй книзі «Про шкоду здорового харчування» пише про виробництво молока наступне:
«... Магазинне молоко гомогенізований. Що це означає? Гомогенізація - процес, в ході якого молоко перемішують, домагаючись таким чином рівномірного розподілу часток жиру в загальній масі. У гомогенізації немає нічого хорошого, так як при перемішуванні в молоко потрапляє повітря і молочні жири перетворюються в окислених маслянисту субстанцію. Вживати окислені молочні жири - значить вводити в свій організм велику кількість вільних радикалів; здоровіше від цього ви точно не станете.
В ході подальшого технологічного процесу обробки містить окислені жири молоко піддається пастеризації при температурі понад ста градусів. Ензими дуже чутливі до нагрівання; при температурі від 45 до 115 градусів вони повністю руйнуються. Іншими словами, в магазинному молоці просто немає дорогоцінних ензимів. Додайте до цього змінену під дією високої температури структуру білків, і ви зрозумієте, що мова йде про гіршому з продуктів ».
Проблема молочних жирів не тільки в їх окисленні і утворення вільних радикалів. Тваринні жири небезпечні самі по собі - всі вони, крім тих, що містяться в рибі і морепродуктах, є насиченими, тобто залишаються твердими при кімнатній температурі. Це найбільш шкідливі жири, вони легко відкладаються в жировій тканині і в просвітах судин. Тваринні жири поставляють в організм людини холестерин, в надходженні якого ззовні немає, в общем-то, ніякої потреби, так як необхідний холестерин синтезується з вуглеводів в достатній кількості. У молочних продуктах міститься дуже велика кількість насичених (до того ж окислених) жирів. Якщо говорити про звичайний 3,2% -ному молоці, то 49%, тобто майже половину всіх калорій молока ми отримуємо саме з молочного жиру.
4. Кальцій. Ми говоримо про кальцій окремо від інших мінеральних речовин, так як саме через нього люди «налягають» на молоко і молочні продукти. Дійсно, коров'яче молоко містить велику кількість кальцію, мінералу, особливо необхідного маленьким дітям. Якщо в жіночому молоці кількість кальцію - 27 мг, то в коров'ячому його до 120 мг! Однак проблема в тому, що в реальності вживання коров'ячого молока і продуктів з нього може привести до втрати цього самого кальцію. По-перше, в магазинах продають пастеризоване молоко, тобто піддалося термообробці, а значить, кальцій в ньому перейшов в неорганічну, неусвояемие форму. По-друге, навіть якщо ми говоримо про парному молоці, де кальцій органічний, це не покращує ситуацію. Казеїн, що потрапляє в організм людини, є найсильнішим окислювачем, він порушує кислотно-лужну рівновагу шлунка. Єдиний вихід - нейтралізувати утворену кислоту за допомогою наявних мінералів. Спочатку в хід йде кальцій з самого молока, але його зазвичай буває недостатньо, і організму доводиться задіяти власний кальцій - з кісток і зубів.
Тому-то годувальниці, які вживають в їжу багато молочних продуктів (як до сих пір радять педіатри), зазвичай відчувають серйозний дефіцит кальцію - у них погіршується стан зубів, нігтів, волосся, болить спина. На жаль, такі стани вважаються «побічними ефектами» грудного вигодовування, хоча саме по собі воно ні в чому не винне ...
Цікавий факт: у 2001 році Федеральний суд Швейцарії ухвалив: слогани «Молоко робить кістки міцними» і «Молоко надає силу кісткам» вживати в рекламі заборонено.
4. Мінеральні речовини. Вживання дитиною коров'ячого молока призводить до дефіциту заліза (залізодефіцитної анемії) з кількох причин. Перша: надмірне кількості білка і мінералів, що надходить з молоком, створює велике навантаження на нирки дитини. Нирки посилено працюють над виведенням білка, виводячи рідини більше, ніж це необхідно. Дитина знову п'є молоко - ситуація перетворюється в «замкнуте коло». Друга особливість коров'ячого молока полягає в тому, що воно міститься дуже мало заліза, яке є до того ж негемове і не засвоюється організмом дитини. Але найстрашніше закісляется ефект вживання молока. Частина кислоти зі шлунка разом з цілими білками потрапляє в кишечник, пошкоджуючи його стінки. Аналіз калу виявляє еритроцити, або кров'янисті прожилки видно неозброєним поглядом. Таким чином, в результаті вживання коров'ячого молока дитина втрачає кров, а з нею і залізо, найважливіший для раннього віку мікроелемент.
