Фото - Луганский центр стоматологической имплантации

Суп з яловичини

  1. Інгредієнти для супу з яловичини

Суп з яловичини для щоденного меню - ситне перша страва, яка не зажадає особливого клопоту. Яловичина вариться довго, але уваги не вимагає: поставив каструлю на плиту, і можна займатися своїми справами, тільки не забувайте включити таймер. Потім нарізаємо овочі, заливаємо бульйоном і, приблизно через півгодини суп з яловичини готовий. Зазвичай щі, супи і борщі готують з білокачанної капустою. Одного разу, коли її не виявилося під рукою, я додала в суп з яловичини пекінську. З тих пір, тільки так і варю - в процесі приготування в кухні зовсім інший запах, і смак готового блюда відрізняється, на мій погляд, в кращу сторону. Суп з яловичини для щоденного меню - ситне перша страва, яка не зажадає особливого клопоту

Суп з яловичини

Щоб крім смачного першого страви до столу було і смачне варене м'ясо, приготуйте бульйон напередодні, залиште яловичину в каструлі на ніч. М'ясо вийде ніжним і соковитим.

Час приготування 3 години
Кількість порцій: 6

Інгредієнти для супу з яловичини

Для бульйону:

  • 1 кг яловичини з кістками;
  • 3 лаврові листки;
  • пучок петрушки;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морква;
  • сіль.

Для супу:

  • 120 г ріпчастої цибулі;
  • 200 г моркви;
  • 300 г картоплі;
  • 250 г пекінської капусти;
  • 150 г селери стеблового;
  • 15г насіння пажитника;
  • 5 г орегано;
  • сіль, рослинне масло, чорний перець, зелень.

Спосіб приготування супу з яловичини

Готуємо бульйон з яловичини. У цьому рецепті я готую його з яловичого м'яса з кістками, воно вариться довго, приблизно 2 години. Яловичина без кісток потребують менших витрат часу (1-1.5 години).

Отже, м'ясо моєму, кладемо в каструлю, наливаємо 2.5 л холодної води. Додаємо очищену головку ріпчастої цибулі цілком, морквину, лавровий лист і невеликий пучок петрушки. Насипаємо 2 чайні ложки кухонної солі. Після закипання знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і закриваємо каструлю кришкою. Варимо 2 години.

Нарізаємо відварену яловичину

М'ясо залишаємо в бульйоні на 30 хвилин, потім бульйон проціджуємо, м'ясо знімаємо з кісток, нарізаємо кубиками.

У каструлі обсмажуємо цибулю і спеції

Робимо овочеву основу. Дрібно рубаємо цибулю. В суповий каструлі нагріваємо будь-яку рослинну олію без запаху (рафінована). Додаємо цибулю, насіння пажитника, орегано. Обсмажуємо цибулю зі спеціями до прозорого стану.

Додаємо натерту моркву

Морквину натираємо на крупній тертці, додаємо в каструлю, коли буде готовий цибулю. Обсмажуємо моркву 5-6 хвилин.

Додаємо до обсмажуванні нарізаний селера

Стебла селери нарізаємо кубиками, кидаємо в каструлю, обсмажуємо 5 хвилин разом з іншими овочами. Кореневої селера також можна використовувати для приготування цієї страви. Його потрібно очистити від шкірки і натерти на тертці.

Шаткуємо пекінську капусту і додаємо в каструлю

Кладемо нашатковану тонкими смужками пекінську капусту. Замість пекінської можна використовувати білокачанну капусту, проте, з яловичиною краще поєднується пекінська.

Викладаємо нарізану картоплю

Сиру картоплю чистимо, ріжемо невеликими кубиками, відправляємо в каструлю слідом за пекінською капустою.

Заливаємо овочі приготованим раніше яловичим бульйоном і доводимо до кипіння

Заливаємо овочі процідженим яловичим бульйоном, доводимо до кипіння на сильному вогні.

Варимо суп з яловичини 40 хвилин на невеликому вогні

Зменшуємо газ, варимо суп з яловичини 40 хвилин, каструля повинна бути нещільно закрита. В кінці варіння за смаком насипаємо кухонну сіль і мелений чорний перець.

Суп з яловичини

Перед подачею супу з яловичини в кожну тарілку кладемо порцію вареного м'яса, наливаємо суп, додаємо сметану. Посипаємо все свіжою зеленню і меленим перцем, подаємо гарячим.

Суп з яловичини готовий. Смачного!


  • Зуботехническая лаборатория

    Детали
  • Лечение, отбеливание и удаление зубов

    Детали
  • Исправление прикуса. Детская стоматология

    Детали