Корисний курячий бульйон містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, які добре засвоюються організмом. З нього готують супи, соуси, його додають при приготуванні других страв, подають з несолодкої випічкою.
Бульйон незамінний при застуді і грипі, після операції, при отруєнні, а також він є рятівним засобом від похмілля. Сьогодні я розповім вам, як зварити смачний курячий бульйон в мультиварці з грудки інших частин курки і як це зробити правильно, щоб бульйон був прозорий, а також максимально корисний і для хворого, і для здорової людини.
Готуємо курячий бульйон
Кухонна техніка та інвентар: ніж; дошка обробна; миска; шумівка; каструля; сито; мультиварка.
складові
Курка 700-1000 г Цибулина 1 шт. Морква 1 шт. Сіль за смаком Вода 2 л Лавровий лист 1-2 шт. Перець за смаком
Поради щодо вибору інгредієнтів
- Для приготування можна використовувати будь-які частини курячої тушки - стегенця, гомілки, спинки, шиї, грудки в довільній комбінації. Не варто варити бульйон тільки з м'яса, без кісточок - він не буде наваристим і ароматним, так як саме в кістках містяться екстрактивні речовини.
- Курку бажано використовувати молоду, домашню - вона швидше звариться, і м'ясо у неї більш ніжне і корисне. Зі старої курки бульйон не буде таким прозорим, як з молодою, але буде більш ароматним.
- Для якісного страви використовуйте охолоджену тушку, а не заморожену. Вона повинна бути досить угодованої, з непошкодженою шкірою, без синців і синців.
покрокове приготування
- Курку вагою 700 г - 1 кг промиваємо, розрізаємо на частини і складаємо в чашу мультиварки. Якщо ви використовуєте курячі чверті, то їх потрібно промити, якщо потрібно, видалити залишки пір'я і скласти в чашу.
- Цибулю і моркву очищаємо і промиваємо. Цибулину кладемо до курки цілком. Морква розрізаємо на кілька частин і теж кладемо в чашу. Додаємо за смаком перець і сіль.
- Вливаємо 2 літра холодної води.
- Готуємо в режимі «Гасіння» півтори години.
- Щоб бульйон був прозорим, через півгодини відкриваємо кришку мультиварки і знімаємо піну, що утворилася. Це зручно робити за допомогою шумівки.
- З готового блюда за допомогою шумівки виймаємо курку та овочі, бульйон проціджуємо. Овочі нам більше не знадобляться, тому що вони вже віддали всі свої корисні речовини. А у курки відокремлюємо м'ясо від шкіри і кісток і нарізаємо його на шматочки. М'ясо можна подати разом з бульйоном, а можна використовувати для приготування інших страв, наприклад салатів з куркою, або як начинку для пиріжків.
Використання бульйону
- Його можна подати як самостійне перша страва з відвареної локшиною, посипавши перед подачею подрібненою зеленню. Для подачі використовують спеціальні глибокі піали з двома ручками або гуртки-бульйонниці обсягом 250-500 мілілітрів.
- Також подають це блюдо з грінками, несолодкими пиріжками, тостами.
- Можна використовувати як основу для багатьох перших страв і соусів, а також додавати при приготуванні тушкованих страв з м'яса і овочів.
Відео рецепта
Щоб правильно приготувати смачний і ароматний курячий бульйон, рекомендую вам подивитися дане відео.
Поради з приготування
- Перед початком приготування в воду можна для аромату додати кілька горошин запашного перцю, а також корінь петрушки.
- Якщо ви плануєте давати бульйон дитині, то Ви можете це зробити максимально нежирним - варіть курку без шкіри, а після приготування промокніть поверхню бульйону серветкою, щоб зняти зайвий жир.
- Щоб бульйон був ще більш прозорим, злийте першу воду відразу після закипання разом з піною, курку промийте і знову залийте водою. Далі готуйте страву як зазвичай.
- За цим же рецептом готується смачний -бульон з індейкі-. Ви можете готувати його як в мультиварці, так і в каструлі на плиті.
Інші варіанти перших страв
Якщо ви або ваша сім'я - любителі перших страв, то раджу приготувати -суп на яловичому бульоне- з овочами або крупами, а також суп з галушками на курячому бульйоні. Також дуже смачним виходить суп з -пельменей з бульоном-, який, до того ж, готується дуже швидко і легко.
Я поділилася з вами всіма секретами смачного курячого бульйону, які знала сама. Якщо у вас є свої варіанти приготування цієї страви, діліться ними в коментарях. Також буду вдячна доповненням і вашим варіантів застосування бульйону. Дякую, що завітали, і приємного апетиту!