- Що приготувати із судака 29.11.17 Судак - рід риб з сімейства окуневих. На Дону, на узбережжі...
- Страви з судака
- Страви з судака: 5 рецептів для свят і буднів
- Що приготувати із судака
- Обробка судака
- Страви з судака
- Страви з судака: 5 рецептів для свят і буднів
- Що приготувати із судака
- Обробка судака
- Страви з судака
- Страви з судака: 5 рецептів для свят і буднів
Що приготувати із судака
29.11.17
Судак - рід риб з сімейства окуневих. На Дону, на узбережжі Азовського моря і Таганрозької затоки поширене місцева назва судака - сула. У водах Росії мешкає два види - звичайний судак і Берш (Берш). У природі, крім цього, зустрічаються светлопёрий або жовтий судак, канадський або піщаний судак, морський судак.Во багатьох країнах ця риба була популярна завжди, в деяких стала тільки недавно. Кухарі та гурмани цінують судака за універсальність застосування, легкість приготування і звичайно ж за відмінні смакові якості.
Головне достоїнство судака - біле, безкісткове м'ясо, красива шкіра, особливо при запіканні це проявляється цілої риби. Ще одне, не менш цікаве гідність - чиста вага філе судака. Якщо очистити судака, звільнити м'ясо від кісток, шкіри, плавників і голови, м'яса вийде набагато більше, ніж відходів. Причому м'ясо це дієтичне, рекомендовано для дієтичного харчування. Педіатри радять філе судака використовувати в якості першого прикорму дітей до року, якщо, звичайно, немає алергії на рибний білок.
Жиру в рибному філе дуже мало, приблизно 1 г на 100 г філе. За смаком і структурою нагадує м'ясо щуки. До слова, деякі кулінари знаходять це недоліком, але найдосвідченіші готують рибу так, що недолік перетворюється на гідність.
Судак - багатюща риба за змістом амінокислот. Риба містить також мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор, сірка, хлор, натрій, магній, йод, залізо, мідь, цинк, марганець, фтор, хром, кобальт, молібден, нікель) і вітаміни (А, Е, С, РР , групи В). Калорійність судака становить 84 ккал.
Обробка судака
Спочатку слід зрізати плавники, тому що вони дуже гострі. Потім зчистити дрібну, що сидить щільно на шкірі луску. Озброївшись спеціальним скребком і надівши гумові рукавички слід очистити рибу. Робити це потрібно з особливою ретельністю і обережністю, тому що луска розлітається на всі боки.
Потім рибу слід надрізати по черевця і дуже обережно витягти нутрощі. Потрібно відзначити, що нутрощі розташовані дуже високо, займаючи частину простору під зябровими пластинами, тобто майже в голові. У черевці можна виявити лише кишечник. Цією особливістю судак має ось з якої причини. Це хижа риба. Свою здобич судак заковтує цілком і в черевній порожнині має бути місце для заглоченной риби. При патрання риби дуже важливо не пошкодити жовчний міхур, тому що витекла жовч безнадійно може зіпсувати смак риби.
Страви з судака
Судака солять і в'ялять, загорнувши кожну рибину в марлю. Судака піддають гарячого копчення, попередньо витримавши рибу в пряному розсолі кілька діб. Судака смажать, відварюють на пару, припускають у воді і подають з соусами. Цільного судака можна фарширувати або запікати в соляній кірці. Але найбільшою любов'ю користується, звичайно ж, філе риби - для порційних блюд краще і не придумаєш. Професійні кухарі охоче використовують і заморожене філе, оскільки навіть після впливу низьких температур м'ясо не втрачає своїх смакових якостей. Якщо ви купили філе судака глибокої заморозки, дайте йому відтанути в холодильнику. Для цього вийміть філе з упаковки, оберніть фольгою, покладіть в сито і підставте під нього тарілку, в яку буде стікати вода. Після того як судак повністю розморозився, промокніть його паперовим рушником, щоб видалити залишки вологи.
Філе судака можна смажити, тушкувати, робити з нього начинку. Але як би ви не готували цю рибу, результат буде завжди чудовим! Філе судака не вийде зіпсувати навіть у тих, хто не може похвалитися великою кулінарним досвідом.