Ще одна проблема молока - надмірна кількість фосфору і недостатня кількість магнію. Надлишок фосфору (його в коров'ячому молоці в 7 разів більше, ніж в жіночому!) Перевантажує нирки, оскільки фосфор засвоюється завжди в повному обсязі. Вживання коров'ячого молока дитиною стає фактором ризику для розвитку сечокам'яної хвороби. Магній же необхідний організму для нормального засвоєння кальцію, а його в коров'ячому молоці дуже мало.
5. Гормони, антибіотики, гній. Харчування травою не може забезпечити необхідного людині кількості молока, тому корів годують висококалорійним кормом, що містить м'ясо-кісткове борошно та відходи рибної промисловості. Це протиприродне харчування викликає у корів порушення обміну речовин. Крім того, для збільшення тривалості лактації та надоїв корів вколюють рекомбінантний гормон росту, який потрапляє в молоко.
Постійний стрес, пов'язаний з умовами утримання, викликає у корів різні хвороби - мастит, лейкемія Вовина, імунодефіцит Вовина, хвороба Кроніна. Для боротьби з ними використовуються множинні ліки і антибіотики, які, природно, також стають компонентами магазинного молока.
Деякі захворювання не мають вираженої симптоматики, при цьому корову доять, і її молоко надходить у продаж. Наприклад, при маститі, який практично неминучий при гіперлактаціі і часто протікає у корів в хронічній формі, в молоко потрапляє гній. Офіційно кажуть про «перевищення вмісту в молоці соматичних клітин». За даними Всеросійського НДІ тваринництва, маститом страждають 8 з 10 дійних корів. Видалити гній з молока повністю неможливо, але і викидати цінний продукт, зазнаючи збитків, ніхто не буде. Тому він і виявляється на прилавках магазинів. Тим більше що продавати молоко з гноєм закон не забороняє - головне, щоб його було не дуже багато ...
Незалежні експертизи найчастіше виявляють у молоці пестициди, нітрати і нітрити, радіонукліди, важкі метали.
Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
Коров'яче молоко є одним з найбільш алергенних продуктів. Уже згаданий вище академік Уголев говорить про годування немовлят коров'ячим молоком наступне:
«З точки зору Теорії збалансований харчування імітаторі жіночого молока на основе коров'ячого - прекрасний Замінник. Невелікі Відмінності в хімічному складі НЕ ма ють значення. Альо з точки зору Теорії адекватного харчування в Перші місяці життя дитини така заміна незадовільна, а в Перші дні Вкрай небезпечна. Ця Небезпека обумовлена тім, что безпосередно после народження має місце Інтенсивний Ендоцитоз, Який Полягає в поглінанні кишково клітінамі макромолекул и доставці їх у Внутрішнє середовище організму. Цей механізм полягає в уловлюванні рецепторами поверхні кишки різних типів молекул, потім їх швидкої концентрації в області так званих облямованих ямок і зануренні в цитоплазму у вигляді везикул. Такий механізм забезпечує безліч різноманітних ефектів, в тому числі надходження імуноглобулінів з організму матері в організм дитини. Однак якщо молоко матері замінити на молоко представників ссавців інших видів, то за допомогою того ж механізму ендоцитозу у внутрішнє середовище організму надходитимуть чужорідні антигени, тому що в ранньому віці імунного бар'єру в шлунково-кишковому тракті ще не існує. В цьому випадку виникає ситуація, яка багатьма імунологами оцінюється, як украй негативна, так як за рахунок природного механізму забезпечується надходження у внутрішнє середовище організму дитини величезної кількості чужорідних білків ».
