- Страви в духовці: рецепти з фото Окунь в лаваші, фарширований овочами
- Бажання з апельсиновим соусом
- фарширована гарбуз
- Печена картопля-гармошка з беконом
- Запечені овочі в горщику
- Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
- Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
- Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
- Фаршировані курячі грудки
- Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
- Страви в духовці: рецепти з фото
- Бажання з апельсиновим соусом
- фарширована гарбуз
- Печена картопля-гармошка з беконом
- Запечені овочі в горщику
- Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
- Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
- Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
- Фаршировані курячі грудки
- Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
- Страви в духовці: рецепти з фото
- Бажання з апельсиновим соусом
- фарширована гарбуз
- Печена картопля-гармошка з беконом
- Запечені овочі в горщику
- Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
- Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
- Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
- Фаршировані курячі грудки
- Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
- Страви в духовці: рецепти з фото
- Бажання з апельсиновим соусом
- фарширована гарбуз
- Печена картопля-гармошка з беконом
- Запечені овочі в горщику
- Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
- Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
- Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
- Фаршировані курячі грудки
- Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
- Страви в духовці: рецепти з фото
- Бажання з апельсиновим соусом
- фарширована гарбуз
- Печена картопля-гармошка з беконом
- Запечені овочі в горщику
- Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
- Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
- Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
- Фаршировані курячі грудки
- Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
- Страви в духовці: рецепти з фото
- Бажання з апельсиновим соусом
- фарширована гарбуз
- Печена картопля-гармошка з беконом
- Запечені овочі в горщику
- Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
- Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
- Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
- Фаршировані курячі грудки
- Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
- Страви в духовці: рецепти з фото
- Бажання з апельсиновим соусом
- фарширована гарбуз
- Печена картопля-гармошка з беконом
- Запечені овочі в горщику
- Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
- Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
- Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
- Фаршировані курячі грудки
- Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
Страви в духовці: рецепти з фото Окунь в лаваші, фарширований овочами
Окунь в лаваші фарширований овочами
Складові:
- 1 невеликий окунь;
- лист тонкого лаваша;
- ріпчаста цибуля;
- 1 великий помідор;
- ½ болгарського перцю;
- 2 ст. ложки білого вина;
- сіль і чорний перець за смаком;
- оливкова олія.
Для приготування цієї страви рибу потрібно почистити, видалити зябра, помити і обсушити. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Деко або форму для запікання застелити пергаментним папером, зверху розкласти лаваш, гарненько змастити його оливковою олією. На середині розташувати окуня і нафарширувати його цибулею, помідорами і болгарським перцем, порізаними тонкими кільцями, чергуючи їх між собою. Потім рибу слід скропити лимонним соком, полити вином і прикрасити гілочкою розмарину. Ретельно загорнути в лаваш, змастити його зверху оливковою олією і запекти окуня при температурі 200оС протягом 45-60 хвилин. Готову рибу розрізати на порційні шматочки разом з лавашем. Подавати до столу краще з ніжною відвареної спаржею або картоплею, а в якості спиртного напою підійде біле вино.
Бажання з апельсиновим соусом
Складові:
- 1,5-2 кг свинини;
- 100 г цибулі-шалот;
- 200 мл натурального апельсинового соку;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- цедра половини апельсина;
- 1/2 моркви;
- сіль, чорний перець, сушений базилік і гвоздика.
Найсмачніша буженина виходить з окосту або задньої частини стегна, де немає прожилок, але присутня невелика кількість потрібного для приготування жирку.
Цілісний шматок свинини помити, обсушити, зробити 7-10 неглибоких надрізів і вставити гвоздику з шматочками моркви, потім натерти сіллю, перцем і невеликою кількістю сушеного базиліка. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого загорнути у фольгу, поставити в духовку і випікати при температурі 180оС близько 1,5 годин. Потім дістати і, не розгортаючи фольгу, дати буженині настоятися при кімнатній температурі близько отримувала, щоб вона ще сильніше просочилася ароматом і смаком спецій.
Коли м'ясо буде готове, можна починати робити апельсиновий соус до нього - порізати тонкими кільцями цибулю-шалот, обсмажити його на вершковому маслі, влити апельсиновий сік, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварити соус до половини. Потім додати цедру, протушкувати, постійно помішуючи, пару хвилин, зняти з плити. Буженину порізати на порційні шматочки, красиво викласти на тарілку, подати на стіл з картоплею і апельсиновим соусом.
фарширована гарбуз
фарширована гарбуз
Складові:
- 1,5 кг гарбуз;
- 200 г філе свинини або курки;
- ½ стакан відвареного булгура;
- цибулина;
- 100 мл овочевого або м'ясного бульйону;
- сіль і перець.
Гарбуз помити, зрізати верхівку і обережно витягти насіння і м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1-1,5 см. На рослинній олії підсмажити нарізану дрібними кубиками свинину і цибулю до готовності м'яса. Посолити, змішати з булгуром і 1/3 гарбузової м'якоті, порізаної кубиками. Приготовленої сумішшю начинити гарбуз, влити бульйон і накрити зрізаною верхівкою. Поставити в вогнетривке блюдо і готувати в духовці 90 хвилин при температурі 180оС. Подавати на стіл фаршировану гарбуз важливо саме цілком і обов'язково гарячою.
Печена картопля-гармошка з беконом
Печена кортофель-гармошка з картоплею
Складові:
- 6 картоплин;
- 3 помідори;
- 100 г бекону або копченої грудинки;
- сіль перець.
Такий гарнір готується дуже просто і швидко - картоплю треба помити, обсушити і, не очищаючи від шкірки, зробити в ньому глибокі поперечні надрізи, добре посолити. Потім в кожен надріз вставити кружечок помідора і шматочок бекону або тонко порізаної грудинки, чергуючи їх між собою, щоб картопля стала нагадувати гармошку. Кожну картоплину поперчити, трохи скропити оливковою олією і загорнути в лист фольги. Запікати при 200оС близько 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця фольгу відкрити, щоб картопля вийшла з апетитною скоринкою. Перед подачею на стіл вийняти з фольги, викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Підійде не тільки на гарнір, але і в якості самостійного другого блюда.
Запечені овочі в горщику
Складові:
- 4 великі картоплі;
- 150 г дрібних шампіньйонів;
- 1 морква;
- головка ріпчастої цибулі;
- 250 мл молока;
- 25 г борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець.
Якщо хочеться ситнішого страви, в горщики можна також додати шматочки заздалегідь обсмаженої свинини або курячого філе.
Картопля, цибуля і морква очистити, помити і порізати великими кубиками. Печериці теж помити, але залишити цілими, якщо вони великі - розрізати навпіл. Всі овочі скласти в глибоку чашку, посолити і перемішати, потім перекласти в керамічні горщики для запікання, заповнивши їх на 2/3. У кожен горщик додати пару столових ложок звичайної води, щоб овочі не пригоріли під час запікання.
У сотейнику змішати розтоплене вершкове масло з борошном, додати молоко, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити. Готовий соус влити в горщики, нарити їх кришками і запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180оС. Потім зняти кришки, збільшити температуру до 200оС градусів і готувати ще 10 хвилин. Подавати овочі слід прямо в горщиках, прикрашених зеленню.
Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
Запіканка з лососем і шпинатом
Складові:
- 250 г макаронів;
- 200 г філе лосося;
- ½ пучка свіжого шпинату;
- 100 г рікотти;
- 100 мл вершків;
- 2 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка борошна;
- сіль і чорний перець за смаком.
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Коли вони повністю стекут, перекласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Філе лосося порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити і укласти на макарони. Зверху розташувати шматочки рікотти і посипати все подрібненим шпинатом. Окремо приготувати заправку - розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошна, добре перемішати і влити вершки. Довести до кипіння і залити густуватим соусом макарони з лососем. Запіканку готувати в духовці при температурі 200оС максимум 20 хвилин.
Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
Складові:
- 2 баклажана;
- 2 різнокольорових солодких перцю;
- 1 паличка цибулі-порею;
- оливкова олія, сіль;
- 8 листів для лазаньї;
- 250 мл вершків;
- 100 мл води;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 1 ст. ложка тертого пармезану;
- 1 ст ложка вершкового масла.
В Італії - на батьківщині лазаньї - існують десятки рецептів цього блюда, але класичної вважається тільки та, що приготовлена на основі соусів бешамель або болоньєзе.
Перці очистити від ніжки і насіння, баклажан нарізати кубиками і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин, а потім відкинути на друшляк і промити водою, щоб позбутися від гіркоти. Лук-порей порізати тонкими кружечками. Обсмажити перці, баклажан і цибулю на оливковій олії до тих пір, поки овочі перестануть бути твердими, але ще не втратять форму і не перетворяться в кашу. В кінці посолити.
Окремо приготувати соус бешамель - на повільному вогні розтопити в сотейнику вершкове масло, потім всипати борошно, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Ввести спочатку 1/3 холодних вершків, все добре перемішати, а потім додати вершки і воду. Інтенсивно помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню, посолити і поперчити.
Форму для запікання змастити маслом, укласти лист тіста, частина начинки і розподілити трохи соусу, потім накрити іншим листом. Зібрати лазанью, не накриваючи останній овочевий шар - його потрібно полити залишками соусу і посипати тертим пармезаном. Накрити форму фольгою і запікати півгодини при температурі 190оС. За 10 хвилин до кінця зняти фольгу, щоб блюдо зчепилося апетитною скоринкою. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки і подати гарячої з білим вином.
Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
Голубці в пекінській капусті
Складові:
- 400 г курячого або індичого фаршу;
- цибулина;
- морква;
- качан пекінської капусти середнього розміру;
- 1/3 склянки відвареного рису;
- 100 г сметани;
- 1 стакан води;
- петрушка;
- сіль і перець.
Відібрати великі листи пекінської капусти, промити, обсушити на серветці, відрізати грубу білу частину. В окремій чашці змішати фарш, відварений рис, подрібнений ріпчаста цибуля, посолити. Готову суміш викласти на середину капустяного листя, обережно загорнути краї і покласти в форму для запікання з високими бортами. У сотейнику на рослинному маслі злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати сметану, розвести водою, довести до кипіння і посолити. Залити цією сумішшю голубці і поставити в духовку. Готувати при температурі 180оС 40 хвилин. Перед подачею на стіл посипати їжу рубаною петрушкою.
Фаршировані курячі грудки
Фаршировані курячі грудки
Складові:
- 3 курячі грудки;
- 100 г російського сиру;
- 150 мл несолодкого йогурту;
- 2 ст. ложки подрібненого шпинату;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Перед фарширування слід підготувати начинку - змішати дрібно натертий сир, йогурт, подрібнений часник і шпинат, трохи присолити. Після цього грудки помити, зробити внутрішній надріз у вигляді кишеньки, посолити зсередини і зовні, нафарширувати начинкою і скріпити краю зубочистками. Форму для запікання відповідного розміру і з високими краями змастити трохи оливковою олією, укласти туди грудки, полити залишками йогуртом і поставити в духову шафу на 35-40 хвилин. Подавати з гарніром з овочів, спаржею, рисом або картоплею.
Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
Вишневий клафути
Складові:
- 400 г вишні з кісточками;
- 150 г цукру;
- ½ склянки борошна;
- 1 склянка вершків;
- 3 яйця;
- ½ ч. Ложки ваніліну;
- 4 ст. ложки вишневого лікеру;
- 1 ч. Ложка вершкового масла.
Щоб спекти цей легкий французький десерт, спочатку важливо помити і відкинути на друшляк вишню. Поки вона стікає, приготувати тісто - просіяти борошно, додати її в теплі вершки і добре розмішати. Додати в борошняну суміш збиті яйця і перемішати до однорідної консистенції блендером. Форму для запікання діаметром 20 см змастити вершковим маслом, наповнити вишнею, залити лікером, а потім тестом. Випікати десерт можна як звичайному духовій шафі, так і в електродуховці при температурі 180оС 30-40 хвилин. Готовий клафути розрізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою.
Для приготування швидкої і смачної лазаньї краще купувати листи тесту, що не потребує попередньої обробки, інакше спочатку доведеться їх відварити.
Вечеря за 20 хвилин
Страви в духовці: рецепти з фото
Окунь в лаваші, фарширований овочами
Окунь в лаваші фарширований овочами
Інгредієнти:
- 1 невеликий окунь;
- лист тонкого лаваша;
- ріпчаста цибуля;
- 1 великий помідор;
- ½ болгарського перцю;
- 2 ст. ложки білого вина;
- сіль і чорний перець за смаком;
- оливкова олія.
Для приготування цієї страви рибу потрібно почистити, видалити зябра, помити і обсушити. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Деко або форму для запікання застелити пергаментним папером, зверху розкласти лаваш, гарненько змастити його оливковою олією. На середині розташувати окуня і нафарширувати його цибулею, помідорами і болгарським перцем, порізаними тонкими кільцями, чергуючи їх між собою. Потім рибу слід скропити лимонним соком, полити вином і прикрасити гілочкою розмарину. Ретельно загорнути в лаваш, змастити його зверху оливковою олією і запекти окуня при температурі 200оС протягом 45-60 хвилин. Готову рибу розрізати на порційні шматочки разом з лавашем. Подавати до столу краще з ніжною відвареної спаржею або картоплею, а в якості спиртного напою підійде біле вино.
Бажання з апельсиновим соусом
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг свинини;
- 100 г цибулі-шалот;
- 200 мл натурального апельсинового соку;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- цедра половини апельсина;
- 1/2 моркви;
- сіль, чорний перець, сушений базилік і гвоздика.
Найсмачніша буженина виходить з окосту або задньої частини стегна, де немає прожилок, але присутня невелика кількість потрібного для приготування жирку.
Цілісний шматок свинини помити, обсушити, зробити 7-10 неглибоких надрізів і вставити гвоздику з шматочками моркви, потім натерти сіллю, перцем і невеликою кількістю сушеного базиліка. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого загорнути у фольгу, поставити в духовку і випікати при температурі 180оС близько 1,5 годин. Потім дістати і, не розгортаючи фольгу, дати буженині настоятися при кімнатній температурі близько отримувала, щоб вона ще сильніше просочилася ароматом і смаком спецій.
Коли м'ясо буде готове, можна починати робити апельсиновий соус до нього - порізати тонкими кільцями цибулю-шалот, обсмажити його на вершковому маслі, влити апельсиновий сік, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварити соус до половини. Потім додати цедру, протушкувати, постійно помішуючи, пару хвилин, зняти з плити. Буженину порізати на порційні шматочки, красиво викласти на тарілку, подати на стіл з картоплею і апельсиновим соусом.
фарширована гарбуз
фарширована гарбуз
Інгредієнти:
- 1,5 кг гарбуз;
- 200 г філе свинини або курки;
- ½ стакан відвареного булгура;
- цибулина;
- 100 мл овочевого або м'ясного бульйону;
- сіль і перець.
Гарбуз помити, зрізати верхівку і обережно витягти насіння і м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1-1,5 см. На рослинній олії підсмажити нарізану дрібними кубиками свинину і цибулю до готовності м'яса. Посолити, змішати з булгуром і 1/3 гарбузової м'якоті, порізаної кубиками. Приготовленої сумішшю начинити гарбуз, влити бульйон і накрити зрізаною верхівкою. Поставити в вогнетривке блюдо і готувати в духовці 90 хвилин при температурі 180оС. Подавати на стіл фаршировану гарбуз важливо саме цілком і обов'язково гарячою.
Печена картопля-гармошка з беконом
Печена кортофель-гармошка з картоплею
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 3 помідори;
- 100 г бекону або копченої грудинки;
- сіль перець.
Такий гарнір готується дуже просто і швидко - картоплю треба помити, обсушити і, не очищаючи від шкірки, зробити в ньому глибокі поперечні надрізи, добре посолити. Потім в кожен надріз вставити кружечок помідора і шматочок бекону або тонко порізаної грудинки, чергуючи їх між собою, щоб картопля стала нагадувати гармошку. Кожну картоплину поперчити, трохи скропити оливковою олією і загорнути в лист фольги. Запікати при 200оС близько 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця фольгу відкрити, щоб картопля вийшла з апетитною скоринкою. Перед подачею на стіл вийняти з фольги, викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Підійде не тільки на гарнір, але і в якості самостійного другого блюда.
Запечені овочі в горщику
Інгредієнти:
- 4 великі картоплі;
- 150 г дрібних шампіньйонів;
- 1 морква;
- головка ріпчастої цибулі;
- 250 мл молока;
- 25 г борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець.
Якщо хочеться ситнішого страви, в горщики можна також додати шматочки заздалегідь обсмаженої свинини або курячого філе.
Картопля, цибуля і морква очистити, помити і порізати великими кубиками. Печериці теж помити, але залишити цілими, якщо вони великі - розрізати навпіл. Всі овочі скласти в глибоку чашку, посолити і перемішати, потім перекласти в керамічні горщики для запікання, заповнивши їх на 2/3. У кожен горщик додати пару столових ложок звичайної води, щоб овочі не пригоріли під час запікання.
У сотейнику змішати розтоплене вершкове масло з борошном, додати молоко, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити. Готовий соус влити в горщики, нарити їх кришками і запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180оС. Потім зняти кришки, збільшити температуру до 200оС градусів і готувати ще 10 хвилин. Подавати овочі слід прямо в горщиках, прикрашених зеленню.
Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
Запіканка з лососем і шпинатом
Інгредієнти:
- 250 г макаронів;
- 200 г філе лосося;
- ½ пучка свіжого шпинату;
- 100 г рікотти;
- 100 мл вершків;
- 2 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка борошна;
- сіль і чорний перець за смаком.
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Коли вони повністю стекут, перекласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Філе лосося порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити і укласти на макарони. Зверху розташувати шматочки рікотти і посипати все подрібненим шпинатом. Окремо приготувати заправку - розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошна, добре перемішати і влити вершки. Довести до кипіння і залити густуватим соусом макарони з лососем. Запіканку готувати в духовці при температурі 200оС максимум 20 хвилин.
Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 2 різнокольорових солодких перцю;
- 1 паличка цибулі-порею;
- оливкова олія, сіль;
- 8 листів для лазаньї;
- 250 мл вершків;
- 100 мл води;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 1 ст. ложка тертого пармезану;
- 1 ст ложка вершкового масла.
В Італії - на батьківщині лазаньї - існують десятки рецептів цього блюда, але класичної вважається тільки та, що приготовлена на основі соусів бешамель або болоньєзе.
