- Коротка історія ПОДОРОЖЕЙ
- НІЯКОЇ ХІМІЇ
- НАУКОВА КЛАСИФІКАЦІЯ
- запорука стрункості
- Зарості В МОРЕ
- РЯТУЄ ВІД ІНФАРКТУ І ІНСУЛЬТУ
- Частка від добової норми на 100 г продукту,%
Який морською капустою можна сильно отруїтися?
В холоду нашому організму не вистачає йоду. Звичайно, добре, як зірки шоу- бізу, махнути в теплі краї. Але є бюджетний спосіб уникнути йододефіциту - налягати на морську капусту. Ми виберемо найякіснішу і дізнаємося, як з її допомогою схуднути.
На латині «ламінарія» звучить як «lamina», що означає «платівка». Водорості є лентообразние пластини. Їх довжина може досягати 13 м!
Коротка історія ПОДОРОЖЕЙ
- XIII століття. У Китаї було видано наказ, який зобов'язав усіх громадян щорічно з'їдати певну кількість морської капусти. Заради цього за держрахунок організували доставку водоростей в усі навіть найвіддаленіші краї імперії.
- 1914 - 1918 рр. У Першу світову війну Росія залишилася без поставок йоду з Німеччини - його основного виробника. На Соловках почався масовий промисел морської капусти. Висушені і спресовані водорості використовували як корм для худоби і при виробництві замінника желатину - агар-агар.
- 1941 г. У Велику Вітчизняну в лабораторії в Архангельську видатний вчений-альголог Ксенія Гемп вивчала можливість приготування страв з водоростей Білого моря.
- 1943 г. Гемп відрядили в блокадний Ленінград для організації виробництва харчових продуктів з водоростей. Кожен день Ксенія Петрівна ходила на Нарвську заставу, де збереглися запаси ламінарії і анфельції, з яких готували багаті вітамінами супи, каші, голубці, котлети, киселі і навіть солодощі. Розроблена Гемп технологія врятувала життя тисячам ленінградців. Біолога нагородили медаллю «За оборону Ленінграда».
- 2017 г. Японія заплатила Росії $ 830 тисяч за право видобутку морської капусти на Курилах у острова Сигнальний.
ОЗНАКА ЯКОСТІ
- темно-оливковий колір;
- товщина не менше двох міліметрів;
- пружність і хрускіт;
- однорідний колір, рівномірність нарізки;
- мінімум рідини в упаковці.
ВАЖЛИВО!
При зборі ламінарії пісок потрапляє в продукт природним чином, тому покупці виявляють його в морській капусті. Це говорить про те, що водорості погано промили і порушили ГОСТ.
НІЯКОЇ ХІМІЇ
- Морська капуста випускається в трьох основних видах, - пояснює соведущая програми «Природний відбір» на ТВЦ, експерт-технолог і спортивний нутриціолог Зінаїда Руденко. - Консервована ламінарія легко жується, так як вона пройшла стерилізацію (фактично високотемпературну варіння). У такій капусті немає консервантів, а значить, нею не можна отруїтися. Але вона буває погано промита від піску і дрібних черепашок.
В пластикові упаковки - так званих пресерви - додають хімічні консерванти, і це не завжди добре переноситься. Уважно читайте етикетку і купуйте продукцію перевірених виробників.
Найбезпечніша - сушена морська капуста. Її треба довго вимочувати і ретельно промити, а потім зварити.
НАУКОВА КЛАСИФІКАЦІЯ
- Відділ: Охрофітовие водорості
- Клас: Бурі водорості
- Сімейство: ламінарієвих
- Рід: Ламінарія
- Міжнародна назва: Laminaria JVLamour., 1813
КОРМ ДЛЯ ПТАХІВ І УДОБРЕНИЕ
- Альгинати, отримані з ламінарії, використовують при виробництві пластмас, синтетичних волокон, лаків і фарб. Їх додають в будматеріали.
- Якщо при випічці хліба додати трохи порошку ламінарії, він довго не зачерствіє.
- Водорості закладають в грядки з полуницею. Урожай збільшується в кілька разів.