Алергія на коров'яче молоко не завжди проявляється явно, її дія часто має накопичувальний ефект. Тому педіатри категорично забороняють давати дітям до року коров'яче молоко - тільки грудне молоко або адаптовану молочну суміш.
З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
Повна заборона на вживання молока дитиною до року не означає, що в перший день народження потрібно починати годувати дитину молоком і кашами на молоці. Коров'яче молоко є дуже важким продуктом і не несе малюкові ніяких незамінних речовин. Материнське молоко разом з повноцінним харчуванням забезпечать крихту усіма потрібними йому вітамінами і мікроелементами.
Якщо ніякі доводи про шкоду молока не є для вас вагомими і ви переконані, що без коров'ячого молока дитині не обійтися, все-таки пам'ятайте про те, що молоко складно засвоюється. Постарайтеся не давати молоко дитині молодше 2-3 років - обмежтеся молочними сумішами і кисломолочними продуктами. Починайте з невеликої кількості молока і не давайте дитині більше 2 склянок молока в день.
Трохи про історію коров'ячого молока в дитячому харчуванні
До ХVIII століття молоко тварин ніхто не використовував для годування немовлят. Матері годували своїх дітей грудьми, а в тих рідкісних випадках, коли це було неможливо (або якщо жінка належала до так званого «вищого світу»), зверталися до допомоги годувальниць. В даний час використання донорського молока вважається чимось надприродним - жінки бояться того, що годувальниця буде хвора, сумніваються, чи веде вона здоровий спосіб життя і т.п. Але чи багато ми знаємо про спосіб життя корови, молоко який вважаємо нормальним вживати? І це не кажучи вже про те, що склад жіночого донорського молока в будь-якому випадку більш збалансований для дитини, ніж склад молока коров'ячого і навіть молочна суміш.
Молоко - дуже корисний продукт. Але - материнське молоко. Вживання молока тварин не відповідає фізіології людського немовляти і приносить шкоду його здоров'ю. Зрозуміло, організм намагається в якійсь мірі пристосуватися до неприродного харчування, але робить він це собі на шкоду. Якщо ви не хочете вірити цій інформації, спробуйте перевірити її на практиці. Багато мам помічають поліпшення здоров'я дітей після виключення з їх раціону молочних продуктів. Здоров'я вам і вашим дітям!
Спеціально для lovingmama.ru
Читайте також:
Скільки годувати грудьми?
Норми зросту и ваги дітей за данімі ВООЗ
Чи нужно давати дітям Вітамін Д?
Смажене дітям: можна чи ні?
Дитина НЕ їсть м'ясо
Чи нужно лікуваті молочні зуби у дітей?
Чим замінити цукор?
Спільний сон з дитиною: за і проти
Корисні цукерки із сухофруктів і горіхів своїми руками
Корисне морозиво з банана
Коров'яче молоко для дітей: користь чи шкода?
«Пийте, діти, молоко, будете здорові!» - напевно, всім знайомі рядки цієї популярної дитячої пісеньки. Молоко і його похідні є традиційними компонентами повсякденного харчування, як дорослого, так і дитячого. Проте, засоби масової інформації регулярно почали сповіщати людей про те, що молоко не є корисним, більш того, необхідним продуктом. І якщо до свого харчування ми ще можемо ставитися з деякою часткою байдужості (звикли, що оточують їдять, і ми їмо), то дітям все-таки намагаємося дати краще. Чи відноситься до «кращого» молоко, ми постараємося розібратися в цьому матеріалі.
Що таке коров'яче молоко?
Здається, просте запитання. Але саме відповідь на нього позначає причини, за якими молоко є сумнівним продуктом харчування.
Коров'яче молоко - секрет молочних залоз самки ссавця тварини, в даному випадку корови, призначене для харчування дитинча - теляти. Воно починає вироблятися після пологів в результаті вироблення гормонів (пролактину і окситоцину), точно так же, як і у інших ссавців, в тому числі і людини.
