Тваринні жири, холестерин і атеросклероз

1. КOММЕНТАРІІ

Холестерин - це ліпіди крові (ліпід - жир), деякі жирові речовини, які утворюються в основному в печінці. Холестерин необхідний людині, так як виконує в організмі важливі функції - сприяє виробленню гормонів, будівництва клітин, бере участь в управлінні біохімічними процесами і т.д.

Велика частина холестерину виробляється в печінці людини - 1,5-2,5 г на добу, з їжею його має надходити лише 0,5 м Проте в більшості своїй ми харчуємося таким чином, що холестерину приходить набагато більше. Поступово накопичуючись в організмі, холестерин і разом з ним знаходяться в крові жирові частинки засмічують судини і закупорюють артерії. Червоні кров'яні клітини, еритроцити, обволікаються ними, немов плівкою, і липнуть одне до одного, ніби приклеєні. Вони рухаються по капілярах вже не порізно, а цілою купою, створюючи «пробки» і затримуючи надходження кисню до серця, від чого цей важливий механізм починає стукати нерівно. І тоді виникає реальна загроза розвитку серцево-судинних захворювань: атеросклерозу, ІХС, хвороби коронарних судин і ін.

Таким чином, підвищений рівень холестерину - причина серцево-судинних захворювань. І як же знизити цей холестерин? Крім медикаментозної терапії, є ще одне рішення - обмежити споживання тваринних жирів. "... в першу чергу потрібно скоротити споживання продуктів, що містять холестерин у великих кількостях, наприклад яєць. Адже тільки в 1 яйці міститься добова кількість холестерину, необхідне нашому організму! Якщо вам хочеться з'їсти яйце і, тим не менш, уникнути ризику, скоротіть їх споживання до 3 штук на тиждень "[2].

Або: "Зменшить кількість тваринних жирів і продуктів, багатих на холестерин ... З дієти необхідно виключити продукти, багаті на холестерин (внутрішні органи тварин, мізки, ікру, яєчний жовток), обмежити кількість тваринних жирів ...." [4]

У віснику «ЗОЖ» (див. № 5 за 2009 р) було опубліковано статтю «Погано, що холестерин не болить», в якій доктор медичних наук, професор Н.В. Петрова писала: «. Для підтримки нормального рівня холестерину в крові необхідно обмежувати споживання тваринного жиру. Без шкоди для власного здоров'я чоловік може дозволити собі 70-85 г жиру в день, жінка - 55-65 м Подібних рекомендацій можна знайти багато в літературі. Це - версія офіційної медицини.

І в той же час ... У 1991 році авторитетний американський медичний журнал «The New England Journal of Medicine», опублікував статтю авторитетного в США фахівця з гастроентерології, професора Фреда Керна (Fred Kern). Незвичайний заголовок статті - «Нормальний рівень холестерину в плазмі крові у 88-річного чоловіка, який з'їдає 25 яєць в день» - відразу привернув до себе увагу.

Останнім часом все частіше і частіше холестеринових причина атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань піддається сумнівам в ЗМІ і науковій літературі. Цю теорію не поділяють дуже багато біохіміки, фізіологи і геронтологи. Члени міжнародної організація скептиків холестерину - The International Network of Cholesterol Skeptics, до складу якої входять вчені, лікарі, науковці з різних країн дотримуються різних поглядів на причини розвитку атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Однак їх об'єднує те, що всі вони не визнають роль тваринних жирів і високого рівня вмісту холестеролу в розвитку цих захворювань. "Ця ідея не підтверджена науковими даними, насправді, протягом багатьох років величезна кількість наукових досліджень прямо суперечить їй" [5]. Д-р Uffe Ravnskov, голова цієї організації, вивчав холестерин протягом двадцяти років і опублікував понад 80 наукових статей і листів на цю тему, а також написав дві книги на п'яти мовах, в яких критично розглядається сумнівна зв'язок між холестерином і серцево-судинними захворюваннями . Одна з його найбільш значних публікацій - книга The Cholesterol Myth (Міфи про холестерин), була видана вперше в Швеції, а потім в Фінляндії, Німеччини, США.