До страв із судака, дотримуючись всіх правил необхідно подавати біле вино. Так, якщо ви готуєте смажене філе з картоплею, то відмінну партію цієї страви складуть французьке шардоне, німецький граубургундер або австрійський грюнер вельтлінер. Однак в залежності від способу приготування судак може поєднуватися і з найрізноманітнішими рожевими і червоними винами. Причому це відноситься і до основних страв, і до закусок - паштету, карпаччо, заливного, салатів і звичайно ж - рибного супу.
Страви з судака: 5 рецептів для свят і буднів
Судак з овочами в банку
Складові:
- судак 2 шт.
- перець горошком за смаком
- лавровий лист 3 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- рослинне масло 2 ст. л.
- сіль, цукор за смаком
Спосіб приготування: Судака очистити, випатрати, вимити, видалити голови і плавники і нарізати великими шматками. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. На дно стерилізованої 1,5-літрової банки покласти 1 лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Потім щільно викласти шарами рибу, цибулю і моркву, приправивши сіллю і цукром за смаком. Шари повторити кілька разів до верху банки, перекладаючи горошинами перцю і лавровим листом. Коли банку буде наповнена, влити рослинне масло і накрити її металевою кришкою. Поставити банку з рибою в холодну духовку і тільки потім включити її на 170 градусів. Гасити близько 1,5 годин. Викласти рибу на тарілку і подат ьк столу. Можна таку рибку закатати і заготовити рибку запас. Вона прекрасно зберігається і не псується.
Суп з судака по-грецьки
Складові:
- судак 500 м
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- помідори 2 шт.
- часник 2 зубчики
- оливкова олія 1 ст. л.
- вода 1 л.
- борошно 1 ст. л.
- зелень
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування: Судака очистити, випатрати, нарізати порційними шматками. Голову, шкіру і кістки залити водою, додати цибулю, зелень, перець горошком, лавровий лист за смаком і варити близько півгодини. Бульйон процідити, покласти в нього шматки риби, посолити і варити до готовності. Борошно обсмажити в маслі з невеликою кількістю бульйону, вилити, помішуючи в суп, покласти нарізані часточками помідори, товчений часник, мелений перець. Довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися 10 хвилин.
Судак, запечений по-московськи
Складові:
- судак 800 м
- свіжі гриби 8 шт.
- яйця відварні 3 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- масло вершкове 50 г.
- картопля 6 шт.
- сметана 1,5 склянки
- тертий сир 1/2 склянки
- сіль
Спосіб приготування: Судака нарізати порційними шматками або взяти готове філе. Гриби очистити, відварити і нарізати. Картоплю очистити, нарізати скибочками, посолити і обсмажити. Цибулю нарізати кільцями, посолити, обсмажити. Яйця нарізати кружечками. Сковороду змастити маслом. В середину покласти рибу, навколо - картопля. На судака викласти цибулю, яйця і гриби. Залити сметаною, посипати тертим сиром і запекти в духовці до готовності.
Судак, тушкований по-волжски
Складові:
- філе судака 1 кг.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- яблука кисло-солодкі 2 шт.
- лимон 1 шт.
- сухе біле вино 1,5 склянки
- рослинне масло 4 ст. л.
- зелень
- мелений перець, сіль
Спосіб приготування: Філе судака нарізати порційними шматками, вимити, обсушити, посолити. Цедру лимона натерти, з лимона вичавити сік і полити їм рибу. Яблука і цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити, влити вино і дати суміші настоятися. Потім перекласти суміш в змащену маслом форму, посолити і поперчити за смаком, посипати цедрою. Зверху викласти рибу. Накрити посуд кришкою і поставити в гарячу духовку приблизно на півгодини. Готову рибу викласти на блюдо, полити сумішшю, в якій вона тушілась, посипати подрібненою свіжою зеленню.
Судак в горщику по-датському
Складові:
філе судака 500 м
ріпчаста цибуля 1 шт.
картопля 3 шт.
томатне пюре 2 ст. л.
солоні огірки 2 шт.
вершки 3 шт.