Перці очистити від ніжки і насіння, баклажан нарізати кубиками і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин, а потім відкинути на друшляк і промити водою, щоб позбутися від гіркоти. Лук-порей порізати тонкими кружечками. Обсмажити перці, баклажан і цибулю на оливковій олії до тих пір, поки овочі перестануть бути твердими, але ще не втратять форму і не перетворяться в кашу. В кінці посолити.
Окремо приготувати соус бешамель - на повільному вогні розтопити в сотейнику вершкове масло, потім всипати борошно, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Ввести спочатку 1/3 холодних вершків, все добре перемішати, а потім додати вершки і воду. Інтенсивно помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню, посолити і поперчити.
Форму для запікання змастити маслом, укласти лист тіста, частина начинки і розподілити трохи соусу, потім накрити іншим листом. Зібрати лазанью, не накриваючи останній овочевий шар - його потрібно полити залишками соусу і посипати тертим пармезаном. Накрити форму фольгою і запікати півгодини при температурі 190оС. За 10 хвилин до кінця зняти фольгу, щоб блюдо зчепилося апетитною скоринкою. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки і подати гарячої з білим вином.
Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
Голубці в пекінській капусті
Інгредієнти:
- 400 г курячого або індичого фаршу;
- цибулина;
- морква;
- качан пекінської капусти середнього розміру;
- 1/3 склянки відвареного рису;
- 100 г сметани;
- 1 стакан води;
- петрушка;
- сіль і перець.
Відібрати великі листи пекінської капусти, промити, обсушити на серветці, відрізати грубу білу частину. В окремій чашці змішати фарш, відварений рис, подрібнений ріпчаста цибуля, посолити. Готову суміш викласти на середину капустяного листя, обережно загорнути краї і покласти в форму для запікання з високими бортами. У сотейнику на рослинному маслі злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати сметану, розвести водою, довести до кипіння і посолити. Залити цією сумішшю голубці і поставити в духовку. Готувати при температурі 180оС 40 хвилин. Перед подачею на стіл посипати їжу рубаною петрушкою.
Фаршировані курячі грудки
Фаршировані курячі грудки
Інгредієнти:
- 3 курячі грудки;
- 100 г російського сиру;
- 150 мл несолодкого йогурту;
- 2 ст. ложки подрібненого шпинату;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Перед фарширування слід підготувати начинку - змішати дрібно натертий сир, йогурт, подрібнений часник і шпинат, трохи присолити. Після цього грудки помити, зробити внутрішній надріз у вигляді кишеньки, посолити зсередини і зовні, нафарширувати начинкою і скріпити краю зубочистками. Форму для запікання відповідного розміру і з високими краями змастити трохи оливковою олією, укласти туди грудки, полити залишками йогуртом і поставити в духову шафу на 35-40 хвилин. Подавати з гарніром з овочів, спаржею, рисом або картоплею.
Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
Вишневий клафути
Інгредієнти:
- 400 г вишні з кісточками;
- 150 г цукру;
- ½ склянки борошна;
- 1 склянка вершків;
- 3 яйця;
- ½ ч. Ложки ваніліну;
- 4 ст. ложки вишневого лікеру;
- 1 ч. Ложка вершкового масла.
Щоб спекти цей легкий французький десерт, спочатку важливо помити і відкинути на друшляк вишню. Поки вона стікає, приготувати тісто - просіяти борошно, додати її в теплі вершки і добре розмішати. Додати в борошняну суміш збиті яйця і перемішати до однорідної консистенції блендером. Форму для запікання діаметром 20 см змастити вершковим маслом, наповнити вишнею, залити лікером, а потім тестом. Випікати десерт можна як звичайному духовій шафі, так і в електродуховці при температурі 180оС 30-40 хвилин. Готовий клафути розрізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою.
Для приготування швидкої і смачної лазаньї краще купувати листи тесту, що не потребує попередньої обробки, інакше спочатку доведеться їх відварити.
Вечеря за 20 хвилин
Страви в духовці: рецепти з фото
Окунь в лаваші, фарширований овочами
Окунь в лаваші фарширований овочами
Інгредієнти:
- 1 невеликий окунь;
- лист тонкого лаваша;
- ріпчаста цибуля;
- 1 великий помідор;
- ½ болгарського перцю;
- 2 ст. ложки білого вина;
- сіль і чорний перець за смаком;
- оливкова олія.
Для приготування цієї страви рибу потрібно почистити, видалити зябра, помити і обсушити. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Деко або форму для запікання застелити пергаментним папером, зверху розкласти лаваш, гарненько змастити його оливковою олією. На середині розташувати окуня і нафарширувати його цибулею, помідорами і болгарським перцем, порізаними тонкими кільцями, чергуючи їх між собою. Потім рибу слід скропити лимонним соком, полити вином і прикрасити гілочкою розмарину. Ретельно загорнути в лаваш, змастити його зверху оливковою олією і запекти окуня при температурі 200оС протягом 45-60 хвилин. Готову рибу розрізати на порційні шматочки разом з лавашем. Подавати до столу краще з ніжною відвареної спаржею або картоплею, а в якості спиртного напою підійде біле вино.
Бажання з апельсиновим соусом
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг свинини;
- 100 г цибулі-шалот;
- 200 мл натурального апельсинового соку;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- цедра половини апельсина;
- 1/2 моркви;
- сіль, чорний перець, сушений базилік і гвоздика.
Найсмачніша буженина виходить з окосту або задньої частини стегна, де немає прожилок, але присутня невелика кількість потрібного для приготування жирку.
Цілісний шматок свинини помити, обсушити, зробити 7-10 неглибоких надрізів і вставити гвоздику з шматочками моркви, потім натерти сіллю, перцем і невеликою кількістю сушеного базиліка. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого загорнути у фольгу, поставити в духовку і випікати при температурі 180оС близько 1,5 годин. Потім дістати і, не розгортаючи фольгу, дати буженині настоятися при кімнатній температурі близько отримувала, щоб вона ще сильніше просочилася ароматом і смаком спецій.
Коли м'ясо буде готове, можна починати робити апельсиновий соус до нього - порізати тонкими кільцями цибулю-шалот, обсмажити його на вершковому маслі, влити апельсиновий сік, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварити соус до половини. Потім додати цедру, протушкувати, постійно помішуючи, пару хвилин, зняти з плити. Буженину порізати на порційні шматочки, красиво викласти на тарілку, подати на стіл з картоплею і апельсиновим соусом.
фарширована гарбуз
фарширована гарбуз
Інгредієнти:
- 1,5 кг гарбуз;
- 200 г філе свинини або курки;
- ½ стакан відвареного булгура;
- цибулина;
- 100 мл овочевого або м'ясного бульйону;
- сіль і перець.
Гарбуз помити, зрізати верхівку і обережно витягти насіння і м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1-1,5 см. На рослинній олії підсмажити нарізану дрібними кубиками свинину і цибулю до готовності м'яса. Посолити, змішати з булгуром і 1/3 гарбузової м'якоті, порізаної кубиками. Приготовленої сумішшю начинити гарбуз, влити бульйон і накрити зрізаною верхівкою. Поставити в вогнетривке блюдо і готувати в духовці 90 хвилин при температурі 180оС. Подавати на стіл фаршировану гарбуз важливо саме цілком і обов'язково гарячою.
Печена картопля-гармошка з беконом
Печена кортофель-гармошка з картоплею
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 3 помідори;
- 100 г бекону або копченої грудинки;
- сіль перець.
Такий гарнір готується дуже просто і швидко - картоплю треба помити, обсушити і, не очищаючи від шкірки, зробити в ньому глибокі поперечні надрізи, добре посолити. Потім в кожен надріз вставити кружечок помідора і шматочок бекону або тонко порізаної грудинки, чергуючи їх між собою, щоб картопля стала нагадувати гармошку. Кожну картоплину поперчити, трохи скропити оливковою олією і загорнути в лист фольги. Запікати при 200оС близько 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця фольгу відкрити, щоб картопля вийшла з апетитною скоринкою. Перед подачею на стіл вийняти з фольги, викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Підійде не тільки на гарнір, але і в якості самостійного другого блюда.
Запечені овочі в горщику
Інгредієнти:
- 4 великі картоплі;
- 150 г дрібних шампіньйонів;
- 1 морква;
- головка ріпчастої цибулі;
- 250 мл молока;
- 25 г борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець.
Якщо хочеться ситнішого страви, в горщики можна також додати шматочки заздалегідь обсмаженої свинини або курячого філе.
Картопля, цибуля і морква очистити, помити і порізати великими кубиками. Печериці теж помити, але залишити цілими, якщо вони великі - розрізати навпіл. Всі овочі скласти в глибоку чашку, посолити і перемішати, потім перекласти в керамічні горщики для запікання, заповнивши їх на 2/3. У кожен горщик додати пару столових ложок звичайної води, щоб овочі не пригоріли під час запікання.
У сотейнику змішати розтоплене вершкове масло з борошном, додати молоко, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити. Готовий соус влити в горщики, нарити їх кришками і запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180оС. Потім зняти кришки, збільшити температуру до 200оС градусів і готувати ще 10 хвилин. Подавати овочі слід прямо в горщиках, прикрашених зеленню.
Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
Запіканка з лососем і шпинатом
Інгредієнти:
- 250 г макаронів;
- 200 г філе лосося;
- ½ пучка свіжого шпинату;
- 100 г рікотти;
- 100 мл вершків;
- 2 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка борошна;
- сіль і чорний перець за смаком.