"Холестеринових кампанія заснована на помилковій ідеї, що споживання людиною їжі тваринного походження і високий рівень холестерину є причина атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Це помилка, тому що високий рівень холестерину не є небезпечним для здоров'я, це навіть добре. Наприклад, високий рівень холестерину захищає від раку і інфекційних захворювань ... - сказав професор Uffe Ravnskov в одному з інтерв'ю. [6]

Були проведені досліди над щурами. Їм вводили бактеріальний токсин і вони вмирали майже відразу. Але якщо їм вводили очищений людський LDL (Low-density lipoprotein), більшість з них виживало. Багато досліджень також показали, що люди з низьким рівнем холестерину мають більш високий ризик зараження різними інфекціями, ніж люди з високим рівнем. Жодне дослідження не довело, що насичений жир викликає захворювання серця. Більше 30 досліджень показали, що пацієнти-сердечники не їли більше насичених жирів, ніж здорові люди і щонайменше 8 досліджень підтвердили, що пацієнти, які перенесли інсульт їли менше насичених жирів, ніж здорові люди "[6].

"Останні американські дослідження показали, що в середньому у пацієнтів з гострим інфарктом був нижчий рівень холестерину, ніж зазвичай, і ризик померти через три роки після серцевого нападу, був найвищим серед тих, хто мав низький рівень холестерину." [6]

Ставив під сумнів взаємозв'язок тваринних жирів і холестерину і наш російський вчений, академік Борис Васильович Болотов. "На початку минулого століття академіком Анічковим була висунута, на мій погляд і погляд багатьох, помилкова теорія атеросклерозу. Головна помилка полягала в тому, що в ролі піддослідних виступили кролики, яких академік посилено годував холестерином, тобто тваринними жирами. В результаті такої" дієти "у бідних тварин дійсно відкладався жир на стінках судин ... Як відомо, кролики - травоїдні тварини. У системі їх травлення немає ферментів, що розщеплюють чужорідні тваринні жири. Тому, будучи цілими до гліцерину і жирн х кислот, липидо-холестеринові комплекси всмоктуються в кров і осідають на стінках судин. У людини жири розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти ферментом ліпаза, що виробляється підшлунковою залозою. У кролика з його системою травлення немає можливості розщеплювати тваринні жири. Тому холестеринознижуючих ліпідна їжа для них свідомо шкідлива. "

"... Було зроблено помилковий висновок, що корисні тільки рослинні жири, в результаті прирівнюючи системи травлення кролика і людини. Причиною появи атеросклерозу є зниження рівня соляної кислоти в організмі і, як наслідок, збій в механізмі поновлення старих і відмерлих клітин стінок судин. старі клітини, відміряти, повинні бути розчинені. Для цього наш шлунок виробляє в день близько 5 літрів соляної кислоти і пепсину. до 60 років кількість вироблюваної соляної кислоти в організмі знижується в 5 разів у порівнянні з 20 роками . Як наслідок, виникає атеросклероз. Померлі клітини стінок судин вчасно не видаляються. Під ними наростають нові, які відмирають у визначений ним час, а соляної кислоти для їх розчинення як і раніше не вистачає. І так, шар за шаром, формується відкладення, на якому ще осідають нерозчинні солі і нерозщеплені жири. Ось реальна картина виникнення судинної патології, або ангіопатії. -вважає Б.В.Болотов.

Ще недавно при дієтотерапії атеросклерозу рекомендувалося виключати з раціону як жирне м'ясо, так і жирну рибу. Згідно з новими даними, жирна риба віднесена до продуктів, які достовірно знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Д-р Д. В. Наумов [2] також вважає, що тваринні жири дуже корисні й необхідні нашому організму, тому що за своїми властивостями вони ближче до кислотних продуктів. "Їх розщеплення починається вже в шлунку. Отже, вони легше перетравлюються і розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. На відміну від рослинних жирів, які організму дуже важко перетворити в засвоювану форму. Крім того, всі рослинні жири жовчогінні, вони нейтралізують соляну кислоту і зменшують її кількість в крові. Це веде до того, що відмерлі клітини на стінках судин не розчиняються і утворюються нарости, що може привести до розвитку атеросклерозу і інших серцево-судинних захворювань ».

