- Брюссельська капуста опис Маленькі качанчики брюссельської капусти за своїм розміром схожі на волоський...
- Склад брюссельської капусти
- Вплив брюссельської капусти на організм
- Протипоказання - брюссельська капуста
Брюссельська капуста опис
Маленькі качанчики брюссельської капусти за своїм розміром схожі на волоський горіх. Вони мають яскраво-зеленої веселою забарвленням і характерним пряним смаком. З точки зору біолога, брюссельська капуста відноситься до сімейства хрестоцвітних. Невеликі їстівні суцвіття виростають тільки на другий рік життя рослини. Вони щільно покривають товстий, соковитий втечу, кількість качанів на одній особині може налічувати до 100 штук.
Короткий екскурс в історію брюссельської капусти
Серед усіх видів капусти брюссельська є єдиною овочевою культурою, яка не утворилася природним шляхом. З'явилася вона завдяки старанням бельгійських столичних селекціонерів, за що і отримала свою назву. Сталося це ще на початку 19 століття. Специфічний присмак даного виду капусти сподобався європейським жителям того часу. Звідти вона потрапила на стіл до турків і персів, які в подальшому завезли їх на російський стіл. Всі ці переміщення зайняли майже 30 років, тому вперше наші предки оцінили смакові властивості маленьких кочанчиков вже в середині 19-го століття.
Склад брюссельської капусти
Брюссельська капуста містить безліч корисних для організму елементів, які представлені органічною складовою і неорганічними мінеральними солями. Дані речовини зумовлюють користь даного харчового продукту. До складу корисного органіки входять наступні елементи:
Вуглеводи, включаючи клітковину, крохмаль і сахарозу. Як відомо, цукру є першим постачальником енергії для організму людини. Загальна кількість вуглеводів становить до 6% сухої речовини.
Вітаміни, групи В (В1, В2, В6 і інші), А, РР, С. За вмістом вітаміну С брюссельська є чемпіоном серед всіх капусти, що практично прирівнює її до цитрусових і чорній смородині. Вітаміни групи В особливо представлені рибофлавіном - вітаміном B2, зміст якого наближає даний овоч до молочних продуктів. Присутність вітаміну РР в складі даного продукту забезпечує гарне функціонування клітинного дихання, а каротин - вітамін А - корисний для зору.
Білки, процентний вміст яких в сухій речовині становить до 6%, є легкозасвоюваними. Існують відомості, що брюссельська капуста може накопичувати до 70% білкових компонентів. Причому, ці елементи цінуються з точки зору людського харчування.
Мінеральні елементи, що визначають лікувальні властивості капусти, представлені широким спектром солей, які є донором наступних іонів металів і неметалів:
- натрій,
- калій,
- кальцій,
- магній,
- фосфор,
- залізо,
- йод та інші.
Вплив брюссельської капусти на організм
Перш, ніж розглядати конкретні впливу даного продукту на системи життєдіяльності людини, слід зазначити, що більшість компонентів зберігаються тільки у свіжій капусті або що пройшла незначну термічну обробку. Щоб капуста зберігала свою користь, її потрібно або готувати на пару, або запікати, адже дані способи допомагають зберігати цілющі властивості харчових рослин.
Давно помічено, що брюссельська капуста відчутно допомагає людям, що страждають розладами діяльності підшлункової залози, і зокрема на цукровий діабет або хронічним панкреатитом. Для полегшення симптомів цих захворювань, народна медицина рекомендує вживання чистого соку брюссельського овоча всередину. Також допускається змішування його з іншими овочевими культурами, що дозволяє добитися не тільки зміни смаку, але і розширення користі для організму. До таких соків відносять морквяний, томатний або квасолевий.
Часте використання даного виду капусти є профілактикою багатьох порушень серцево-судинних захворювань. У діапазон таких неприятнейших явищ відносять атеросклероз, гіпертонію і різні коронарні порушення: стенокардія, аритмія та інші. Якщо брюссельська капуста буде введена в постійний раціон, то можна уникнути таких серйозних захворювань, як інфаркт або ішемія. Механізм впливу брюссельського овоча на діяльність серця і судин полягає в забезпеченні їх калієм.
