- Рецепт горохового супу на свинячому бульйоні
- складові
- покрокове приготування
- Кулінарні рекомендації
- складові
- покрокове приготування
- Кулінарні рекомендації
14-17 порцій
1 година 45 хвилин - 2 години 5 хвилин
83-88 ккал
5/5 (1)
Ні для кого не є секретом, що перші страви благотворно впливають на стабільність роботи травної системи організму людини. Тому хороша господиня намагається урізноманітнити щоденне меню своєї родини і завжди знаходиться в пошуках нових рецептів. Сьогодні мені захотілося поділитися з вами власними рецептами з фото супів на свинячому бульйоні і розповісти про деякі хитрощі, знання яких допоможе вам приготувати надзвичайно ароматне, ситне і смачне блюдо. Суп, приготовлений на свинячому бульйоні, вигідно відрізняється за смаковими якостями та ароматом від страв з іншими видами м'яса. На мій погляд, таке частування не соромно поставити на стіл навіть перед самими вимогливими і прискіпливими гурманами. Якщо сумніваєтеся в моїх словах, перевірте їх на ділі!
Рецепт горохового супу на свинячому бульйоні
Кухонне приладдя: довгий керамічний ніж, кухонні ваги й мірні приналежності, дерев'яна дошка для нарізки, ємності різного розміру і глибини, терка з великими зубцями, каструля об'ємом не менше 5 літрів, сковорода з протипригарним покриттям, дерев'яна довга лопатка, паперові рушники, толкушкой, Чеснокодавилка.
складові
свиняча м'якоть 470-500 г картопля середньої величини 3-4 шт. молодий зелений горошок 190-210 г кольорова капуста 190-210 г морква середньої величини 2-3 шт. ріпчаста цибуля невеликої величини 2-3 шт. м'ясистий помідор великої величини 1 шт. часник 2-3 зубчики рафінована рослинна олія 20-25 мл зелень петрушки 1 гілочка зелень кропу 1 гілочка зелена цибуля 2-3 шт. кухонна сіль на смак лавровий лист 2-3 шт. чорний перець горошком 5-7 шт. мелений чорний перець на смак
покрокове приготування
підготуємо інгредієнти
- Ретельно промиваємо і очищаємо 3-4 картоплі, 2-3 моркви, 2-3 ріпчасті цибулі, 2-3 зубчики часнику.
- Підготовлений картопля нарізаємо на чотири частини і опускаємо в холодну воду хвилин на 20, щоб позбавитися від зайвої крохмалю.
- Морква подрібнюємо двома способами: половину від загальної кількості натираємо на крупній тертці, а другу частину нарізаємо тонкими кільцями.
- Ріпчасту цибулю нарізаємо великими кубиками за допомогою ножа.
- Цвітну капусту очищаємо від зеленого листя і при необхідності обрізаємо потемнілі ділянки. Потім розрізаємо качан навпіл і зрізаємо з ніжки все суцвіття, при цьому великі екземпляри розриваємо навпіл. Ретельно промиваємо підготовлений продукт і відміряє від загальної маси 190-210 м, що залишилася капуста нам не знадобиться.
- В окремому посуді замочуємо в холодній воді 190-210 г молодого зеленого горошку приблизно на 10-15 хвилин.
- Свинину в кількості 470-500 г гарненько промиваємо, обтирає паперовими рушниками, після чого позбавляємо від зайвого жиру і інших непотрібних елементів. Підготовлене м'ясо поділяємо на кілька досить великих частин.
приготуємо суп
- У каструлю, в якій будемо варити суп, опускаємо підготовлену свинину і заливаємо її чистою холодною водою. Очікуємо закипання рідини, після чого додаємо 2-3 лаврових листки, 5-7 горошин чорного перцю і варимо бульйон протягом 45-55 хвилин, видаляючи утворилася пінку. Виймаємо готові шматки свинини і викладаємо на тарілку, дозволяючи їм охолонути.
- У киплячий бульйон всипаємо підготовлену картоплю і очікуємо повторного закипання.
- Додаємо в киплячу воду нарізану кільцями моркву, суцвіття капусти і дозволяємо супу прокипіти хвилин 15-20.
- Потім висипаємо туди ж зелений горошок і варимо овочі до повної готовності капусти.
- Поки варяться овочі, ставимо сковороду на середній вогонь, заливаємо в неї 20-25 мл рослинного масла. Висипаємо подрібнений ріпчаста цибуля на добре розігріту олію і обсмажуємо його до прояву прозорості, періодично помішуючи.
- Додаємо до цибулі терту моркву і готуємо овочеву масу до золотистого рум'яного кольору.
- Виймаємо з киплячої рідини приблизно половину овочів і подрібнюємо їх за допомогою толкушкой до кашоподібного стану.
- Вийшло овочеве пюре опускаємо назад в каструлю, перемішуємо.
- Нарізаємо остигле м'ясо на шматки бажаного розміру і опускаємо їх в киплячий бульйон.
- Туди ж перекладаємо підготовлену зажарку з цибулі і моркви.
- Помідор нарізаємо великими, але тонкими часточками, а 2-3 зубчики часнику пропускаємо через прес. Потім обидва інгредієнта відправляємо в підготовлюваний суп.
- Коли бульйон знову закипить, солимо і перчимо блюдо відповідно до особистих смаковими уподобаннями. Дрібно рубаємо по гілочці кропу і петрушки, а також 2-3 пір'їнки зеленої цибулі і висипаємо їх у бульйон за 5-7 хвилин до закінчення готування страви.