- Концентрат ламінарії додають в корм для птахів - для зміцнення шкаралупи яєць.
- У косметології водорості застосовують в процедурах обгортання.
- Палички ламінарії використовують в гінекології - для розширення цервікального каналу шийки матки перед пологами, абортом і обстеженням порожнини матки.
запорука стрункості
У морських водоростях міститься велика кількість натуральних харчових волокон, які сприяють очищенню кишечника. Цей продукт низькокалорійний і не підвищує рівень цукру в крові. Добре втамовує голод. Якщо хочете постройнеть, включіть в раціон консервовану або сушену морську капусту. Це знизить загальну калорійність харчування.
Зарості В МОРЕ
Різновидів ламінарії десятки, але в їжу вживають три види бурих водоростей: сахаристая (Чорне море), пальчасто-розсічена (Біле і Карське море) і найсмачніша - японська (Охотське і Японське море).
- Ламінарія зростає на глибині 20 - 40 м, любить кам'янисте дно.
- Живе два - чотири роки.
- З 1 га можна зібрати 100 т ламінарії.
- Збирають «урожай» з червня по вересень через рік, щоб водорості встигли вирости.
РЯТУЄ ВІД ІНФАРКТУ І ІНСУЛЬТУ
- Знижує рівень холестерину.
- Пригнічує симптоми передменструального синдрому.
- Зменшує тромбоутворення.
- Застосовується при проблемах з щитовидною залозою.
- Допомагає запобігти раку.
- Нормалізує роботу кишечника.
- Підвищує лібідо.
- Запобігає розвитку атеросклерозу.
ОБЕРЕЖНО!
- при запаленні нирок;
- діатезі;
- кропивниці;
- фурункульозі;
- геморагічної хвороби;
- постійне вживання ламінарії може викликати нежить і сльозотеча, викликані надлишком йоду.
КЛАДЕЗЬ ВІТАМІНІВ
Аборигени Гебридських островів, розташованих біля берегів Шотландії, застосовували ламінарію як потогінний засіб, ірландці лікували нею золотухи, індуси - туберкульоз.
Частка від добової норми на 100 г продукту,%
- 1,92 - кальцій
- 8,18 - магній
- 25,02 - натрій
- 46,67 - калій
- 2,65 - фосфор
- 0,12 - вітамін А
- 0,03 - вітамін В2
- 0,11 - вітамін В9
- 0,1 - вітамін С
- 0,77 - залізо
- 17,8 - йод
До речі
- Довголіття японців пов'язують з частим вживанням ламінарії. Вона допомогла відновити здоров'я нації після ядерних бомбардувань Хіросіми і Нагасакі.
- У Китаї новоспечені матусі налягають на ламінарію для поліпшення якості грудного молока.
- Для профілактики йододефіциту в день достатньо з'їдати 50 - 100 грамів морської капусти.
- Зміст в ламінарії фосфору, заліза, магнію і натрію в десятки разів більше, ніж у звичайній капусті.
ВКУСНО І ПРОСТО
Суп в горщику
- Чотири листа пекінської капусти наріжте скибочками. Викладіть листя на дно горщика.
- Одну цибулину, морквину і картоплю наріжте кубиками.
- Додайте дві столові ложки зеленого горошку і 100 г морської капусти.
- Залийте горщик водою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
Салат з томатною пастою
- Злийте воду з банки з ламінарією. Відіжміть її і викладіть в салатник.
- Дрібно натріть три яйця і 150 г сиру.
- Видавіть два зубчики часнику.
- Додайте 1 ст. л. томатної пасти (можна замінити кетчупом) і майонезу. Прикрасьте зеленню.
грибна ікра
- Замочіть в теплій воді 50 г сушених грибів. Промийте їх і відваріть до готовності.
- Промийте та відваріть дві хвилини 100 г морської капусти.
- Три солоних огірочка і дві головки ріпчастої цибулі дрібно наріжте. Змішайте з охолодженими грибами і ламінарією. Обсмажте інгредієнти на рослинному маслі. Додайте сіль і перець за смаком. Охолодіть ікру.