Мабуть, ні один засіб не робить кращої допомоги при боротьбі з хворобами, ніж курячий бульйон. Його відновні властивості відомі всім, хто хоч раз хворів. Особливо велику користь курячий бульйон приносить при простудних або вірусних захворюваннях. Якщо в давні часи хворих людей годували курячим бульйоном швидше за традицією, то в наші дні існує науково обґрунтоване підтвердження доцільності такого харчування при безлічі захворювань.
Приготований в домашніх умовах свіжий курячий бульйон значно покращує прохідність бронхів при вірусних і простудних захворюваннях. Амінокислота цистеїн сприяє розрідженню мокротиння набагато краще, ніж традиційні лікарські препарати, що дають побічні ефекти. Цілюща поєднання гарячого бульйону, жирових речовин і пряних приправ благотворно впливає на дихальні шляхи. Ефективність бульйону під час епідемій простудних захворювань підвищить тертий часник, доданий до нього в незначній кількості. Антисептичні, бактерицидні, противірусні та інші корисні властивості часнику відомі дуже давно.
Курячий бульйон надзвичайно корисний і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Екстрактивні речовини, що входять до його складу, сприятливо впливають на «ледачий шлунок» і змушують його працювати інтенсивніше. При гастриті курячі волокна «витягують» зайву кислоту з шлункового соку; це допомагає при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Свіжий курячий бульйон корисний також при захворюваннях серцево-судинної системи, так як в ньому містяться речовини, значно знижують рівень холестерину в крові і сприяють нормальному серцебиття. Містяться в ньому і пептиди, які допомагають відновленню серцевого м'яза.
Деякі господині цілком обгрунтовано вважають: щоб курячий бульйон приносив ще більшу користь, в нього, крім курячого м'яса, необхідно класти лук, солодка картопля, пастернак, ріпу, стебла селери, петрушку. Сіль необхідно виключити.
За вмістом білка куряче м'ясо значно перевершує яловичину і пісну свинину, а за кількістю легко засвоюваних поліненасичених жирних кислот взагалі займає одне з перших місць. Завдяки таким високим характеристикам курячий бульйон є одним з кращих засобів для профілактики інсульту, інфаркту міокарда, гіпертонії.
Завдяки включенню в раціон харчування курячого бульйону хворий отримує ударну дозу вітамінів. У курятині міститься велика кількість вітамінів групи B , Що впливають на обмінні процеси організму і беруть активну участь в регуляції вуглеводного і жирового обміну. Ці вітаміни нормалізують діяльність центральної нервової системи, беруть участь в процесі кровотворення, підвищують стійкість організму до негативного впливу навколишнього середовища.
Одним з важливих чинників, що підтверджують користь курячого бульйону, є великий вміст міститься в ньому заліза в легко засвоюваній формі. Це саме можна сказати і до вхідних в його склад магнію, селену, кальцію, міді. Курячий бульйон сприяє максимальному розрідженню крові при високому рівні гемоглобіну.
Звичайно, самий корисний і смачний курячий бульйон виходить із сільських курчат, і нічого дивного в цьому немає, так як цих птаства не напихають антибіотиками і іншими добавками для того, щоб підвищити масу їх тіла в прискореному темпі. Для хворої людини по можливості постарайтеся придбати домашню птицю. У процесі приготування необхідно обов'язково знімати піну, що утворилася, а після варіння бульйон слід процідити. При дотриманні всіх перерахованих умов вийде дійсно смачний і корисний бульйон. Смачного!