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Коли вони повністю стекут, перекласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Філе лосося порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити і укласти на макарони. Зверху розташувати шматочки рікотти і посипати все подрібненим шпинатом. Окремо приготувати заправку - розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошна, добре перемішати і влити вершки. Довести до кипіння і залити густуватим соусом макарони з лососем. Запіканку готувати в духовці при температурі 200оС максимум 20 хвилин.
Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 2 різнокольорових солодких перцю;
- 1 паличка цибулі-порею;
- оливкова олія, сіль;
- 8 листів для лазаньї;
- 250 мл вершків;
- 100 мл води;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 1 ст. ложка тертого пармезану;
- 1 ст ложка вершкового масла.
В Італії - на батьківщині лазаньї - існують десятки рецептів цього блюда, але класичної вважається тільки та, що приготовлена на основі соусів бешамель або болоньєзе.
Перці очистити від ніжки і насіння, баклажан нарізати кубиками і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин, а потім відкинути на друшляк і промити водою, щоб позбутися від гіркоти. Лук-порей порізати тонкими кружечками. Обсмажити перці, баклажан і цибулю на оливковій олії до тих пір, поки овочі перестануть бути твердими, але ще не втратять форму і не перетворяться в кашу. В кінці посолити.
Окремо приготувати соус бешамель - на повільному вогні розтопити в сотейнику вершкове масло, потім всипати борошно, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Ввести спочатку 1/3 холодних вершків, все добре перемішати, а потім додати вершки і воду. Інтенсивно помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню, посолити і поперчити.
Форму для запікання змастити маслом, укласти лист тіста, частина начинки і розподілити трохи соусу, потім накрити іншим листом. Зібрати лазанью, не накриваючи останній овочевий шар - його потрібно полити залишками соусу і посипати тертим пармезаном. Накрити форму фольгою і запікати півгодини при температурі 190оС. За 10 хвилин до кінця зняти фольгу, щоб блюдо зчепилося апетитною скоринкою. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки і подати гарячої з білим вином.
Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
Голубці в пекінській капусті
Інгредієнти:
- 400 г курячого або індичого фаршу;
- цибулина;
- морква;
- качан пекінської капусти середнього розміру;
- 1/3 склянки відвареного рису;
- 100 г сметани;
- 1 стакан води;
- петрушка;
- сіль і перець.
Відібрати великі листи пекінської капусти, промити, обсушити на серветці, відрізати грубу білу частину. В окремій чашці змішати фарш, відварений рис, подрібнений ріпчаста цибуля, посолити. Готову суміш викласти на середину капустяного листя, обережно загорнути краї і покласти в форму для запікання з високими бортами. У сотейнику на рослинному маслі злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати сметану, розвести водою, довести до кипіння і посолити. Залити цією сумішшю голубці і поставити в духовку. Готувати при температурі 180оС 40 хвилин. Перед подачею на стіл посипати їжу рубаною петрушкою.
Фаршировані курячі грудки
Фаршировані курячі грудки
Інгредієнти:
- 3 курячі грудки;
- 100 г російського сиру;
- 150 мл несолодкого йогурту;
- 2 ст. ложки подрібненого шпинату;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Перед фарширування слід підготувати начинку - змішати дрібно натертий сир, йогурт, подрібнений часник і шпинат, трохи присолити. Після цього грудки помити, зробити внутрішній надріз у вигляді кишеньки, посолити зсередини і зовні, нафарширувати начинкою і скріпити краю зубочистками. Форму для запікання відповідного розміру і з високими краями змастити трохи оливковою олією, укласти туди грудки, полити залишками йогуртом і поставити в духову шафу на 35-40 хвилин. Подавати з гарніром з овочів, спаржею, рисом або картоплею.
Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
Вишневий клафути
Інгредієнти:
- 400 г вишні з кісточками;
- 150 г цукру;
- ½ склянки борошна;
- 1 склянка вершків;
- 3 яйця;
- ½ ч. Ложки ваніліну;
- 4 ст. ложки вишневого лікеру;
- 1 ч. Ложка вершкового масла.
Щоб спекти цей легкий французький десерт, спочатку важливо помити і відкинути на друшляк вишню. Поки вона стікає, приготувати тісто - просіяти борошно, додати її в теплі вершки і добре розмішати. Додати в борошняну суміш збиті яйця і перемішати до однорідної консистенції блендером. Форму для запікання діаметром 20 см змастити вершковим маслом, наповнити вишнею, залити лікером, а потім тестом. Випікати десерт можна як звичайному духовій шафі, так і в електродуховці при температурі 180оС 30-40 хвилин. Готовий клафути розрізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою.
Для приготування швидкої і смачної лазаньї краще купувати листи тесту, що не потребує попередньої обробки, інакше спочатку доведеться їх відварити.
Вечеря за 20 хвилин
Страви в духовці: рецепти з фото
Окунь в лаваші, фарширований овочами
Окунь в лаваші фарширований овочами
Інгредієнти:
- 1 невеликий окунь;
- лист тонкого лаваша;
- ріпчаста цибуля;
- 1 великий помідор;
- ½ болгарського перцю;
- 2 ст. ложки білого вина;
- сіль і чорний перець за смаком;
- оливкова олія.
Для приготування цієї страви рибу потрібно почистити, видалити зябра, помити і обсушити. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Деко або форму для запікання застелити пергаментним папером, зверху розкласти лаваш, гарненько змастити його оливковою олією. На середині розташувати окуня і нафарширувати його цибулею, помідорами і болгарським перцем, порізаними тонкими кільцями, чергуючи їх між собою. Потім рибу слід скропити лимонним соком, полити вином і прикрасити гілочкою розмарину. Ретельно загорнути в лаваш, змастити його зверху оливковою олією і запекти окуня при температурі 200оС протягом 45-60 хвилин. Готову рибу розрізати на порційні шматочки разом з лавашем. Подавати до столу краще з ніжною відвареної спаржею або картоплею, а в якості спиртного напою підійде біле вино.
Бажання з апельсиновим соусом
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг свинини;
- 100 г цибулі-шалот;
- 200 мл натурального апельсинового соку;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- цедра половини апельсина;
- 1/2 моркви;
- сіль, чорний перець, сушений базилік і гвоздика.
Найсмачніша буженина виходить з окосту або задньої частини стегна, де немає прожилок, але присутня невелика кількість потрібного для приготування жирку.
Цілісний шматок свинини помити, обсушити, зробити 7-10 неглибоких надрізів і вставити гвоздику з шматочками моркви, потім натерти сіллю, перцем і невеликою кількістю сушеного базиліка. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого загорнути у фольгу, поставити в духовку і випікати при температурі 180оС близько 1,5 годин. Потім дістати і, не розгортаючи фольгу, дати буженині настоятися при кімнатній температурі близько отримувала, щоб вона ще сильніше просочилася ароматом і смаком спецій.
Коли м'ясо буде готове, можна починати робити апельсиновий соус до нього - порізати тонкими кільцями цибулю-шалот, обсмажити його на вершковому маслі, влити апельсиновий сік, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварити соус до половини. Потім додати цедру, протушкувати, постійно помішуючи, пару хвилин, зняти з плити. Буженину порізати на порційні шматочки, красиво викласти на тарілку, подати на стіл з картоплею і апельсиновим соусом.
фарширована гарбуз
фарширована гарбуз
Інгредієнти:
- 1,5 кг гарбуз;
- 200 г філе свинини або курки;
- ½ стакан відвареного булгура;
- цибулина;
- 100 мл овочевого або м'ясного бульйону;
- сіль і перець.
Гарбуз помити, зрізати верхівку і обережно витягти насіння і м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1-1,5 см. На рослинній олії підсмажити нарізану дрібними кубиками свинину і цибулю до готовності м'яса. Посолити, змішати з булгуром і 1/3 гарбузової м'якоті, порізаної кубиками. Приготовленої сумішшю начинити гарбуз, влити бульйон і накрити зрізаною верхівкою. Поставити в вогнетривке блюдо і готувати в духовці 90 хвилин при температурі 180оС. Подавати на стіл фаршировану гарбуз важливо саме цілком і обов'язково гарячою.
Печена картопля-гармошка з беконом
Печена кортофель-гармошка з картоплею
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 3 помідори;
- 100 г бекону або копченої грудинки;
- сіль перець.
Такий гарнір готується дуже просто і швидко - картоплю треба помити, обсушити і, не очищаючи від шкірки, зробити в ньому глибокі поперечні надрізи, добре посолити. Потім в кожен надріз вставити кружечок помідора і шматочок бекону або тонко порізаної грудинки, чергуючи їх між собою, щоб картопля стала нагадувати гармошку. Кожну картоплину поперчити, трохи скропити оливковою олією і загорнути в лист фольги. Запікати при 200оС близько 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця фольгу відкрити, щоб картопля вийшла з апетитною скоринкою. Перед подачею на стіл вийняти з фольги, викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Підійде не тільки на гарнір, але і в якості самостійного другого блюда.
Запечені овочі в горщику
Інгредієнти:
- 4 великі картоплі;
- 150 г дрібних шампіньйонів;
- 1 морква;
- головка ріпчастої цибулі;
- 250 мл молока;
- 25 г борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець.