вода 1 склянка
вершкове масло
мелений червоний перець, сіль
Спосіб приготування: Ріпчасту цибулю порубати і обсмажити в маслі. Перекласти в горщик, додати перець, воду і сиру картоплю, нарізану скибочками уздовж бульб. Готувати, поки картопля не стане м'яким, після чого додати томат-пюре, нарізані скибочками огірки і нарізані кубиками рибу. Посолити за смаком, влити вершки, закрити горщик кришкою, поставити в духовку і тушкувати до готовності. Подавати в горщику, посипавши зеленою цибулею.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: © Depositphotos.com/@ kav777
Що приготувати із судака
29.11.17
Судак - рід риб з сімейства окуневих. На Дону, на узбережжі Азовського моря і Таганрозької затоки поширене місцева назва судака - сула. У водах Росії мешкає два види - звичайний судак і Берш (Берш). У природі, крім цього, зустрічаються светлопёрий або жовтий судак, канадський або піщаний судак, морський судак.Во багатьох країнах ця риба була популярна завжди, в деяких стала тільки недавно. Кухарі та гурмани цінують судака за універсальність застосування, легкість приготування і звичайно ж за відмінні смакові якості.
Головне достоїнство судака - біле, безкісткове м'ясо, красива шкіра, особливо при запіканні це проявляється цілої риби. Ще одне, не менш цікаве гідність - чиста вага філе судака. Якщо очистити судака, звільнити м'ясо від кісток, шкіри, плавників і голови, м'яса вийде набагато більше, ніж відходів. Причому м'ясо це дієтичне, рекомендовано для дієтичного харчування. Педіатри радять філе судака використовувати в якості першого прикорму дітей до року, якщо, звичайно, немає алергії на рибний білок.
Жиру в рибному філе дуже мало, приблизно 1 г на 100 г філе. За смаком і структурою нагадує м'ясо щуки. До слова, деякі кулінари знаходять це недоліком, але найдосвідченіші готують рибу так, що недолік перетворюється на гідність.
Судак - багатюща риба за змістом амінокислот. Риба містить також мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор, сірка, хлор, натрій, магній, йод, залізо, мідь, цинк, марганець, фтор, хром, кобальт, молібден, нікель) і вітаміни (А, Е, С, РР , групи В). Калорійність судака становить 84 ккал.
Обробка судака
Спочатку слід зрізати плавники, тому що вони дуже гострі. Потім зчистити дрібну, що сидить щільно на шкірі луску. Озброївшись спеціальним скребком і надівши гумові рукавички слід очистити рибу. Робити це потрібно з особливою ретельністю і обережністю, тому що луска розлітається на всі боки.
Потім рибу слід надрізати по черевця і дуже обережно витягти нутрощі. Потрібно відзначити, що нутрощі розташовані дуже високо, займаючи частину простору під зябровими пластинами, тобто майже в голові. У черевці можна виявити лише кишечник. Цією особливістю судак має ось з якої причини. Це хижа риба. Свою здобич судак заковтує цілком і в черевній порожнині має бути місце для заглоченной риби. При патрання риби дуже важливо не пошкодити жовчний міхур, тому що витекла жовч безнадійно може зіпсувати смак риби.
Страви з судака
Судака солять і в'ялять, загорнувши кожну рибину в марлю. Судака піддають гарячого копчення, попередньо витримавши рибу в пряному розсолі кілька діб. Судака смажать, відварюють на пару, припускають у воді і подають з соусами. Цільного судака можна фарширувати або запікати в соляній кірці. Але найбільшою любов'ю користується, звичайно ж, філе риби - для порційних блюд краще і не придумаєш. Професійні кухарі охоче використовують і заморожене філе, оскільки навіть після впливу низьких температур м'ясо не втрачає своїх смакових якостей. Якщо ви купили філе судака глибокої заморозки, дайте йому відтанути в холодильнику. Для цього вийміть філе з упаковки, оберніть фольгою, покладіть в сито і підставте під нього тарілку, в яку буде стікати вода. Після того як судак повністю розморозився, промокніть його паперовим рушником, щоб видалити залишки вологи.
Філе судака можна смажити, тушкувати, робити з нього начинку. Але як би ви не готували цю рибу, результат буде завжди чудовим! Філе судака не вийде зіпсувати навіть у тих, хто не може похвалитися великою кулінарним досвідом.
До страв із судака, дотримуючись всіх правил необхідно подавати біле вино. Так, якщо ви готуєте смажене філе з картоплею, то відмінну партію цієї страви складуть французьке шардоне, німецький граубургундер або австрійський грюнер вельтлінер. Однак в залежності від способу приготування судак може поєднуватися і з найрізноманітнішими рожевими і червоними винами. Причому це відноситься і до основних страв, і до закусок - паштету, карпаччо, заливного, салатів і звичайно ж - рибного супу.