Незабаром після народження теляти у корови забирають і починають годувати замінниками молока. Теличок вирощують на заміну їх матерям, які через 3-4 роки «роботи» гинуть або ж відправляються на забій; частина бичків незабаром перетвориться в телятину, а інша частина трохи пізніше - в яловичину. Соски корови після її розлучення з телям продовжують штучно стимулювати з метою отримання молока і вживання його в їжу людиною. Інтенсивна стимуляція призводить до вироблення молочними залозами корови кількості молока, в 10 разів більшої, ніж вироблялося б в природних умовах.
Таким чином, говорити про природність, натуральність вживання молока дуже складно. Жоден біологічний вид не харчується молоком іншого виду тварин. Звичайно, людина - істота особлива, і багато його неприродні дії давно стали частиною цивілізованого життя, а й молоко є незвичайним продуктом.
Коров'яче молоко збалансовано за складом для його природного споживача, теляти, подвоює свою вагу протягом 47 днів. В натуральних умовах теля харчується молоком 180 днів, після чого переходить на харчування травою. Для збільшення тривалості (до 300 днів) і кількості вироблення молока коровам вводять синтетичний гормон росту, що негативно впливає на здоров'я корови та її телят (вагітних корів теж доять). Здавалося б, треба шукати фермерський продукт, де про корів дбають і не напихають «хімією». Але навіть ідеально чисте молоко з-під «сільської» корівки, що пасеться на траві, містить гормони росту, вітаміни і мінерали, необхідні саме теляті в перші місяці життя. Для людини, як дорослого, так і для дитини, кількість корисних речовин не є збалансованим і оптимальним. І саме з цієї причини користь молока все частіше піддається сумніву - як вченими, так і обивателями.
Хімічний склад коров'ячого молока
Незбиране коров'яче молоко має наступний хімічний склад (на 100 г продукту):
компонент
маса
вода
88 г
білки
3,2 г
жири
всього
3,25 г
насичені
1,9 г
мононенасичені
0,8 г
поліненасичені
0,2 г
Вуглеводи (лактоза)
5,2 г
Ретинол (витий.А)
28 мкг
Тіамін (віт.В1)
0,04 мг
Рибофлавін (віт.В2)
0,18 мг
Кобаламін (віт.В12)
0,44 мкг
вітамін D
2 МО
кальцій
113 мг
магній
10 мг
калій
143 мг
Білки, жири і вуглеводи - обов'язкові складові харчування людини, а про важливість вітамінів і мінералів знає кожен з нас. Проблема в тому, що не всі речовини з коров'ячого молока людина (навіть маленька дитина) може засвоїти. Ми вже не сприймаємо коров'яче молоко і продукти з нього, як фізіологічну рідину, що виділяється в іншого біологічного виду, але факт продовжує залишатися фактом - молоко створено природою не для людського немовляти і не для людини взагалі, а для теляти.
Чому користь молока для дітей викликає сумніви?
«Нас всіх виростили на молоці», «моя бабуся пила молоко все життя і прожила 90 років», «молоко - ідеальна їжа для дитини» - так міркує більшість батьків. Істина в тому, що ми звикли до молока і молочних продуктів, а про їхню користь або шкоду за краще не замислюватися. Однак свідомим батькам варто звернути увагу на наступні складові молока:
1. Молочні білки. Щоб зрозуміти різницю між коров'ячим і жіночим молоком щодо білків, досить поглянути на таблицю:
компонент
жіноче молоко
Коров'яче молоко
Білки, г
0,9-1,3
2,8-3,5
в т.ч. казеїн, мг
250
2600
сироваткові білки, мг
700
670
Порівняння складу зрілого грудного та коров'ячого молока, на 100 мл
Різниця в загальній кількості білка очевидна - коров'яче молоко містить в 3 рази більше білка, ніж жіноче! Велика кількість білка, зокрема казеїну, необхідно дитинчатам тварин для швидкого зростання, прискореного фізичного розвитку, зростання рогів і копит. Надлишок білка небезпечний для дитини, який не розвивається так швидко, як дитинчата тварин. У жіночому молоці менше білка, але при цьому більше жиру, ніж в коров'ячому - оскільки завдяки неокислену жирам у немовляти зростає мозок, розвивається нервова система. Такі молочні продукти, як сир і сир, до слова, мають в складі ще більше білка, ніж молоко.