Відео рецепта горохового супу зі свининою
Подивіться представлене нижче відео, і приготування смачного і ситного супу на свинячому бульйоні з вищеописаного рецептом перестане бути для вас проблемою.
Кулінарні рекомендації
- Для того щоб бульйон вийшов прозорим і більш апетитним на вигляд, рекомендую процідити його через марлю або дрібне сито. Потім потрібно знову довести рідину до кипіння, а далі слідувати рецептом і додавати необхідні інгредієнти.
- Якщо всипати в бульйон чайну ложку цукру, то горошок збереже свій яскраво-зелений відтінок.
Рецепт супу з галушками на свинячому бульйоні
Час приготування: 1: 40-1: 55.
Калорійність (на 100 г): 62-68 ккал.
Кількість порцій: від 12 до 16.
Кухонне приладдя: дерев'яна дошка для нарізки, мірний стакан і кухонні ваги, каструля об'ємом 3-4 літри, кухонний керамічний ніж, сковорода, бажано з тефлоновим покриттям, дерев'яна лопатка з тонким краєм, кілька мисок різної глибини і розміру, терка з середніми зубцями, віночок, чайна ложка.
складові
свинина 470-500 г картопля 330-350 г болгарський перець 280-300 г ріпчаста цибуля 150-170 г морква 190-210 г лавровий лист 2-3 шт. рафінована рослинна олія 15-20 мл добірне куряче яйце 1 шт. молоко (жирність не менше 15%) 45-50 мл пшеничне борошно вищого сорту 70-80 г кухонна сіль на смак мелений чорний перець на смак
покрокове приготування
приготуємо бульйон
- Свинину вагою 470-500 г промиваємо, обрізаємо непотрібні елементи, після чого нарізаємо на шматочки середнього розміру.
- Набираємо в каструлю чисту холодну воду і опускаємо туди підготовлене м'ясо.
- Варимо бульйон на невеликому вогні приблизно впродовж години після закипання рідини, при цьому час від часу прибираємо піну.
- Поки готується бульйон, чистимо і моєму 150-170 г ріпчастої цибулі, 190-210 г моркви і 330-350 г картоплі. Підготовлений цибулю дрібно шаткуємо за допомогою ножа.
- Сковороду ставимо на середній вогонь і наливаємо в неї 15-20 мл рослинного масла. Кладемо подрібнену цибулю в добре розігріту олію і обсмажуємо його до появи рум'яного золотистого відтінку.
- Очищену моркву натираємо на середній тертці, потім додаємо її до цибулі і трохи обсмажуємо.
- Нарізаємо картопля невеликими кубиками, після чого висипаємо його в каструлю до м'яса.
- Очищаємо 280-300 г болгарського перцю від насіння, промиваємо та нарізаємо його дрібною соломкою.
- Висипаємо подрібнений перець в каструлю і все перемішуємо.
приготуємо галушки
- Розбиваємо одне куряче яйце в глибокий посуд, після чого трохи збиваємо його з допомогою віночка.
- Вливаємо в яєчну масу 45-50 мл теплого молока і перемішуємо інгредієнти.
- Всипаємо 70-80 г пшеничного борошна і трохи солі, збиваємо масу віночком до повного зникнення грудок борошна. Тісто на галушки має бути середнім по густоті.
приготуємо суп
- У киплячий бульйон додаємо смажені цибулю з морквою і доводимо рідину до кипіння.
- Набираємо половину чайної ложки тесту і опускаємо її в киплячий суп, то ж саме робимо з іншою частиною тіста.
- Додаємо в суп 2-3 лаврових листки, а також сіль і чорний мелений перець в залежності від особистих смакових переваг.
- Варимо блюдо приблизно 7-10 хвилин. Якщо картопля м'який, а галушки повністю зварилися - суп готовий.
Відео рецепта супу з галушками і свининою
Який суп зварити на свинячому бульйоні, не маючи особливих кулінарних навичок, показано на відео, яке розташоване нижче.
Кулінарні рекомендації
- Перед тим як набрати тісто, чайну ложку необхідно змочити в холодній воді. Це потрібно для того, щоб галушки мали однакову форму.
- Галушки при варінні сильно розбухають, тому не раджу набирати більше половини чайної ложки тесту. Занадто великі галушки довше готуватимуться і можуть розваритися зверху, а всередині залишитися сирими.
Рекомендовані рецепти супів
- Приготуйте наваристий і незвичайно ароматний суп з гусака . Дане блюдо особливо корисно для тих, хто займається важкою фізичною працею, оскільки м'ясо цього птаха містить в собі корисні елементи, що сприяють відновленню сил.
- Смачний, ароматний і ситний суп з макаронами дуже просто готується, а також легко засвоюється організмом.
- Урізноманітніть щоденне меню незвичним, але смачним і поживним японським супом рамен . Незабутній смак і дуже апетитний вигляд припаде до душі будь-якому гурману.
- Цінителям низькокалорійної дієтичної їжі рекомендую звернути увагу на рецепт перлового супу . Раджу також ознайомитися з рецептом супу з пшоном , Що славиться своїм чудовим смаком і здатністю швидко вгамувати голод.
До нової зустрічі! Пишіть в коментарях про свої враження, що стосуються супу на свинячому бульйоні по вищеописаним рецептами. Поділіться інформацією, якщо ви по-іншому варіть дане ласощі. Насолоджуйтесь процесом готування смачних страв, і нехай у вас все виходить на вищому рівні! Приємного вам апетиту!