Страви з судака: 5 рецептів для свят і буднів
Судак з овочами в банку
Інгредієнти:
- судак 2 шт.
- перець горошком за смаком
- лавровий лист 3 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- рослинне масло 2 ст. л.
- сіль, цукор за смаком
Спосіб приготування: Судака очистити, випатрати, вимити, видалити голови і плавники і нарізати великими шматками. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. На дно стерилізованої 1,5-літрової банки покласти 1 лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Потім щільно викласти шарами рибу, цибулю і моркву, приправивши сіллю і цукром за смаком. Шари повторити кілька разів до верху банки, перекладаючи горошинами перцю і лавровим листом. Коли банку буде наповнена, влити рослинне масло і накрити її металевою кришкою. Поставити банку з рибою в холодну духовку і тільки потім включити її на 170 градусів. Гасити близько 1,5 годин. Викласти рибу на тарілку і подат ьк столу. Можна таку рибку закатати і заготовити рибку запас. Вона прекрасно зберігається і не псується.
Суп з судака по-грецьки
Інгредієнти:
- судак 500 м
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- помідори 2 шт.
- часник 2 зубчики
- оливкова олія 1 ст. л.
- вода 1 л.
- борошно 1 ст. л.
- зелень
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування: Судака очистити, випатрати, нарізати порційними шматками. Голову, шкіру і кістки залити водою, додати цибулю, зелень, перець горошком, лавровий лист за смаком і варити близько півгодини. Бульйон процідити, покласти в нього шматки риби, посолити і варити до готовності. Борошно обсмажити в маслі з невеликою кількістю бульйону, вилити, помішуючи в суп, покласти нарізані часточками помідори, товчений часник, мелений перець. Довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися 10 хвилин.
Судак, запечений по-московськи
Інгредієнти:
- судак 800 м
- свіжі гриби 8 шт.
- яйця відварні 3 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- масло вершкове 50 г.
- картопля 6 шт.
- сметана 1,5 склянки
- тертий сир 1/2 склянки
- сіль
Спосіб приготування: Судака нарізати порційними шматками або взяти готове філе. Гриби очистити, відварити і нарізати. Картоплю очистити, нарізати скибочками, посолити і обсмажити. Цибулю нарізати кільцями, посолити, обсмажити. Яйця нарізати кружечками. Сковороду змастити маслом. В середину покласти рибу, навколо - картопля. На судака викласти цибулю, яйця і гриби. Залити сметаною, посипати тертим сиром і запекти в духовці до готовності.
Судак, тушкований по-волжски
Інгредієнти:
- філе судака 1 кг.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- яблука кисло-солодкі 2 шт.
- лимон 1 шт.
- сухе біле вино 1,5 склянки
- рослинне масло 4 ст. л.
- зелень
- мелений перець, сіль
Спосіб приготування: Філе судака нарізати порційними шматками, вимити, обсушити, посолити. Цедру лимона натерти, з лимона вичавити сік і полити їм рибу. Яблука і цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити, влити вино і дати суміші настоятися. Потім перекласти суміш в змащену маслом форму, посолити і поперчити за смаком, посипати цедрою. Зверху викласти рибу. Накрити посуд кришкою і поставити в гарячу духовку приблизно на півгодини. Готову рибу викласти на блюдо, полити сумішшю, в якій вона тушілась, посипати подрібненою свіжою зеленню.
Судак в горщику по-датському
Інгредієнти:
філе судака 500 м
ріпчаста цибуля 1 шт.
картопля 3 шт.
томатне пюре 2 ст. л.
солоні огірки 2 шт.
вершки 3 шт.