Коров'яче молоко містить казеїну (в формі казеината кальцію) до 87% і 13-18% сироваткових протеїнів. У жіночому ж молоці міститься 70-80% сироваткових протеїнів і 20% казеїну. Тому коров'яче молоко відносять до казеїнового, а жіноча - до білкових. Альбумінове молоко утворює в шлунку дитини ніжні м'які пластівці, а казеїнове молоко утворює щільний, твердий згусток. Казеїн, до слова, є традиційним матеріалом для виготовлення технічного клею.
Крім кількісної різниці, у кожної тварини унікальний склад білків, а значить, і склад казеїну свій, унікальний. Телята / козенята / ягнята мають власні ферменти для засвоєння саме свого казеїну - приблизно як «ключики», які підходять тільки до своїх «замочки». Коровій казеїн шкодить дитині, оскільки в його організмі не виробляється той фермент для його розщеплення (реннін), який є у телят. Нерозщеплений казеїн, потрапляючи в кишечник, пошкоджує його слизову оболонку і стінку, викликає викид гістаміну. Чим вище рівень гістаміну, тим яскравіше прояв алергії на молочний білок. Пошкодження стінок кишечника призводить до кровотеч, а згодом і до зниження рівня гемоглобіну, залізодефіцитної анемії. Саме тому педіатри не рекомендують давати коров'яче молоко дітям до року, а краще до 2-3 років.
Молекули казеїну всмоктуються безпосередньо в кров. Маленькі діти беззахисні в цьому відношенні, оскільки їх імунітет тільки формується, кишечник ще повинен пропускати в кров білки з материнського молока. Чужорідний казеїн - це антиген для дитячого організму, що загрожує не тільки алергічною реакцією, але і ризиком виникнення цукрового діабету 1-го типу. Справа в тому, що амінокислоти казеїну розташовуються майже в тій же послідовності, що і амінокислоти бета-клітин підшлункової залози, необхідні для синтезу інсуліну. Якщо імунна система починає боротися з коров'ячим казеином, сприймаючи його, як антиген, то вражає і власні бета-клітини - це і є цукровий діабет 1-го типу.
2. Лактоза. Кількість лактози в жіночому і коров'ячому молоці також різниться: в 100 мл жіночого молока міститься 5,4-6,1 г лактози, в 100 мл коров'ячого - 4,8 г. Здавалося б, незначна різниця. Однак ось що говорить про неї академік Уголев А.М., фізіолог, засновник гастроентерології та автор ряду робіт, присвячених травленню:
«Вміст лактози в материнському молоці значно вище, ніж в коров'ячому. При нормальному харчуванні дитини частина лактози досягає товстої кишки, забезпечуючи сприятливу злегка кисле середовище для розвитку молочнокислих та інших корисних бактерій. Навпаки, при використанні коров'ячого молока лактоза не досягає товстої кишки і в порожнині останньої замість молочнокислого бродіння виникають гнильні процеси, що призводить до постійної інтоксикації організму дитини. Формування токсичних продуктів на тлі слабкого кишкового і печінкового бар'єрів може призводити до порушень як фізичного, так і інтелектуального розвитку дитини, які позначаються не тільки в дитинстві ».
Досить часто люди не можуть пити пастеризоване коров'яче молоко через непереносимість лактози - в їх організмі не виробляється лактаза, фермент для переварювання лактози. Неможливість засвоїти лактозу властива 15% населення земної кулі. Дефіцит лактази призводить до того, що нерозщеплені молекули лактози потрапляють в товстий кишечник, де бактерії намагаються їх переробити, виділяючи суміш газів. Тому у багатьох людей після вживання молока виникають відомі симптоми - бродіння, здуття живота, діарея.
