Фото - Луганский центр стоматологической имплантации

Горький шоколад - користь і шкода, чим корисний для жінок і чоловіків

  1. Цікаві факти
  2. Хімічний склад і калорійність гіркого шоколаду
  3. Цінні властивості гіркого шоколаду
  4. Шкода і протипоказання гіркого шоколаду
  5. Гіркий шоколад VS молочний шоколад
  6. Як вибрати якісний гіркий шоколад?
  7. Шоколад в домашніх умовах
  8. Рецепти з гірким шоколадом
  9. шоколадне суфле
  10. Шарлотка з вишнею
  11. Сирно-шоколадний мус
  12. шоколадне фондю
  13. Рецепт шоколадного фондю
  14. Шоколадне обгортання в домашніх умовах
  15. висновок

Гарна новина для ласунів! Шоколад не тільки нешкідливий, але і допомагає поліпшити настрій і здоров'я. Гіркий шоколад не тільки смачне, але і корисне ласощі. У ньому міститься безліч вітамінів і мінералів, так необхідних організму для правильного функціонування.

Дана стаття дасть відповіді на найважливіші питання: яка калорійність, у чому цінність складу, користь і звичайно потенційну шкоду. Спори про користь і шкоду шоколаду, здається, такі ж древні, як і він сам. Хтось вважає його шкідливою звичкою, хтось - панацеєю від усіх людських бід. Так хто ж правий? Давайте розбиратися!

Цікаві факти

Головним інгредієнтом для виробництва улюблених ласощів є какао-боби. Батьківщина - Південна Америка. Індійські народи називали какао-боби даром богів, вони були значимі і використовувалися в якості оплати.

Стародавні індіанці мололи, обсмажували какао-боби і змішували їх з водою і перцем для того, щоб отримати напій, що бадьорить з яскравим смаком. Таким був перший гіркий шоколад, користь і шкода якого досі залишається під питанням.

Таким був перший гіркий шоколад, користь і шкода якого досі залишається під питанням

Сьогодні ми знаємо шоколад зовсім іншим, але він як і раніше користується неймовірною популярністю. Аромат і смак шоколаду ваблять і дітей і дорослих. Він, як коштовності, завжди до місця. І, здається, його не буває багато. Але що ми знаємо про шоколад? Які таємниці він приховує в собі?

Традиційно шоколадні плитки виробляються з какао-бобів, які багаті жирами, білками, вуглеводами, алкалоїдами, дубильними і мінеральними речовинами, органічними кислотами і багатьом іншим. Також важливо знати:

  • Крім какао-бобів (у формі тертого какао і масла какао) до складу шоколаду входять цукор, смакові і ароматичні речовини.
  • Нерідко в недорогих сортах шоколаду зустрічаються пальмова або кокосова олія, які замінять масло какао.
  • У молочний шоколад додається сухе молоко, яке надає йому специфічні смак і аромат.
  • Білий шоколад готується без використання какао-порошку, а значить, не містить більшості корисних речовин, властивих шоколаду гіркого.
  • Діабетичний шоколад не містить цукру, його замінюють сорбіт, ксиліт або інші підсолоджувачі.

Хімічний склад і калорійність гіркого шоколаду

Калорійність гіркого шоколаду - 539 ккал на 100 грам.

Натуральний гіркий шоколад за своїм складом містить невелику кількість складових - какао-боби і какао-масло. Вони насичені багатим вітамінним (А, група В, С, D, E, PP) і мінеральним (залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) комплексами, а також органічними і жирними кислотами, протеїнами, антиоксидантами, флавоноїдами, катехинами, тіамін і ефірними маслами.

Вони насичені багатим вітамінним (А, група В, С, D, E, PP) і мінеральним (залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) комплексами, а також органічними і жирними кислотами, протеїнами, антиоксидантами, флавоноїдами, катехинами, тіамін і ефірними маслами

Шоколад містить більше 300 елементів, серед яких калій , вітаміни групи В , Пурини, щавлева кислота, теобромін, кофеїн, флавоноїди і ін.