Академік Є. Чазов в своїх статтях також зазначає, що "атеросклероз - це перш за все не відкладення холестерину, а поява на стінці судини старих клітин".

Зв'язок між вживанням жирів і відкладенням холестерину у вигляді бляшок, що викликають звуження артерій, все більше і більше ставиться під сумнів. Багаторічні спостереження показали, що наполегливі лікарські рекомендації виключити споживання тваринних продуктів, в тому числі вершкове масло, з метою попередження серцево-судинних захворювань, які не виправдані. "Дослідження в різних країнах показали, що простим обмеженням тваринного жиру в раціоні харчування населення не можна домогтися переконливо позитивних результатів у профілактиці атеросклерозу і гіпертоніі.Особенно вражаючі« результати »показує аналіз залежності серцево-судинних захворювань від споживання продуктів тваринного походження в нашій країні. Так, з 1989 по 1999 рік, час найвищого «розквіту свобод і демократизації», виробництво яєць скоротилося на 20%, молока - на 35%, м'яса - на 40%. Відповідно було знижено і потре Блена холестерину. За цей же період смертність від інфаркту та інсульту зросла до розмірів демографічної катастрофи ". [1]

І якщо раніше лікарі рекомендували знижувати рівень холестерину в крові для профілактики, то сьогодні д-р, кардіолог Фіона Тайлер з лондонського Інституту гігієни і тропічних хвороб радить лікарям не поспішати виписувати статини (препарати для зниження рівня холестерину) пацієнтам. "Як показало нинішнє дослідження, ми дуже мало знаємо про вплив цих препаратів на людей, які не страждають хворобами серця", - говорить вона. [3]

А в журналі «Neurobiology of Aging» було опубліковано дослідження, в якому голландські вчені розглянули взаємозв'язок між рівнем холестерину і розумовою функцією у 1 200 осіб у віці від 65 років і старше. Учасники дослідження спостерігалися протягом шестирічного періоду. Більш низький рівень холестерину в крові в цій групі людей був пов'язаний зі спадом розумової діяльності і швидкості обробки інформації. Автори цього дослідження зробили висновок: низький загальний рівень холестерину знижує розумової діяльність у людей в літньому віці. Низький рівень холестерину також небезпечний для дітей, так веде до затримки росту і відставання в розумовому розвитку.

Д-р Харлан Krumholz і його колеги з Єльського університету досліджували 1000 літніх чоловіків і жінок протягом чотирьох років і виявили, що серед них в два рази більше тих, у кого низький рівень холестерину і був серцевий напад, в порівнянні з тими, у кого високий рівень холестерину. Люди похилого віку з високим рівнем холестерину живуть довше, ніж люди похилого віку з низьким рівнем холестерину і це було описано в численних дослідженнях. [6]

Так хто ж він нам холестерин - друг чи ворог?

Графова Світлана
для www.med39.ru

література
1.Ільяс ВОРОНЦОВ. Одне лікуємо, інше калічимо Попередження плюс. 2010/10/91
2.Наумов «Міф і правда про холестерин». «ЗОЖ» № 9 за 2006 р)
3.Сайт BBC (http://www.bbc.co.uk)
4. Е.Б.Береславская Інфаркт міокарда. І>: Весь, Санкт-Петербург, 2007, 159 с.
5. The International Network of Cholesterol Skeptics (http://www.thincs.org/)
6. Cholesterol is Good. (Http://thefastertimes.com)

Адміністрація сайту med39.ru не дає оцінку рекомендацій і відгуками про лікування, препаратах і фахівцях. Пам'ятайте, що дискусія ведеться не тільки лікарями, а й звичайними читачами, тому деякі поради можуть бути небезпечні для вашого здоров'я. Перед будь-яким лікуванням або прийомом лікарських засобів рекомендуємо звернутися до фахівців!

КOММЕНТАРІІ