Відсоток дорослих людей, що мають симптоми непереносимості лактози
Але навіть якщо лактоза у людини засвоюється, це не вирішує справжню проблему з лактозою. Під дією соляної кислоти лактоза розщеплюється в організмі людини на глюкозу і галактозу. Глюкоза відмінно засвоюється у всіх, а ось галактоза може бути засвоєна тільки дитиною, який ще знаходиться на грудному вигодовуванні. Галактоза - це резервний цукор, який потрібен грудничку на випадок перерви в грудному вигодовуванні, адже своїх запасів у нього ще немає. Печінка немовляти здатна переробити галактозу в глюкозу. У дітей, вже відібраних від грудей, і дорослих галактоза засвоїтися не може. При цьому вона і не виводиться з організму, а відкладається в підшкірно-жировому шарі, в суглобах, в кришталику ока.
3. Молочний жир. У природі як немовля, так і дитинча тваринного отримують молоко безпосередньо з тіла матері (з грудей / вимені). Молоко не стикається з повітрям і, відповідно, не окислюється. Людина не п'є коров'яче молоко з вимені корови - він переливає його з ємності в ємність, обробляє, гомогенізує. Хіромі Шинья, хірург, дієтолог, гастроентеролог, в своїй книзі «Про шкоду здорового харчування» пише про виробництво молока наступне:
«... Магазинне молоко гомогенізований. Що це означає? Гомогенізація - процес, в ході якого молоко перемішують, домагаючись таким чином рівномірного розподілу часток жиру в загальній масі. У гомогенізації немає нічого хорошого, так як при перемішуванні в молоко потрапляє повітря і молочні жири перетворюються в окислених маслянисту субстанцію. Вживати окислені молочні жири - значить вводити в свій організм велику кількість вільних радикалів; здоровіше від цього ви точно не станете.
В ході подальшого технологічного процесу обробки містить окислені жири молоко піддається пастеризації при температурі понад ста градусів. Ензими дуже чутливі до нагрівання; при температурі від 45 до 115 градусів вони повністю руйнуються. Іншими словами, в магазинному молоці просто немає дорогоцінних ензимів. Додайте до цього змінену під дією високої температури структуру білків, і ви зрозумієте, що мова йде про гіршому з продуктів ».
Проблема молочних жирів не тільки в їх окисленні і утворення вільних радикалів. Тваринні жири небезпечні самі по собі - всі вони, крім тих, що містяться в рибі і морепродуктах, є насиченими, тобто залишаються твердими при кімнатній температурі. Це найбільш шкідливі жири, вони легко відкладаються в жировій тканині і в просвітах судин. Тваринні жири поставляють в організм людини холестерин, в надходженні якого ззовні немає, в общем-то, ніякої потреби, так як необхідний холестерин синтезується з вуглеводів в достатній кількості. У молочних продуктах міститься дуже велика кількість насичених (до того ж окислених) жирів. Якщо говорити про звичайний 3,2% -ному молоці, то 49%, тобто майже половину всіх калорій молока ми отримуємо саме з молочного жиру.
4. Кальцій. Ми говоримо про кальцій окремо від інших мінеральних речовин, так як саме через нього люди «налягають» на молоко і молочні продукти. Дійсно, коров'яче молоко містить велику кількість кальцію, мінералу, особливо необхідного маленьким дітям. Якщо в жіночому молоці кількість кальцію - 27 мг, то в коров'ячому його до 120 мг! Однак проблема в тому, що в реальності вживання коров'ячого молока і продуктів з нього може привести до втрати цього самого кальцію. По-перше, в магазинах продають пастеризоване молоко, тобто піддалося термообробці, а значить, кальцій в ньому перейшов в неорганічну, неусвояемие форму. По-друге, навіть якщо ми говоримо про парному молоці, де кальцій органічний, це не покращує ситуацію. Казеїн, що потрапляє в організм людини, є найсильнішим окислювачем, він порушує кислотно-лужну рівновагу шлунка. Єдиний вихід - нейтралізувати утворену кислоту за допомогою наявних мінералів. Спочатку в хід йде кальцій з самого молока, але його зазвичай буває недостатньо, і організму доводиться задіяти власний кальцій - з кісток і зубів.