антиоксиданти шоколаду поліпшують імунітет, обмін речовин, запобігають розвитку атеросклерозу, серцево-судинної патології, злоякісних утворень, інфекційних хвороб.

Теобромін, що міститься в шоколаді, м'яко стимулює роботу нервової та серцево-судинної систем. Завдяки теоброміну і амінокислотам в організмі починають вироблятися ендорфіни і енкефаліни - ті самі «гормони щастя». Він також сприяє профілактиці кашлю, причому його дія навіть ефективніше кодеїну, що міститься в лікарських препаратах. Шоколад також заспокоює і зволожує горло, що просто необхідно при затяжному кашлі.

Речовини з групи флавоноїдів, які, крім шоколаду, містяться в червоному вині і винограді, корисні для серця і судин. Також вони скорочують розвиток рідин, які призводять до діареї.

шоколад містить магній , Який допомагає жінкам подолати менструальні болі. Та що там казати, один лише аромат шоколаду знімає роздратування, умиротворяє, повертає душевну рівновагу і покращує настрій і мотивацію для активності .

Та що там казати, один лише аромат шоколаду знімає роздратування, умиротворяє, повертає душевну рівновагу і   покращує настрій і мотивацію для активності

Дослідження показують, що гіркий шоколад здатний прокачати пам'ять і увагу, а також навички вирішення логічних і математичних задач. Цікавим фактом є те, що темний шоколад покращує зір в умовах завірюхи або сильного дощу.

Щоб остаточно переконати скептиків, розповімо про користь шоколаду.

Цінні властивості гіркого шоколаду

Завдяки складу гіркий шоколад справляє позитивний вплив на людський організм. Нижче представлені основні його корисні властивості:

  1. Очищення - нейтралізація вільних радикалів, виведення з організму шкідливих речовин, поліпшення засвоєння цукру в крові, благотворний вплив на кровообіг, бар'єр до виникнення тромбів;
  2. При стресах - підвищення настрою, боротьба з депресією і знервований;
  3. Перешкода до поширення запальних процесів - профілактика ГРВІ, боротьба з кашлем, позитивний вплив на імунну систему;
  4. При цукровому діабеті - поліпшення інсулінової чутливості, профілактика діабету;
  5. Стоп бактеріям - знищення мікроорганізмів, перешкода до утворення зубного нальоту і неприємного запаху, зміцнення зубів і нігтів, профілактика зубного каменю;
  6. Серце і судини - чистка крові і судин, бар'єр до виникнення захворювань серцево-судинної системи, поліпшення циркуляції крові;
  7. Для жінок - благотворний вплив на зовнішній вигляд і настрій, уповільнення процесу старіння;
  8. Для чоловіків - підвищення потенції, посилює сексуальне бажання, вплив на роботу серця і мозку;
  9. Схуднення - зниження тиску, виведення шкідливого холестерину, поліпшення кровообігу, угамування голоду, поліпшення метаболізму, бадьорість і енергія.

Шкода і протипоказання гіркого шоколаду

Але є і деякі шкідливі особливості, з якими потрібно бути вкрай обережними.

  1. Розвиток алергії;
  2. Переїдання: ожиріння, порушення сну, прискорене серцебиття, проблеми зі шкірою, слабкість;
  3. Надмірне споживання протипоказано вагітним жінкам - порушення в нервовій системі, набір ваги, запор;
  4. Горький шоколад, що містить пальмову олію, емульгатори і марнотрати приносить тільки шкоду організму - гастрит.

Противники шоколаду, як правило, звертають увагу на такі побічні властивості. Розглянемо докладніше:

  • розвиток карієсу?

При цьому, потрібно уточнити, що будь-які солодощі (і навіть сухофрукти!) Викликають карієс. І, звичайно, шоколад не є винятком.

Карієс викликає цукор, що міститься в шоколаді. У той же час, масло какао містить в собі антисептик, який пригнічує розвиток бактерій, які формують зубний камінь. Шоколад немов сам захищає нас від себе самого. Тому він менш шкідливий для зубів, ніж, наприклад, карамель або інші солодощі.