Якщо хочеться ситнішого страви, в горщики можна також додати шматочки заздалегідь обсмаженої свинини або курячого філе.
Картопля, цибуля і морква очистити, помити і порізати великими кубиками. Печериці теж помити, але залишити цілими, якщо вони великі - розрізати навпіл. Всі овочі скласти в глибоку чашку, посолити і перемішати, потім перекласти в керамічні горщики для запікання, заповнивши їх на 2/3. У кожен горщик додати пару столових ложок звичайної води, щоб овочі не пригоріли під час запікання.
У сотейнику змішати розтоплене вершкове масло з борошном, додати молоко, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити. Готовий соус влити в горщики, нарити їх кришками і запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180оС. Потім зняти кришки, збільшити температуру до 200оС градусів і готувати ще 10 хвилин. Подавати овочі слід прямо в горщиках, прикрашених зеленню.
Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
Запіканка з лососем і шпинатом
Інгредієнти:
- 250 г макаронів;
- 200 г філе лосося;
- ½ пучка свіжого шпинату;
- 100 г рікотти;
- 100 мл вершків;
- 2 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка борошна;
- сіль і чорний перець за смаком.
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Коли вони повністю стекут, перекласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Філе лосося порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити і укласти на макарони. Зверху розташувати шматочки рікотти і посипати все подрібненим шпинатом. Окремо приготувати заправку - розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошна, добре перемішати і влити вершки. Довести до кипіння і залити густуватим соусом макарони з лососем. Запіканку готувати в духовці при температурі 200оС максимум 20 хвилин.
Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 2 різнокольорових солодких перцю;
- 1 паличка цибулі-порею;
- оливкова олія, сіль;
- 8 листів для лазаньї;
- 250 мл вершків;
- 100 мл води;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 1 ст. ложка тертого пармезану;
- 1 ст ложка вершкового масла.
В Італії - на батьківщині лазаньї - існують десятки рецептів цього блюда, але класичної вважається тільки та, що приготовлена на основі соусів бешамель або болоньєзе.
Перці очистити від ніжки і насіння, баклажан нарізати кубиками і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин, а потім відкинути на друшляк і промити водою, щоб позбутися від гіркоти. Лук-порей порізати тонкими кружечками. Обсмажити перці, баклажан і цибулю на оливковій олії до тих пір, поки овочі перестануть бути твердими, але ще не втратять форму і не перетворяться в кашу. В кінці посолити.
Окремо приготувати соус бешамель - на повільному вогні розтопити в сотейнику вершкове масло, потім всипати борошно, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Ввести спочатку 1/3 холодних вершків, все добре перемішати, а потім додати вершки і воду. Інтенсивно помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню, посолити і поперчити.
Форму для запікання змастити маслом, укласти лист тіста, частина начинки і розподілити трохи соусу, потім накрити іншим листом. Зібрати лазанью, не накриваючи останній овочевий шар - його потрібно полити залишками соусу і посипати тертим пармезаном. Накрити форму фольгою і запікати півгодини при температурі 190оС. За 10 хвилин до кінця зняти фольгу, щоб блюдо зчепилося апетитною скоринкою. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки і подати гарячої з білим вином.
Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
Голубці в пекінській капусті
Інгредієнти:
- 400 г курячого або індичого фаршу;
- цибулина;
- морква;
- качан пекінської капусти середнього розміру;
- 1/3 склянки відвареного рису;
- 100 г сметани;
- 1 стакан води;
- петрушка;
- сіль і перець.
Відібрати великі листи пекінської капусти, промити, обсушити на серветці, відрізати грубу білу частину. В окремій чашці змішати фарш, відварений рис, подрібнений ріпчаста цибуля, посолити. Готову суміш викласти на середину капустяного листя, обережно загорнути краї і покласти в форму для запікання з високими бортами. У сотейнику на рослинному маслі злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати сметану, розвести водою, довести до кипіння і посолити. Залити цією сумішшю голубці і поставити в духовку. Готувати при температурі 180оС 40 хвилин. Перед подачею на стіл посипати їжу рубаною петрушкою.
Фаршировані курячі грудки
Фаршировані курячі грудки
Інгредієнти:
- 3 курячі грудки;
- 100 г російського сиру;
- 150 мл несолодкого йогурту;
- 2 ст. ложки подрібненого шпинату;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Перед фарширування слід підготувати начинку - змішати дрібно натертий сир, йогурт, подрібнений часник і шпинат, трохи присолити. Після цього грудки помити, зробити внутрішній надріз у вигляді кишеньки, посолити зсередини і зовні, нафарширувати начинкою і скріпити краю зубочистками. Форму для запікання відповідного розміру і з високими краями змастити трохи оливковою олією, укласти туди грудки, полити залишками йогуртом і поставити в духову шафу на 35-40 хвилин. Подавати з гарніром з овочів, спаржею, рисом або картоплею.
Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
Вишневий клафути
Інгредієнти:
- 400 г вишні з кісточками;
- 150 г цукру;
- ½ склянки борошна;
- 1 склянка вершків;
- 3 яйця;
- ½ ч. Ложки ваніліну;
- 4 ст. ложки вишневого лікеру;
- 1 ч. Ложка вершкового масла.
Щоб спекти цей легкий французький десерт, спочатку важливо помити і відкинути на друшляк вишню. Поки вона стікає, приготувати тісто - просіяти борошно, додати її в теплі вершки і добре розмішати. Додати в борошняну суміш збиті яйця і перемішати до однорідної консистенції блендером. Форму для запікання діаметром 20 см змастити вершковим маслом, наповнити вишнею, залити лікером, а потім тестом. Випікати десерт можна як звичайному духовій шафі, так і в електродуховці при температурі 180оС 30-40 хвилин. Готовий клафути розрізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою.
Для приготування швидкої і смачної лазаньї краще купувати листи тесту, що не потребує попередньої обробки, інакше спочатку доведеться їх відварити.
Вечеря за 20 хвилин
Страви в духовці: рецепти з фото
Окунь в лаваші, фарширований овочами
Окунь в лаваші фарширований овочами
Інгредієнти:
- 1 невеликий окунь;
- лист тонкого лаваша;
- ріпчаста цибуля;
- 1 великий помідор;
- ½ болгарського перцю;
- 2 ст. ложки білого вина;
- сіль і чорний перець за смаком;
- оливкова олія.
Для приготування цієї страви рибу потрібно почистити, видалити зябра, помити і обсушити. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Деко або форму для запікання застелити пергаментним папером, зверху розкласти лаваш, гарненько змастити його оливковою олією. На середині розташувати окуня і нафарширувати його цибулею, помідорами і болгарським перцем, порізаними тонкими кільцями, чергуючи їх між собою. Потім рибу слід скропити лимонним соком, полити вином і прикрасити гілочкою розмарину. Ретельно загорнути в лаваш, змастити його зверху оливковою олією і запекти окуня при температурі 200оС протягом 45-60 хвилин. Готову рибу розрізати на порційні шматочки разом з лавашем. Подавати до столу краще з ніжною відвареної спаржею або картоплею, а в якості спиртного напою підійде біле вино.
Бажання з апельсиновим соусом
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг свинини;
- 100 г цибулі-шалот;
- 200 мл натурального апельсинового соку;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- цедра половини апельсина;
- 1/2 моркви;
- сіль, чорний перець, сушений базилік і гвоздика.
Найсмачніша буженина виходить з окосту або задньої частини стегна, де немає прожилок, але присутня невелика кількість потрібного для приготування жирку.
Цілісний шматок свинини помити, обсушити, зробити 7-10 неглибоких надрізів і вставити гвоздику з шматочками моркви, потім натерти сіллю, перцем і невеликою кількістю сушеного базиліка. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого загорнути у фольгу, поставити в духовку і випікати при температурі 180оС близько 1,5 годин. Потім дістати і, не розгортаючи фольгу, дати буженині настоятися при кімнатній температурі близько отримувала, щоб вона ще сильніше просочилася ароматом і смаком спецій.
Коли м'ясо буде готове, можна починати робити апельсиновий соус до нього - порізати тонкими кільцями цибулю-шалот, обсмажити його на вершковому маслі, влити апельсиновий сік, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварити соус до половини. Потім додати цедру, протушкувати, постійно помішуючи, пару хвилин, зняти з плити. Буженину порізати на порційні шматочки, красиво викласти на тарілку, подати на стіл з картоплею і апельсиновим соусом.
фарширована гарбуз
фарширована гарбуз
Інгредієнти:
- 1,5 кг гарбуз;
- 200 г філе свинини або курки;
- ½ стакан відвареного булгура;
- цибулина;
- 100 мл овочевого або м'ясного бульйону;
- сіль і перець.
Гарбуз помити, зрізати верхівку і обережно витягти насіння і м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1-1,5 см. На рослинній олії підсмажити нарізану дрібними кубиками свинину і цибулю до готовності м'яса. Посолити, змішати з булгуром і 1/3 гарбузової м'якоті, порізаної кубиками. Приготовленої сумішшю начинити гарбуз, влити бульйон і накрити зрізаною верхівкою. Поставити в вогнетривке блюдо і готувати в духовці 90 хвилин при температурі 180оС. Подавати на стіл фаршировану гарбуз важливо саме цілком і обов'язково гарячою.
Печена картопля-гармошка з беконом
Печена кортофель-гармошка з картоплею
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 3 помідори;
- 100 г бекону або копченої грудинки;
- сіль перець.