Тому-то годувальниці, які вживають в їжу багато молочних продуктів (як до сих пір радять педіатри), зазвичай відчувають серйозний дефіцит кальцію - у них погіршується стан зубів, нігтів, волосся, болить спина. На жаль, такі стани вважаються «побічними ефектами» грудного вигодовування, хоча саме по собі воно ні в чому не винне ...
Цікавий факт: у 2001 році Федеральний суд Швейцарії ухвалив: слогани «Молоко робить кістки міцними» і «Молоко надає силу кісткам» вживати в рекламі заборонено.
4. Мінеральні речовини. Вживання дитиною коров'ячого молока призводить до дефіциту заліза (залізодефіцитної анемії) з кількох причин. Перша: надмірне кількості білка і мінералів, що надходить з молоком, створює велике навантаження на нирки дитини. Нирки посилено працюють над виведенням білка, виводячи рідини більше, ніж це необхідно. Дитина знову п'є молоко - ситуація перетворюється в «замкнуте коло». Друга особливість коров'ячого молока полягає в тому, що воно міститься дуже мало заліза, яке є до того ж негемове і не засвоюється організмом дитини. Але найстрашніше закісляется ефект вживання молока. Частина кислоти зі шлунка разом з цілими білками потрапляє в кишечник, пошкоджуючи його стінки. Аналіз калу виявляє еритроцити, або кров'янисті прожилки видно неозброєним поглядом. Таким чином, в результаті вживання коров'ячого молока дитина втрачає кров, а з нею і залізо, найважливіший для раннього віку мікроелемент.
Ще одна проблема молока - надмірна кількість фосфору і недостатня кількість магнію. Надлишок фосфору (його в коров'ячому молоці в 7 разів більше, ніж в жіночому!) Перевантажує нирки, оскільки фосфор засвоюється завжди в повному обсязі. Вживання коров'ячого молока дитиною стає фактором ризику для розвитку сечокам'яної хвороби. Магній же необхідний організму для нормального засвоєння кальцію, а його в коров'ячому молоці дуже мало.
5. Гормони, антибіотики, гній. Харчування травою не може забезпечити необхідного людині кількості молока, тому корів годують висококалорійним кормом, що містить м'ясо-кісткове борошно та відходи рибної промисловості. Це протиприродне харчування викликає у корів порушення обміну речовин. Крім того, для збільшення тривалості лактації та надоїв корів вколюють рекомбінантний гормон росту, який потрапляє в молоко.
Постійний стрес, пов'язаний з умовами утримання, викликає у корів різні хвороби - мастит, лейкемія Вовина, імунодефіцит Вовина, хвороба Кроніна. Для боротьби з ними використовуються множинні ліки і антибіотики, які, природно, також стають компонентами магазинного молока.
Деякі захворювання не мають вираженої симптоматики, при цьому корову доять, і її молоко надходить у продаж. Наприклад, при маститі, який практично неминучий при гіперлактаціі і часто протікає у корів в хронічній формі, в молоко потрапляє гній. Офіційно кажуть про «перевищення вмісту в молоці соматичних клітин». За даними Всеросійського НДІ тваринництва, маститом страждають 8 з 10 дійних корів. Видалити гній з молока повністю неможливо, але і викидати цінний продукт, зазнаючи збитків, ніхто не буде. Тому він і виявляється на прилавках магазинів. Тим більше що продавати молоко з гноєм закон не забороняє - головне, щоб його було не дуже багато ...
Незалежні експертизи найчастіше виявляють у молоці пестициди, нітрати і нітрити, радіонукліди, важкі метали.
Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
Коров'яче молоко є одним з найбільш алергенних продуктів. Уже згаданий вище академік Уголев говорить про годування немовлят коров'ячим молоком наступне:
«З точки зору теорії збалансованого харчування імітатори жіночого молока на основі коров'ячого - прекрасний замінник. Невеликі відмінності в хімічному складі не мають значення. Але з точки зору теорії адекватного харчування в перші місяці життя дитини така заміна незадовільна, а в перші дні вкрай небезпечна. Ця небезпека обумовлена тим, що безпосередньо після народження має місце інтенсивний ендоцитоз, який полягає в поглинанні кишковими клітинами макромолекул і доставці їх у внутрішнє середовище організму. Цей механізм полягає в уловлюванні рецепторами поверхні кишки різних типів молекул, потім їх швидкої концентрації в області так званих облямованих ямок і зануренні в цитоплазму у вигляді везикул. Такий механізм забезпечує безліч різноманітних ефектів, в тому числі надходження імуноглобулінів з організму матері в організм дитини. Однак якщо молоко матері замінити на молоко представників ссавців інших видів, то за допомогою того ж механізму ендоцитозу у внутрішнє середовище організму надходитимуть чужорідні антигени, тому що в ранньому віці імунного бар'єру в шлунково-кишковому тракті ще не існує. В цьому випадку виникає ситуація, яка багатьма імунологами оцінюється, як украй негативна, так як за рахунок природного механізму забезпечується надходження у внутрішнє середовище організму дитини величезної кількості чужорідних білків ».
Алергія на коров'яче молоко не завжди проявляється явно, її дія часто має накопичувальний ефект. Тому педіатри категорично забороняють давати дітям до року коров'яче молоко - тільки грудне молоко або адаптовану молочну суміш.
З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
Повна заборона на вживання молока дитиною до року не означає, що в перший день народження потрібно починати годувати дитину молоком і кашами на молоці. Коров'яче молоко є дуже важким продуктом і не несе малюкові ніяких незамінних речовин. Материнське молоко разом з повноцінним харчуванням забезпечать крихту усіма потрібними йому вітамінами і мікроелементами.
Якщо ніякі доводи про шкоду молока не є для вас вагомими і ви переконані, що без коров'ячого молока дитині не обійтися, все-таки пам'ятайте про те, що молоко складно засвоюється. Постарайтеся не давати молоко дитині молодше 2-3 років - обмежтеся молочними сумішами і кисломолочними продуктами. Починайте з невеликої кількості молока і не давайте дитині більше 2 склянок молока в день.
Трохи про історію коров'ячого молока в дитячому харчуванні
До ХVIII століття молоко тварин ніхто не використовував для годування немовлят. Матері годували своїх дітей грудьми, а в тих рідкісних випадках, коли це було неможливо (або якщо жінка належала до так званого «вищого світу»), зверталися до допомоги годувальниць. В даний час використання донорського молока вважається чимось надприродним - жінки бояться того, що годувальниця буде хвора, сумніваються, чи веде вона здоровий спосіб життя і т.п. Але чи багато ми знаємо про спосіб життя корови, молоко який вважаємо нормальним вживати? І це не кажучи вже про те, що склад жіночого донорського молока в будь-якому випадку більш збалансований для дитини, ніж склад молока коров'ячого і навіть молочна суміш.
Молоко - дуже корисний продукт. Але - материнське молоко. Вживання молока тварин не відповідає фізіології людського немовляти і приносить шкоду його здоров'ю. Зрозуміло, організм намагається в якійсь мірі пристосуватися до неприродного харчування, але робить він це собі на шкоду. Якщо ви не хочете вірити цій інформації, спробуйте перевірити її на практиці. Багато мам помічають поліпшення здоров'я дітей після виключення з їх раціону молочних продуктів. Здоров'я вам і вашим дітям!
Спеціально для lovingmama.ru
Читайте також:
Скільки годувати грудьми?
Норми зросту і ваги дітей за даними ВООЗ
Чи потрібно давати дітям вітамін Д?
Смажене дітям: можна чи ні?
Дитина не їсть м'ясо
Чи потрібно лікувати молочні зуби у дітей?
Чим замінити цукор?
Спільний сон з дитиною: за і проти
Корисні цукерки із сухофруктів і горіхів своїми руками
Корисне морозиво з банана
Коров'яче молоко для дітей: користь чи шкода?Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
Що таке коров'яче молоко?
Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
Що таке коров'яче молоко?
Чи можна давати коров'яче молоко дітям до року?
З якого віку дитині можна коров'яче молоко і молочні продукти?
Що таке коров'яче молоко?
