Фото - Луганский центр стоматологической имплантации

Як правильно вибрати капусту

  1. Як правильно вибирати капусту Римський полководець Марк Катон Старший називав капусту найпершим з...
  2. Чому кольорова капуста біла?
  3. Брокколі - італійська спаржа
  4. Пекінська капуста і салат: два в одному
  5. Кольрабі: капуста, схожа на ріпу
  6. Брюссельська капуста: маленькі качани на гілці
  7. Савойська капуста: французький делікатес
  8. Як правильно вибрати морську капусту

Як правильно вибирати капусту

Римський полководець Марк Катон Старший називав капусту найпершим з усіх овочів, оскільки вона не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. Римляни вважали, що капуста зцілює всі хвороби, дає силу і піднімає настрій. Щоосені ми заготовляємо капусту про запас, щоб взимку похрумтіти соковитим капустяним листом і насолодитися вітамінними салатами. І хоча говорили на Русі, що хліб - усьому голова, капуста, що з'явилася в раціоні слов'ян в XI столітті, стала одним з улюблених і дешевих страв наших предків. Іноді здається, що ми все знаємо про капусту, але чи вміємо ми відрізнити хорошу капусту від поганої або орієнтуємося тільки на її зовнішній вигляд і внутрішню інтуїцію? Поговоримо про те, як правильно вибрати білокачанну, кольорову, пекінську, брюссельську капусту, кольрабі та броколі, як вони повинні виглядати і на що звернути увагу в магазині або на ринку.

Білокачанна капуста: як виглядає королева овочів

Білокачанна капуста: як виглядає королева овочів

вибираючи капусту , Обов'язково стисніть качан руками - якщо при цьому він деформується, значить, капуста не дозріла. Вона не буде хрустіти в салатах, розм'якне при засолюванні, та й вітамінів в ній не так багато. Гарна капуста має щільні і пружні листя, вона завжди приємно пахне, на ній немає плям, тріщин і темних точок, які з'являються при ураженні грибком. Якщо біля основи качана занадто товсті листи, значить, капуста перенасичена нітратами. Качан, з якої зрізано занадто багато листя, видає поважний вік капусти - на жаль, занадто часто залежаний качан намагаються видати за свіжий. До речі, капуста, напхана нітратами, по вазі завжди легше, ніж качан, вирощений без хімічних добрив. Обов'язково зважуйте капусту - її оптимальна вага повинен бути не менше одного кілограма. Якщо ви купуєте розрізаний качан, то його зріз зазвичай білого кольору, а коричневі відтінки говорять про те, що капуста вже почала псуватися.

Кочан молодої капусти завжди світло-зелений, але поступово зелене листя підсихають, тому їх видаляють. За таким же принципом вибирають і краснокочанную капусту, правда, на її бордово-фіолетових листі важче помітити плями гниття.

Чому кольорова капуста біла?

Чому кольорова капуста біла

Якісна цвітна капуста завжди важка, щільна і пружна, а її зовнішні листя - свіжі, товсті і зелені, що свідчить про її соковитості. Якщо суцвіття біля основи легко гнуться в різні боки, значить, качан лежить давно і вже псується. Суцвіття повинні з хрускотом ламатися, але перевіряти таким способом капусту в магазині, звичайно, не слід, інакше скоро від неї нічого не залишиться. Зазвичай при поверхневому огляді з обмацуванням можна поставити точний діагноз. Темні плями на капусті є ознаками гниття або обробки хімікатами. Цю капусту називають кольоровий, оскільки в їжу використовуються не листя (як нам звично), а суцвіття, які можуть бути білими, жовтими, бежевими, зеленими і навіть фіолетовими. Все залежить від сорту і умов вирощування, але при цьому колір капусти не впливає на її якість.

Брокколі - італійська спаржа

Брокколі - італійська спаржа

капуста брокколі, виведена древніми етрусками, являє собою великий і красивий їстівний квітка, який можна вживати не тільки в приготованому, але і в сирому вигляді. Вибирайте суцвіття з тонкими стеблами, оскільки занадто щільні і товсті стебла бувають у перезрілій капусти. Суцвіття брокколі повинні бути компактними і красивими, з приємним запахом, без плям, чорних крапок і пошкоджень. Не годяться в їжу і пожовклі качани з розпускаються квітами - як правило, така капуста жестковатая і волокниста. «Правильний» колір капусти - темно-зелений (в такий капусті більше вітамінів), іноді з бордовими і ліловими відтінками, а ідеальний розмір - трохи менше жіночої долоні.