Для того, щоб лікувальні властивості виявлялися найбільш активно, рекомендується вживання наступного відвару:
Інгредієнти: 150г брюссельських качанчики капусти, 450-500 мл води. Приготування: діючий компонент заливають холодною водою і доводять до кипіння. Потім суміш знімають з вогню і дають настоятися протягом 15 хвилин і потім проціджують. Остуджують і приймають всередину разом з сечогінними настоями 1 раз в день.
Брюссельська капуста є ефективним засобом боротьби з раком, в тому числі таким поширеним, як рак шийки матки або молочних залоз. Крім того, австрійські вчені проводили дослідження в даній області, прийшли до висновку, що користь даного овоча полягає в профілактиці раку прямої кишки. Такі властивості визначені в ході спостереження за погодилися взяти участь в експерименті людьми, в чий щоденний раціон входило вживання не менше 300 г даного виду капусти. Судження про профілактичні властивості цього овоча було висунуто на основі збільшення активності імунних кров'яних клітин.
Завдяки своїй низькій калорійності, брюссельська капуста може допомогти людям, що страждають ожирінням в їх боротьбі із зайвою вагою. Серед усіх видів капусти, брюссельська в цьому плані не лідирує, однак це не означає, що вона порівнянна по калорійності з шматком смаженого м'яса. З точки зору енергетичної цінності, брюссельська капуста містить 43 кКал на 100 грамів продукту. Люди, які прагнуть скинути зайві кілограми, повинні враховувати користь даного продукту. Дія її засновано на присутності в складі живильного легкозасвоюваного білка. І, з іншого боку, даний овоч містить в собі чималу кількість рослинної клітковини, яка, навпаки, засвоюється дуже погано (в організмі людини немає відповідних ферментів). Тому клітковина в неперетравленому вигляді виводиться з організму, захоплюючи на своєму шляху різні токсичні речовини і шлаки. Тому, капуста прописана в якості дієтичного харчування. З точки зору схуднення, брюссельська капуста рекомендується до вживання у вигляді вичавленого овочевого соку щодня по чверті склянки до шести застосувань на добу. Кількість таких «заходів» визначається індивідуальними особливостями організму. Для людей, схильних до повноти, стабілізувати свою вагу можна вживанням наступного вітамінно-овочевого коктейлю:
Інгредієнти: капустяний сік - 50г, томатний сік - 50г, морквяний сік - 60г. Приготування: компоненти змішуються між собою в шейкері і подаються в охолодженому вигляді.
Брюссельська капуста корисна при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, таких як бронхіальна астма. З метою лікування користь капусти проявляється також у прийнятті соку, що володіє лікувальними властивостями. Капуста брюссельська має специфічний смак, тому при лікуванні за допомогою неї, сік можна змішувати з іншими овочевими культурами, що тільки підвищить його лікувальні якості. У профілактичних і оздоровчих цілях застосовують таку суміш:
Інгредієнти: 100 мл капустяного соку, 50мл морквяного, 40мл соку редиски і 40 мл соку селери. Приготування: компоненти суміші перемішують і приймають 1 раз в день в обсязі однієї склянки натще. При бронхіті приймати аж до повного одужання, при астмі в період загострення.
Багатокомпонентний склад капустяного соку корисний вагітним жінкам, через велику кількість в ньому вітаміну B9 - фолієвої кислоти. Прийом даних речовин знижує ризики розвитку у дитини вад нервової системи. Завдяки високому вмісту фосфору, брюссельська капуста включається в дитячий раціон. Як відомо, даний елемент є важливим для процесів розвитку мозку і пам'яті. За змістом даного неметалла брюссельська є чемпіоном серед всіх видів капусти.
Протипоказання - брюссельська капуста
Брюссельська капуста має приблизно тими ж протипоказаннями, що і будь-який інший вид капусти, яких в людському раціоні чимало. Так, страви з її змістом обмежують особам, які страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту у фазі загострення, зокрема при ентероколіті. Прийом в їжу даного рослинної сировини слід обмежувати при недостатній перистальтике кишечника і при спазмах. Великий вміст органічних пуринових підстав не принесе користі людям, що страждають на подагру.
Наш КАТАЛОГ рослин і насіння в інтернет-магазині (Доставка по всій Росії)
Блог "Я ЛЮБЛЮ САД" - все про садівництво
Блог "Хвороби і шкідники"