Такий гарнір готується дуже просто і швидко - картоплю треба помити, обсушити і, не очищаючи від шкірки, зробити в ньому глибокі поперечні надрізи, добре посолити. Потім в кожен надріз вставити кружечок помідора і шматочок бекону або тонко порізаної грудинки, чергуючи їх між собою, щоб картопля стала нагадувати гармошку. Кожну картоплину поперчити, трохи скропити оливковою олією і загорнути в лист фольги. Запікати при 200оС близько 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця фольгу відкрити, щоб картопля вийшла з апетитною скоринкою. Перед подачею на стіл вийняти з фольги, викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Підійде не тільки на гарнір, але і в якості самостійного другого блюда.
Запечені овочі в горщику
Інгредієнти:
- 4 великі картоплі;
- 150 г дрібних шампіньйонів;
- 1 морква;
- головка ріпчастої цибулі;
- 250 мл молока;
- 25 г борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець.
Якщо хочеться ситнішого страви, в горщики можна також додати шматочки заздалегідь обсмаженої свинини або курячого філе.
Картопля, цибуля і морква очистити, помити і порізати великими кубиками. Печериці теж помити, але залишити цілими, якщо вони великі - розрізати навпіл. Всі овочі скласти в глибоку чашку, посолити і перемішати, потім перекласти в керамічні горщики для запікання, заповнивши їх на 2/3. У кожен горщик додати пару столових ложок звичайної води, щоб овочі не пригоріли під час запікання.
У сотейнику змішати розтоплене вершкове масло з борошном, додати молоко, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити. Готовий соус влити в горщики, нарити їх кришками і запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180оС. Потім зняти кришки, збільшити температуру до 200оС градусів і готувати ще 10 хвилин. Подавати овочі слід прямо в горщиках, прикрашених зеленню.
Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
Запіканка з лососем і шпинатом
Інгредієнти:
- 250 г макаронів;
- 200 г філе лосося;
- ½ пучка свіжого шпинату;
- 100 г рікотти;
- 100 мл вершків;
- 2 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка борошна;
- сіль і чорний перець за смаком.
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Коли вони повністю стекут, перекласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Філе лосося порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити і укласти на макарони. Зверху розташувати шматочки рікотти і посипати все подрібненим шпинатом. Окремо приготувати заправку - розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошна, добре перемішати і влити вершки. Довести до кипіння і залити густуватим соусом макарони з лососем. Запіканку готувати в духовці при температурі 200оС максимум 20 хвилин.
Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 2 різнокольорових солодких перцю;
- 1 паличка цибулі-порею;
- оливкова олія, сіль;
- 8 листів для лазаньї;
- 250 мл вершків;
- 100 мл води;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 1 ст. ложка тертого пармезану;
- 1 ст ложка вершкового масла.
В Італії - на батьківщині лазаньї - існують десятки рецептів цього блюда, але класичної вважається тільки та, що приготовлена на основі соусів бешамель або болоньєзе.
Перці очистити від ніжки і насіння, баклажан нарізати кубиками і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин, а потім відкинути на друшляк і промити водою, щоб позбутися від гіркоти. Лук-порей порізати тонкими кружечками. Обсмажити перці, баклажан і цибулю на оливковій олії до тих пір, поки овочі перестануть бути твердими, але ще не втратять форму і не перетворяться в кашу. В кінці посолити.
Окремо приготувати соус бешамель - на повільному вогні розтопити в сотейнику вершкове масло, потім всипати борошно, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Ввести спочатку 1/3 холодних вершків, все добре перемішати, а потім додати вершки і воду. Інтенсивно помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню, посолити і поперчити.
Форму для запікання змастити маслом, укласти лист тіста, частина начинки і розподілити трохи соусу, потім накрити іншим листом. Зібрати лазанью, не накриваючи останній овочевий шар - його потрібно полити залишками соусу і посипати тертим пармезаном. Накрити форму фольгою і запікати півгодини при температурі 190оС. За 10 хвилин до кінця зняти фольгу, щоб блюдо зчепилося апетитною скоринкою. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки і подати гарячої з білим вином.
Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
Голубці в пекінській капусті
Інгредієнти:
- 400 г курячого або індичого фаршу;
- цибулина;
- морква;
- качан пекінської капусти середнього розміру;
- 1/3 склянки відвареного рису;
- 100 г сметани;
- 1 стакан води;
- петрушка;
- сіль і перець.
Відібрати великі листи пекінської капусти, промити, обсушити на серветці, відрізати грубу білу частину. В окремій чашці змішати фарш, відварений рис, подрібнений ріпчаста цибуля, посолити. Готову суміш викласти на середину капустяного листя, обережно загорнути краї і покласти в форму для запікання з високими бортами. У сотейнику на рослинному маслі злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати сметану, розвести водою, довести до кипіння і посолити. Залити цією сумішшю голубці і поставити в духовку. Готувати при температурі 180оС 40 хвилин. Перед подачею на стіл посипати їжу рубаною петрушкою.
Фаршировані курячі грудки
Фаршировані курячі грудки
Інгредієнти:
- 3 курячі грудки;
- 100 г російського сиру;
- 150 мл несолодкого йогурту;
- 2 ст. ложки подрібненого шпинату;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Перед фарширування слід підготувати начинку - змішати дрібно натертий сир, йогурт, подрібнений часник і шпинат, трохи присолити. Після цього грудки помити, зробити внутрішній надріз у вигляді кишеньки, посолити зсередини і зовні, нафарширувати начинкою і скріпити краю зубочистками. Форму для запікання відповідного розміру і з високими краями змастити трохи оливковою олією, укласти туди грудки, полити залишками йогуртом і поставити в духову шафу на 35-40 хвилин. Подавати з гарніром з овочів, спаржею, рисом або картоплею.
Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
Вишневий клафути
Інгредієнти:
- 400 г вишні з кісточками;
- 150 г цукру;
- ½ склянки борошна;
- 1 склянка вершків;
- 3 яйця;
- ½ ч. Ложки ваніліну;
- 4 ст. ложки вишневого лікеру;
- 1 ч. Ложка вершкового масла.
Щоб спекти цей легкий французький десерт, спочатку важливо помити і відкинути на друшляк вишню. Поки вона стікає, приготувати тісто - просіяти борошно, додати її в теплі вершки і добре розмішати. Додати в борошняну суміш збиті яйця і перемішати до однорідної консистенції блендером. Форму для запікання діаметром 20 см змастити вершковим маслом, наповнити вишнею, залити лікером, а потім тестом. Випікати десерт можна як звичайному духовій шафі, так і в електродуховці при температурі 180оС 30-40 хвилин. Готовий клафути розрізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою.
Для приготування швидкої і смачної лазаньї краще купувати листи тесту, що не потребує попередньої обробки, інакше спочатку доведеться їх відварити.
Вечеря за 20 хвилин
Страви в духовці: рецепти з фото
Окунь в лаваші, фарширований овочами
Окунь в лаваші фарширований овочами
Інгредієнти:
- 1 невеликий окунь;
- лист тонкого лаваша;
- ріпчаста цибуля;
- 1 великий помідор;
- ½ болгарського перцю;
- 2 ст. ложки білого вина;
- сіль і чорний перець за смаком;
- оливкова олія.
Для приготування цієї страви рибу потрібно почистити, видалити зябра, помити і обсушити. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Деко або форму для запікання застелити пергаментним папером, зверху розкласти лаваш, гарненько змастити його оливковою олією. На середині розташувати окуня і нафарширувати його цибулею, помідорами і болгарським перцем, порізаними тонкими кільцями, чергуючи їх між собою. Потім рибу слід скропити лимонним соком, полити вином і прикрасити гілочкою розмарину. Ретельно загорнути в лаваш, змастити його зверху оливковою олією і запекти окуня при температурі 200оС протягом 45-60 хвилин. Готову рибу розрізати на порційні шматочки разом з лавашем. Подавати до столу краще з ніжною відвареної спаржею або картоплею, а в якості спиртного напою підійде біле вино.
Бажання з апельсиновим соусом
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг свинини;
- 100 г цибулі-шалот;
- 200 мл натурального апельсинового соку;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- цедра половини апельсина;
- 1/2 моркви;
- сіль, чорний перець, сушений базилік і гвоздика.
Найсмачніша буженина виходить з окосту або задньої частини стегна, де немає прожилок, але присутня невелика кількість потрібного для приготування жирку.
Цілісний шматок свинини помити, обсушити, зробити 7-10 неглибоких надрізів і вставити гвоздику з шматочками моркви, потім натерти сіллю, перцем і невеликою кількістю сушеного базиліка. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого загорнути у фольгу, поставити в духовку і випікати при температурі 180оС близько 1,5 годин. Потім дістати і, не розгортаючи фольгу, дати буженині настоятися при кімнатній температурі близько отримувала, щоб вона ще сильніше просочилася ароматом і смаком спецій.
Коли м'ясо буде готове, можна починати робити апельсиновий соус до нього - порізати тонкими кільцями цибулю-шалот, обсмажити його на вершковому маслі, влити апельсиновий сік, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварити соус до половини. Потім додати цедру, протушкувати, постійно помішуючи, пару хвилин, зняти з плити. Буженину порізати на порційні шматочки, красиво викласти на тарілку, подати на стіл з картоплею і апельсиновим соусом.