Схожа ситуація і з думкою про те, що шоколад - винуватець зайвої ваги і ожиріння . Основні джерела калорій в шоколаді - молоко і глюкоза . Це - вуглеводи, які швидко розщеплюються і швидко витрачаються організмом.

При надмірному надходженні вони формують жирові відкладення. Одна плитка хорошого шоколаду по калорійності порівнянна з трьома бананами.

Дослідження вчених спростували і думка про те, що вживання шоколаду впливає на появу вугрового висипу. Висип викликає не сам шоколад, а молоко, з яким змішують його інгредієнти. Тому людям, що страждають від шкірних захворювань, радять вживати ті різновиди шоколаду, які не містять молока.

  • можливість отруєння?

Основний алкалоїд, що міститься у виробах з какао, - теобромін. Він є сильним токсином для багатьох тварин, наприклад, собак, кішок, коней та ін. А ось для людини ймовірність отруєння теоброміном виключена. У нашому організмі він швидко розщеплюється, а тому безпечний.

Незважаючи на поширену думку про те, що існують люди, залежні від шоколаду, у вчених поки немає ніяких доказів того, що він може викликати звикання.

Хоча шоколад действітельносодержіт невелика кількість канабіноїдів і стимуляторів, потрібно з'їсти разом як мінімум 260 плиток шоколаду, щоб відчути ефект від них.

Щоб перерахованих проблем не виникло, необхідно вибирати тільки якісний продукт і дотримуватися добову норму (30-50 грам в день).

Безсумнівно, шоколад може бути причиною карієсу, зайвої ваги, цукрового діабету, але все це відноситься, скоріше, до випадків його надмірного вживання. Будь-яка надмірність завдає шкоди нашому організму, і шоколад не є винятком з правил. Але це не означає, що шоколад шкодить сам по собі.

І це - хороша новина для любителів цих ласощів.

Гіркий шоколад VS молочний шоколад

Розглянемо чим відрізняються два найбільш популярних виду цих ласощів.

Як вибрати якісний гіркий шоколад?

При виборі ласощі зверніть увагу на склад. Натуральний продукт не повинен містити шкідливих добавок. Колір солодощі - темно-коричневий, ніяких білих слідів бути не може. Це сигналізує про зіпсованість продукту. Якісна плитка ламається з тріском і крихтами, поверхня її гладенька.

Зверніть увагу:

  • Уникайте продукт з додаванням карамелі і патоки, пальмової та кокосової олій, а також маргарину;
  • Найбільш якісні зразки не містять муку, штучні ароматизатори, барвники, стабілізатори;
  • Відмовтеся від продукту пройшло обробку лужними розчинами.

Розглянемо ці якості на прикладі контрольної закупівлі. Дивимося деталі у відео.

Шоколад в домашніх умовах

Люди по всьому світу люблять шоколад. Але тільки натуральний продукт здатний принести користь. Тому в цій статті слід привести рецепт натурального шоколаду в домашніх умовах.

Рецепт приготування:

  • Какао-масло розтопити на водяній бані (100 грам);
  • Додаємо какао-порошок;
  • Ретельно перемішуємо;
  • Далі, за бажанням, можна додати мед, горіхи, ягоди або щось інше;
  • перемішуємо;
  • Сумішшю заливаємо формочки і прибираємо в холодильну камеру на п'ять годин.

Примітка: Якщо у вас немає готового какао-порошку, то слід сирі очищені какао-боби замочити на ніч у воді, а вранці подрібнити до стану порошку.

Цікаво зануритися в цю тему глибше? Розглянемо секрети промислового виробництва продукту.

Чим ще він може бути корисний?

Рецепти з гірким шоколадом

Для особливих гурманів ми підготували кілька корисних і шалено смачних рецептів, які здивують вашу другу половинку і друзів.

шоколадне суфле

Калорійність - 175 Ккал на одну порцію

  • В яйце додаємо 20 грам цукру;
  • збиваємо;
  • Розтоплюємо столову ложку вершкового масла. Додаємо в суміш;
  • У масу вносимо 10 грам крохмалю, 50 грам йогурту зниженої жирності і 20 грам борошна;
  • 50 грам гіркого шоколаду трьом на тертці. Додаємо в отриману масу.
  • Ретельно перемішуємо.
  • Розігріваємо духовку до 150 градусів. Випікаємо близько години.