Пекінська капуста і салат: два в одному

Пекінська капуста і салат: два в одному

Китайська капуста являє собою щось середнє між листовим салатом і кочанной капустою. Краще вибирати щільні (але не занадто тугі) білі качани середніх розмірів, оскільки така капуста дуже соковита і смачна, на відміну від волокнистих і шорсткуватих зелених качанів. Занадто пухка капуста вважається недостиглої, та й смак у неї не дуже приємний і водянистий. Листя повинні бути міцними, пружними, без гнилі, слизу, плям і пошкоджень.

Кольрабі: капуста, схожа на ріпу

Кольрабі: капуста, схожа на ріпу

Смачна і корисна капуста кольрабі, нагадує ріпу, на смак солодка і дуже соковита. Краще купувати зелено-білі дрібні плоди вагою до 150 г або фіолетові кольрабі трохи крупніше. Ніколи не беріть занадто велику капусту, оскільки її м'якоть занадто тверда і груба. На поверхні капусти не повинно бути плям і тріщин, а листя повинні бути свіжими і зеленими. Мляві і пожухлі листочки говорять про те, що капуста переспілі.

Брюссельська капуста: маленькі качани на гілці

Брюссельська капуста: маленькі качани на гілці

Брюссельську капусту вирощували в Бельгії з XVI століття - жителям Брюсселя подобався слідкувати-горіховий смак кочанчиков, які з їх легкої руки стали називати брюссельською капустою. Вибирайте маленькі щільні качани, ніжні і солодкі на смак, оскільки більші плоди можуть мати легку гірчинку. Брюссельська капуста - яскраво-зелена, з міцним зеленим стеблом і свіжими, щільно прилягають один до одного листям без плям, жовтизни і гнилі. На качанах не повинно бути вологи, оскільки в цьому випадку вони можуть опинитися підгнилими всередині. Завжди намагайтеся купувати капусту на гілці - так вона довше зберігається.

Савойська капуста: французький делікатес

Савойська капуста: французький делікатес

Савойська капуста, вирощена в графстві Савойя у Франції, дуже м'яка, ніжна, живильна і смачна, її легко готувати, а страви з савойської капусти тануть у роті. Для салатів і закусок вибирають невеликі пухкі качани вагою 0,5 кг, для приготування голубців та інших гарячих страв підійдуть і великі качани. Зверніть увагу на зовнішні листя - якщо вони сухі, значить, капуста зірвана давно і втратила свою соковитість. Кочан якісної савойської капусти зазвичай важкий, а качан - ідеально біла, без бурих прожилок, темних крапок і плям.

Як правильно вибрати морську капусту

Як правильно вибрати морську капусту

Цікаво, що морська капуста - це насправді не капуста, а бурі водорості ламінарії, що ростуть в морях величезними колоніями. Морську капусту продають в консервованому, замороженому і сушеному вигляді. Сушені водорості, виготовлені у вигляді шинкованою ниток або слоевищ, зазвичай рівні, гладкі, чисті, не кришаться і добре пахнуть. Деякі смужки деформуються, і на них можуть з'являтися тріщини, однак це не впливає на якість і смак водоростей. Поверхня капусти покрита нальотом морської солі, а колір може бути різним - від світло-оливкового до темно-зеленого і бурого. При покупці консервованої та замороженої морської капусти потрібно читати етикетки і дивитися термін придатності.

Капуста вважається одним з найбільш смачних і корисних овочів, і до появи на Русі картоплі вона була другим хлібом. Існують сотні рецептів апетитних капустяних страв, якими можна здивувати свою сім'ю. А якщо врахувати, що і сортів капусти безліч, то домашній раціон можна зробити дуже насиченим, різноманітним і поживним. Як говорили наші діди, «жоден рот без капусти не живе»!

Чому кольорова капуста біла?
Іноді здається, що ми все знаємо про капусту, але чи вміємо ми відрізнити хорошу капусту від поганої або орієнтуємося тільки на її зовнішній вигляд і внутрішню інтуїцію?
Чому кольорова капуста біла?

  • Зуботехническая лаборатория

    Детали
  • Лечение, отбеливание и удаление зубов

    Детали
  • Исправление прикуса. Детская стоматология

    Детали