фарширована гарбуз
фарширована гарбуз
Інгредієнти:
- 1,5 кг гарбуз;
- 200 г філе свинини або курки;
- ½ стакан відвареного булгура;
- цибулина;
- 100 мл овочевого або м'ясного бульйону;
- сіль і перець.
Гарбуз помити, зрізати верхівку і обережно витягти насіння і м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1-1,5 см. На рослинній олії підсмажити нарізану дрібними кубиками свинину і цибулю до готовності м'яса. Посолити, змішати з булгуром і 1/3 гарбузової м'якоті, порізаної кубиками. Приготовленої сумішшю начинити гарбуз, влити бульйон і накрити зрізаною верхівкою. Поставити в вогнетривке блюдо і готувати в духовці 90 хвилин при температурі 180оС. Подавати на стіл фаршировану гарбуз важливо саме цілком і обов'язково гарячою.
Печена картопля-гармошка з беконом
Печена кортофель-гармошка з картоплею
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 3 помідори;
- 100 г бекону або копченої грудинки;
- сіль перець.
Такий гарнір готується дуже просто і швидко - картоплю треба помити, обсушити і, не очищаючи від шкірки, зробити в ньому глибокі поперечні надрізи, добре посолити. Потім в кожен надріз вставити кружечок помідора і шматочок бекону або тонко порізаної грудинки, чергуючи їх між собою, щоб картопля стала нагадувати гармошку. Кожну картоплину поперчити, трохи скропити оливковою олією і загорнути в лист фольги. Запікати при 200оС близько 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця фольгу відкрити, щоб картопля вийшла з апетитною скоринкою. Перед подачею на стіл вийняти з фольги, викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Підійде не тільки на гарнір, але і в якості самостійного другого блюда.
Запечені овочі в горщику
Інгредієнти:
- 4 великі картоплі;
- 150 г дрібних шампіньйонів;
- 1 морква;
- головка ріпчастої цибулі;
- 250 мл молока;
- 25 г борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець.
Якщо хочеться ситнішого страви, в горщики можна також додати шматочки заздалегідь обсмаженої свинини або курячого філе.
Картопля, цибуля і морква очистити, помити і порізати великими кубиками. Печериці теж помити, але залишити цілими, якщо вони великі - розрізати навпіл. Всі овочі скласти в глибоку чашку, посолити і перемішати, потім перекласти в керамічні горщики для запікання, заповнивши їх на 2/3. У кожен горщик додати пару столових ложок звичайної води, щоб овочі не пригоріли під час запікання.
У сотейнику змішати розтоплене вершкове масло з борошном, додати молоко, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити. Готовий соус влити в горщики, нарити їх кришками і запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180оС. Потім зняти кришки, збільшити температуру до 200оС градусів і готувати ще 10 хвилин. Подавати овочі слід прямо в горщиках, прикрашених зеленню.
Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
Запіканка з лососем і шпинатом
Інгредієнти:
- 250 г макаронів;
- 200 г філе лосося;
- ½ пучка свіжого шпинату;
- 100 г рікотти;
- 100 мл вершків;
- 2 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка борошна;
- сіль і чорний перець за смаком.
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Коли вони повністю стекут, перекласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Філе лосося порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити і укласти на макарони. Зверху розташувати шматочки рікотти і посипати все подрібненим шпинатом. Окремо приготувати заправку - розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошна, добре перемішати і влити вершки. Довести до кипіння і залити густуватим соусом макарони з лососем. Запіканку готувати в духовці при температурі 200оС максимум 20 хвилин.
Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 2 різнокольорових солодких перцю;
- 1 паличка цибулі-порею;
- оливкова олія, сіль;
- 8 листів для лазаньї;
- 250 мл вершків;
- 100 мл води;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 1 ст. ложка тертого пармезану;
- 1 ст ложка вершкового масла.
В Італії - на батьківщині лазаньї - існують десятки рецептів цього блюда, але класичної вважається тільки та, що приготовлена на основі соусів бешамель або болоньєзе.
Перці очистити від ніжки і насіння, баклажан нарізати кубиками і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин, а потім відкинути на друшляк і промити водою, щоб позбутися від гіркоти. Лук-порей порізати тонкими кружечками. Обсмажити перці, баклажан і цибулю на оливковій олії до тих пір, поки овочі перестануть бути твердими, але ще не втратять форму і не перетворяться в кашу. В кінці посолити.
Окремо приготувати соус бешамель - на повільному вогні розтопити в сотейнику вершкове масло, потім всипати борошно, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Ввести спочатку 1/3 холодних вершків, все добре перемішати, а потім додати вершки і воду. Інтенсивно помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню, посолити і поперчити.
Форму для запікання змастити маслом, укласти лист тіста, частина начинки і розподілити трохи соусу, потім накрити іншим листом. Зібрати лазанью, не накриваючи останній овочевий шар - його потрібно полити залишками соусу і посипати тертим пармезаном. Накрити форму фольгою і запікати півгодини при температурі 190оС. За 10 хвилин до кінця зняти фольгу, щоб блюдо зчепилося апетитною скоринкою. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки і подати гарячої з білим вином.
Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
Голубці в пекінській капусті
Інгредієнти:
- 400 г курячого або індичого фаршу;
- цибулина;
- морква;
- качан пекінської капусти середнього розміру;
- 1/3 склянки відвареного рису;
- 100 г сметани;
- 1 стакан води;
- петрушка;
- сіль і перець.
Відібрати великі листи пекінської капусти, промити, обсушити на серветці, відрізати грубу білу частину. В окремій чашці змішати фарш, відварений рис, подрібнений ріпчаста цибуля, посолити. Готову суміш викласти на середину капустяного листя, обережно загорнути краї і покласти в форму для запікання з високими бортами. У сотейнику на рослинному маслі злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати сметану, розвести водою, довести до кипіння і посолити. Залити цією сумішшю голубці і поставити в духовку. Готувати при температурі 180оС 40 хвилин. Перед подачею на стіл посипати їжу рубаною петрушкою.
Фаршировані курячі грудки
Фаршировані курячі грудки
Інгредієнти:
- 3 курячі грудки;
- 100 г російського сиру;
- 150 мл несолодкого йогурту;
- 2 ст. ложки подрібненого шпинату;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Перед фарширування слід підготувати начинку - змішати дрібно натертий сир, йогурт, подрібнений часник і шпинат, трохи присолити. Після цього грудки помити, зробити внутрішній надріз у вигляді кишеньки, посолити зсередини і зовні, нафарширувати начинкою і скріпити краю зубочистками. Форму для запікання відповідного розміру і з високими краями змастити трохи оливковою олією, укласти туди грудки, полити залишками йогуртом і поставити в духову шафу на 35-40 хвилин. Подавати з гарніром з овочів, спаржею, рисом або картоплею.
Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
Вишневий клафути
Інгредієнти:
- 400 г вишні з кісточками;
- 150 г цукру;
- ½ склянки борошна;
- 1 склянка вершків;
- 3 яйця;
- ½ ч. Ложки ваніліну;
- 4 ст. ложки вишневого лікеру;
- 1 ч. Ложка вершкового масла.
Щоб спекти цей легкий французький десерт, спочатку важливо помити і відкинути на друшляк вишню. Поки вона стікає, приготувати тісто - просіяти борошно, додати її в теплі вершки і добре розмішати. Додати в борошняну суміш збиті яйця і перемішати до однорідної консистенції блендером. Форму для запікання діаметром 20 см змастити вершковим маслом, наповнити вишнею, залити лікером, а потім тестом. Випікати десерт можна як звичайному духовій шафі, так і в електродуховці при температурі 180оС 30-40 хвилин. Готовий клафути розрізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою.
Для приготування швидкої і смачної лазаньї краще купувати листи тесту, що не потребує попередньої обробки, інакше спочатку доведеться їх відварити.
Вечеря за 20 хвилин
Страви в духовці: рецепти з фото
Окунь в лаваші, фарширований овочами
Окунь в лаваші фарширований овочами
Інгредієнти:
- 1 невеликий окунь;
- лист тонкого лаваша;
- ріпчаста цибуля;
- 1 великий помідор;
- ½ болгарського перцю;
- 2 ст. ложки білого вина;
- сіль і чорний перець за смаком;
- оливкова олія.
Для приготування цієї страви рибу потрібно почистити, видалити зябра, помити і обсушити. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини. Деко або форму для запікання застелити пергаментним папером, зверху розкласти лаваш, гарненько змастити його оливковою олією. На середині розташувати окуня і нафарширувати його цибулею, помідорами і болгарським перцем, порізаними тонкими кільцями, чергуючи їх між собою. Потім рибу слід скропити лимонним соком, полити вином і прикрасити гілочкою розмарину. Ретельно загорнути в лаваш, змастити його зверху оливковою олією і запекти окуня при температурі 200оС протягом 45-60 хвилин. Готову рибу розрізати на порційні шматочки разом з лавашем. Подавати до столу краще з ніжною відвареної спаржею або картоплею, а в якості спиртного напою підійде біле вино.
Бажання з апельсиновим соусом
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг свинини;
- 100 г цибулі-шалот;
- 200 мл натурального апельсинового соку;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- цедра половини апельсина;
- 1/2 моркви;
- сіль, чорний перець, сушений базилік і гвоздика.