Випікаємо близько години

Шарлотка з вишнею

Калорійність - 213 Ккал на одну порцію

  • Змішуємо борошно (половина склянки), розпушувач (10 грам), цукор (20 грам) і воду (0,25 склянки);
  • Вливаємо попередньо збиті яйця (2 штуки);
  • Додаємо вишню;
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо близько півгодини.

Випікаємо близько півгодини

Сирно-шоколадний мус

Калорійність - 178 Ккал на одну порцію

  • Розтоплюємо 50 грам шоколаду;
  • Вливаємо 20 мл. карамельного сиропу;
  • До суміші додаємо 20 грам какао-порошку і дрібку кориці;
  • Масу переносимо в блендер, додаємо 100 грам знежиреного сиру;
  • збиваємо;
  • Суміш розкладаємо по формах і відправляємо в холодильну камеру терміном на дві години.

карамельного сиропу;   До суміші додаємо 20 грам какао-порошку і дрібку кориці;   Масу переносимо в блендер, додаємо 100 грам знежиреного сиру;   збиваємо;   Суміш розкладаємо по формах і відправляємо в холодильну камеру терміном на дві години

шоколадне фондю

Гіркий шоколад містить тільки знежирені молочні продукти або не містить їх зовсім. Так само як не містить він і солодких калорійних начинок. А значить, гіркий шоколад цілком може бути елементом збалансованого харчування.

Рекомендую швидкий рецепт ідеального шоколадного фондю: на одну плитку шоколаду (пористий молочний) взяти 300 мл вершків 22%. Все це розтопити, після чого перелити в невелику чашу. Підготувати крупно нарезнанние фрукти і покликати улюблену або коханого. Не забудьте їй сказати, як сильно ви любите близької людини.

Спробуйте приготувати ідеальне фондю за рецептом від нашого експерта Дмитра Шамбурова.

Рецепт шоколадного фондю

Рецепт шоколадного фондю

  • 1155 Ккал
  • 22,4 білків, гр
  • 110,6 жирів, гр
  • 56,5 вуглеводів, гр

І після всіх цих рецептів у вас залишилося трохи продукту? У пору почати робити косметичні процедури.

Шоколадне обгортання в домашніх умовах

У переліку послуг сучасних салонів часто можна побачити шоколадне обгортання - кофеїн забезпечує розщеплення жирової тканини, перешкоджає появі целюліту, очищає пори і омолоджує шкіру.

Технологія шоколадного обгортання:

  • Шоколад можна змішувати з різними інгредієнтами: апельсинове масло, мед або червоний перець. У поєднанні з ласощами вони роблять сильний вплив на шкіру проблемах місць, роблячи її м'якою, зволоженою і рівною;
  • Нагріваємо суміш до 37 градусів;
  • Наносимо на тіло;
  • Обмотуємо шкіру харчовою плівкою і одягаємо теплий одяг;

Тривалість курсу - 20 хвилин. Кількість процедур - 13.

висновок

Сприятливий вплив гіркого шоколаду на здоров'я людини велике. Якщо ввести з раціон якісний і натуральний продукт, то він принесе колосальну користь самопочуттю. При цьому не варто забувати про дотримання добової норми.

Сукупна користь гіркого шоколаду незаперечна. Порада всім Сластьона: їжте шоколадки і знайте - це справжнісінькі ліки. Насолоджуйтесь його смаком і ароматом з користю для свого організму . Але не забувайте про підрахунку зайвих калорій і що в будь-якому задоволенні потрібно знати міру.

Так хто ж правий?
Але що ми знаємо про шоколад?
Які таємниці він приховує в собі?
Можливість отруєння?
Як вибрати якісний гіркий шоколад?
Цікаво зануритися в цю тему глибше?
Чим ще він може бути корисний?

  • Зуботехническая лаборатория

    Детали
  • Лечение, отбеливание и удаление зубов

    Детали
  • Исправление прикуса. Детская стоматология

    Детали