вода 1 склянка
вершкове масло
мелений червоний перець, сіль
Спосіб приготування: Ріпчасту цибулю порубати і обсмажити в маслі. Перекласти в горщик, додати перець, воду і сиру картоплю, нарізану скибочками уздовж бульб. Готувати, поки картопля не стане м'яким, після чого додати томат-пюре, нарізані скибочками огірки і нарізані кубиками рибу. Посолити за смаком, влити вершки, закрити горщик кришкою, поставити в духовку і тушкувати до готовності. Подавати в горщику, посипавши зеленою цибулею.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: © Depositphotos.com/@ kav777
Що приготувати із судака
29.11.17
Судак - рід риб з сімейства окуневих. На Дону, на узбережжі Азовського моря і Таганрозької затоки поширене місцева назва судака - сула. У водах Росії мешкає два види - звичайний судак і Берш (Берш). У природі, крім цього, зустрічаються светлопёрий або жовтий судак, канадський або піщаний судак, морський судак.Во багатьох країнах ця риба була популярна завжди, в деяких стала тільки недавно. Кухарі та гурмани цінують судака за універсальність застосування, легкість приготування і звичайно ж за відмінні смакові якості.
Головне достоїнство судака - біле, безкісткове м'ясо, красива шкіра, особливо при запіканні це проявляється цілої риби. Ще одне, не менш цікаве гідність - чиста вага філе судака. Якщо очистити судака, звільнити м'ясо від кісток, шкіри, плавників і голови, м'яса вийде набагато більше, ніж відходів. Причому м'ясо це дієтичне, рекомендовано для дієтичного харчування. Педіатри радять філе судака використовувати в якості першого прикорму дітей до року, якщо, звичайно, немає алергії на рибний білок.
Жиру в рибному філе дуже мало, приблизно 1 г на 100 г філе. За смаком і структурою нагадує м'ясо щуки. До слова, деякі кулінари знаходять це недоліком, але найдосвідченіші готують рибу так, що недолік перетворюється на гідність.
Судак - багатюща риба за змістом амінокислот. Риба містить також мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор, сірка, хлор, натрій, магній, йод, залізо, мідь, цинк, марганець, фтор, хром, кобальт, молібден, нікель) і вітаміни (А, Е, С, РР , групи В). Калорійність судака становить 84 ккал.
Обробка судака
Спочатку слід зрізати плавники, тому що вони дуже гострі. Потім зчистити дрібну, що сидить щільно на шкірі луску. Озброївшись спеціальним скребком і надівши гумові рукавички слід очистити рибу. Робити це потрібно з особливою ретельністю і обережністю, тому що луска розлітається на всі боки.
Потім рибу слід надрізати по черевця і дуже обережно витягти нутрощі. Потрібно відзначити, що нутрощі розташовані дуже високо, займаючи частину простору під зябровими пластинами, тобто майже в голові. У черевці можна виявити лише кишечник. Цією особливістю судак має ось з якої причини. Це хижа риба. Свою здобич судак заковтує цілком і в черевній порожнині має бути місце для заглоченной риби. При патрання риби дуже важливо не пошкодити жовчний міхур, тому що витекла жовч безнадійно може зіпсувати смак риби.
Страви з судака
Судака солять і в'ялять, загорнувши кожну рибину в марлю. Судака піддають гарячого копчення, попередньо витримавши рибу в пряному розсолі кілька діб. Судака смажать, відварюють на пару, припускають у воді і подають з соусами. Цільного судака можна фарширувати або запікати в соляній кірці. Але найбільшою любов'ю користується, звичайно ж, філе риби - для порційних блюд краще і не придумаєш. Професійні кухарі охоче використовують і заморожене філе, оскільки навіть після впливу низьких температур м'ясо не втрачає своїх смакових якостей. Якщо ви купили філе судака глибокої заморозки, дайте йому відтанути в холодильнику. Для цього вийміть філе з упаковки, оберніть фольгою, покладіть в сито і підставте під нього тарілку, в яку буде стікати вода. Після того як судак повністю розморозився, промокніть його паперовим рушником, щоб видалити залишки вологи.
Філе судака можна смажити, тушкувати, робити з нього начинку. Але як би ви не готували цю рибу, результат буде завжди чудовим! Філе судака не вийде зіпсувати навіть у тих, хто не може похвалитися великою кулінарним досвідом.
До страв із судака, дотримуючись всіх правил необхідно подавати біле вино. Так, якщо ви готуєте смажене філе з картоплею, то відмінну партію цієї страви складуть французьке шардоне, німецький граубургундер або австрійський грюнер вельтлінер. Однак в залежності від способу приготування судак може поєднуватися і з найрізноманітнішими рожевими і червоними винами. Причому це відноситься і до основних страв, і до закусок - паштету, карпаччо, заливного, салатів і звичайно ж - рибного супу.