Найсмачніша буженина виходить з окосту або задньої частини стегна, де немає прожилок, але присутня невелика кількість потрібного для приготування жирку.
Цілісний шматок свинини помити, обсушити, зробити 7-10 неглибоких надрізів і вставити гвоздику з шматочками моркви, потім натерти сіллю, перцем і невеликою кількістю сушеного базиліка. Залишити маринуватися при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого загорнути у фольгу, поставити в духовку і випікати при температурі 180оС близько 1,5 годин. Потім дістати і, не розгортаючи фольгу, дати буженині настоятися при кімнатній температурі близько отримувала, щоб вона ще сильніше просочилася ароматом і смаком спецій.
Коли м'ясо буде готове, можна починати робити апельсиновий соус до нього - порізати тонкими кільцями цибулю-шалот, обсмажити його на вершковому маслі, влити апельсиновий сік, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварити соус до половини. Потім додати цедру, протушкувати, постійно помішуючи, пару хвилин, зняти з плити. Буженину порізати на порційні шматочки, красиво викласти на тарілку, подати на стіл з картоплею і апельсиновим соусом.
фарширована гарбуз
фарширована гарбуз
Інгредієнти:
- 1,5 кг гарбуз;
- 200 г філе свинини або курки;
- ½ стакан відвареного булгура;
- цибулина;
- 100 мл овочевого або м'ясного бульйону;
- сіль і перець.
Гарбуз помити, зрізати верхівку і обережно витягти насіння і м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1-1,5 см. На рослинній олії підсмажити нарізану дрібними кубиками свинину і цибулю до готовності м'яса. Посолити, змішати з булгуром і 1/3 гарбузової м'якоті, порізаної кубиками. Приготовленої сумішшю начинити гарбуз, влити бульйон і накрити зрізаною верхівкою. Поставити в вогнетривке блюдо і готувати в духовці 90 хвилин при температурі 180оС. Подавати на стіл фаршировану гарбуз важливо саме цілком і обов'язково гарячою.
Печена картопля-гармошка з беконом
Печена кортофель-гармошка з картоплею
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 3 помідори;
- 100 г бекону або копченої грудинки;
- сіль перець.
Такий гарнір готується дуже просто і швидко - картоплю треба помити, обсушити і, не очищаючи від шкірки, зробити в ньому глибокі поперечні надрізи, добре посолити. Потім в кожен надріз вставити кружечок помідора і шматочок бекону або тонко порізаної грудинки, чергуючи їх між собою, щоб картопля стала нагадувати гармошку. Кожну картоплину поперчити, трохи скропити оливковою олією і загорнути в лист фольги. Запікати при 200оС близько 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця фольгу відкрити, щоб картопля вийшла з апетитною скоринкою. Перед подачею на стіл вийняти з фольги, викласти на тарілку і прикрасити зеленню. Підійде не тільки на гарнір, але і в якості самостійного другого блюда.
Запечені овочі в горщику
Інгредієнти:
- 4 великі картоплі;
- 150 г дрібних шампіньйонів;
- 1 морква;
- головка ріпчастої цибулі;
- 250 мл молока;
- 25 г борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець.
Якщо хочеться ситнішого страви, в горщики можна також додати шматочки заздалегідь обсмаженої свинини або курячого філе.
Картопля, цибуля і морква очистити, помити і порізати великими кубиками. Печериці теж помити, але залишити цілими, якщо вони великі - розрізати навпіл. Всі овочі скласти в глибоку чашку, посолити і перемішати, потім перекласти в керамічні горщики для запікання, заповнивши їх на 2/3. У кожен горщик додати пару столових ложок звичайної води, щоб овочі не пригоріли під час запікання.
У сотейнику змішати розтоплене вершкове масло з борошном, додати молоко, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити. Готовий соус влити в горщики, нарити їх кришками і запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180оС. Потім зняти кришки, збільшити температуру до 200оС градусів і готувати ще 10 хвилин. Подавати овочі слід прямо в горщиках, прикрашених зеленню.
Ніжна запіканка з лососем і шпинатом
Запіканка з лососем і шпинатом
Інгредієнти:
- 250 г макаронів;
- 200 г філе лосося;
- ½ пучка свіжого шпинату;
- 100 г рікотти;
- 100 мл вершків;
- 2 ч. Ложка вершкового масла;
- 1 ч. Ложка борошна;
- сіль і чорний перець за смаком.
Макарони відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Коли вони повністю стекут, перекласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Філе лосося порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити і укласти на макарони. Зверху розташувати шматочки рікотти і посипати все подрібненим шпинатом. Окремо приготувати заправку - розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошна, добре перемішати і влити вершки. Довести до кипіння і залити густуватим соусом макарони з лососем. Запіканку готувати в духовці при температурі 200оС максимум 20 хвилин.
Овочева лазіння по традиційним італійським рецептом
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 2 різнокольорових солодких перцю;
- 1 паличка цибулі-порею;
- оливкова олія, сіль;
- 8 листів для лазаньї;
- 250 мл вершків;
- 100 мл води;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 1 ст. ложка тертого пармезану;
- 1 ст ложка вершкового масла.
В Італії - на батьківщині лазаньї - існують десятки рецептів цього блюда, але класичної вважається тільки та, що приготовлена на основі соусів бешамель або болоньєзе.
Перці очистити від ніжки і насіння, баклажан нарізати кубиками і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин, а потім відкинути на друшляк і промити водою, щоб позбутися від гіркоти. Лук-порей порізати тонкими кружечками. Обсмажити перці, баклажан і цибулю на оливковій олії до тих пір, поки овочі перестануть бути твердими, але ще не втратять форму і не перетворяться в кашу. В кінці посолити.
Окремо приготувати соус бешамель - на повільному вогні розтопити в сотейнику вершкове масло, потім всипати борошно, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок. Ввести спочатку 1/3 холодних вершків, все добре перемішати, а потім додати вершки і воду. Інтенсивно помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню, посолити і поперчити.
Форму для запікання змастити маслом, укласти лист тіста, частина начинки і розподілити трохи соусу, потім накрити іншим листом. Зібрати лазанью, не накриваючи останній овочевий шар - його потрібно полити залишками соусу і посипати тертим пармезаном. Накрити форму фольгою і запікати півгодини при температурі 190оС. За 10 хвилин до кінця зняти фольгу, щоб блюдо зчепилося апетитною скоринкою. Готову лазанью розрізати на порційні шматочки і подати гарячої з білим вином.
Голубці в пекінській капусті - дієтичний рецепт
Голубці в пекінській капусті
Інгредієнти:
- 400 г курячого або індичого фаршу;
- цибулина;
- морква;
- качан пекінської капусти середнього розміру;
- 1/3 склянки відвареного рису;
- 100 г сметани;
- 1 стакан води;
- петрушка;
- сіль і перець.
Відібрати великі листи пекінської капусти, промити, обсушити на серветці, відрізати грубу білу частину. В окремій чашці змішати фарш, відварений рис, подрібнений ріпчаста цибуля, посолити. Готову суміш викласти на середину капустяного листя, обережно загорнути краї і покласти в форму для запікання з високими бортами. У сотейнику на рослинному маслі злегка обсмажити порізану соломкою моркву, додати сметану, розвести водою, довести до кипіння і посолити. Залити цією сумішшю голубці і поставити в духовку. Готувати при температурі 180оС 40 хвилин. Перед подачею на стіл посипати їжу рубаною петрушкою.
Фаршировані курячі грудки
Фаршировані курячі грудки
Інгредієнти:
- 3 курячі грудки;
- 100 г російського сиру;
- 150 мл несолодкого йогурту;
- 2 ст. ложки подрібненого шпинату;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Перед фарширування слід підготувати начинку - змішати дрібно натертий сир, йогурт, подрібнений часник і шпинат, трохи присолити. Після цього грудки помити, зробити внутрішній надріз у вигляді кишеньки, посолити зсередини і зовні, нафарширувати начинкою і скріпити краю зубочистками. Форму для запікання відповідного розміру і з високими краями змастити трохи оливковою олією, укласти туди грудки, полити залишками йогуртом і поставити в духову шафу на 35-40 хвилин. Подавати з гарніром з овочів, спаржею, рисом або картоплею.
Вишневий клафути - швидкий рецепт на кожен день
Вишневий клафути
Інгредієнти:
- 400 г вишні з кісточками;
- 150 г цукру;
- ½ склянки борошна;
- 1 склянка вершків;
- 3 яйця;
- ½ ч. Ложки ваніліну;
- 4 ст. ложки вишневого лікеру;
- 1 ч. Ложка вершкового масла.
Щоб спекти цей легкий французький десерт, спочатку важливо помити і відкинути на друшляк вишню. Поки вона стікає, приготувати тісто - просіяти борошно, додати її в теплі вершки і добре розмішати. Додати в борошняну суміш збиті яйця і перемішати до однорідної консистенції блендером. Форму для запікання діаметром 20 см змастити вершковим маслом, наповнити вишнею, залити лікером, а потім тестом. Випікати десерт можна як звичайному духовій шафі, так і в електродуховці при температурі 180оС 30-40 хвилин. Готовий клафути розрізати на порційні шматочки і присипати цукровою пудрою.
Для приготування швидкої і смачної лазаньї краще купувати листи тесту, що не потребує попередньої обробки, інакше спочатку доведеться їх відварити.
Вечеря за 20 хвилин