Страви з судака: 5 рецептів для свят і буднів
Судак з овочами в банку
Інгредієнти:
- судак 2 шт.
- перець горошком за смаком
- лавровий лист 3 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- рослинне масло 2 ст. л.
- сіль, цукор за смаком
Спосіб приготування: Судака очистити, випатрати, вимити, видалити голови і плавники і нарізати великими шматками. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. На дно стерилізованої 1,5-літрової банки покласти 1 лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Потім щільно викласти шарами рибу, цибулю і моркву, приправивши сіллю і цукром за смаком. Шари повторити кілька разів до верху банки, перекладаючи горошинами перцю і лавровим листом. Коли банку буде наповнена, влити рослинне масло і накрити її металевою кришкою. Поставити банку з рибою в холодну духовку і тільки потім включити її на 170 градусів. Гасити близько 1,5 годин. Викласти рибу на тарілку і подат ьк столу. Можна таку рибку закатати і заготовити рибку запас. Вона прекрасно зберігається і не псується.
Суп з судака по-грецьки
Інгредієнти:
- судак 500 м
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- помідори 2 шт.
- часник 2 зубчики
- оливкова олія 1 ст. л.
- вода 1 л.
- борошно 1 ст. л.
- зелень
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування: Судака очистити, випатрати, нарізати порційними шматками. Голову, шкіру і кістки залити водою, додати цибулю, зелень, перець горошком, лавровий лист за смаком і варити близько півгодини. Бульйон процідити, покласти в нього шматки риби, посолити і варити до готовності. Борошно обсмажити в маслі з невеликою кількістю бульйону, вилити, помішуючи в суп, покласти нарізані часточками помідори, товчений часник, мелений перець. Довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися 10 хвилин.
Судак, запечений по-московськи
Інгредієнти:
- судак 800 м
- свіжі гриби 8 шт.
- яйця відварні 3 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- масло вершкове 50 г.
- картопля 6 шт.
- сметана 1,5 склянки
- тертий сир 1/2 склянки
- сіль
Спосіб приготування: Судака нарізати порційними шматками або взяти готове філе. Гриби очистити, відварити і нарізати. Картоплю очистити, нарізати скибочками, посолити і обсмажити. Цибулю нарізати кільцями, посолити, обсмажити. Яйця нарізати кружечками. Сковороду змастити маслом. В середину покласти рибу, навколо - картопля. На судака викласти цибулю, яйця і гриби. Залити сметаною, посипати тертим сиром і запекти в духовці до готовності.
Судак, тушкований по-волжски
Інгредієнти:
- філе судака 1 кг.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- яблука кисло-солодкі 2 шт.
- лимон 1 шт.
- сухе біле вино 1,5 склянки
- рослинне масло 4 ст. л.
- зелень
- мелений перець, сіль
Спосіб приготування: Філе судака нарізати порційними шматками, вимити, обсушити, посолити. Цедру лимона натерти, з лимона вичавити сік і полити їм рибу. Яблука і цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити, влити вино і дати суміші настоятися. Потім перекласти суміш в змащену маслом форму, посолити і поперчити за смаком, посипати цедрою. Зверху викласти рибу. Накрити посуд кришкою і поставити в гарячу духовку приблизно на півгодини. Готову рибу викласти на блюдо, полити сумішшю, в якій вона тушілась, посипати подрібненою свіжою зеленню.
Судак в горщику по-датському
Інгредієнти:
філе судака 500 м
ріпчаста цибуля 1 шт.
картопля 3 шт.
томатне пюре 2 ст. л.
солоні огірки 2 шт.
вершки 3 шт.
вода 1 склянка
вершкове масло
мелений червоний перець, сіль
Спосіб приготування: Ріпчасту цибулю порубати і обсмажити в маслі. Перекласти в горщик, додати перець, воду і сиру картоплю, нарізану скибочками уздовж бульб. Готувати, поки картопля не стане м'яким, після чого додати томат-пюре, нарізані скибочками огірки і нарізані кубиками рибу. Посолити за смаком, влити вершки, закрити горщик кришкою, поставити в духовку і тушкувати до готовності. Подавати в горщику, посипавши зеленою цибулею.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: © Depositphotos.com/@ kav777
