1. Меню дитини від 1 року Мені так багато разів ставили питання про улюблених рецептах дитячих страв,...
2. Меню дитини від 1 року | в'язкі каші
3. Каша геркулесова безмолочна з кабачком
5. Меню дитини від 1 року | Супи
6. суп овочевий
7. Суп сімейства борщового
8. Суп з рибкою
9. Меню дитини від 1 року | гарніри
10. Ідеальне картопляне пюре
11. Меню дитини від 1 року | підлий дитячий - основний рецепт
12. Меню дитини від 1 року | риба / м'ясо / печінку
13. Тефтелі з індички або курки
14. паштет печінковий
15. Меню дитини від 1 року
16. Меню дитини від 1 року | вступ
17. Меню дитини від 1 року | в'язкі каші
18. Каша геркулесова безмолочна з кабачком
20. Меню дитини від 1 року | Супи
21. суп овочевий
22. Суп сімейства борщового
23. Суп з рибкою
24. Меню дитини від 1 року | гарніри
25. Ідеальне картопляне пюре
26. Меню дитини від 1 року | підлий дитячий - основний рецепт
27. Меню дитини від 1 року | риба / м'ясо / печінку
28. Тефтелі з індички або курки
29. паштет печінковий
30. Меню дитини від 1 року
31. Меню дитини від 1 року | вступ
32. Меню дитини від 1 року | в'язкі каші
33. Каша геркулесова безмолочна з кабачком
35. Меню дитини від 1 року | Супи
36. суп овочевий
37. Суп сімейства борщового
38. Суп з рибкою
39. Меню дитини від 1 року | гарніри
40. Ідеальне картопляне пюре
41. Меню дитини від 1 року | підлий дитячий - основний рецепт
42. Меню дитини від 1 року | риба / м'ясо / печінку
43. Тефтелі з індички або курки
44. паштет печінковий

Меню дитини від 1 року

Мені так багато разів ставили питання про улюблених рецептах дитячих страв, що я вже вважаю себе зобов'язаною поділиться ними.

За останній рік у мене увійшло в звичку щоденне виконання на кухні ролі Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Яна готова слухати нескінченно мою балаканину про технології обробки продуктів і спостерігати за процесом. Головне в цій справі - організувати зручне місце для глядача, а з огляду на феноменальну посидючість Яни, це зовсім не складно. Попередні півтора місяця, крім ролі Висоцької, мені довелося виконувати функції фотографа. Наш фотоапарат жив на кухні, а я ловила вдалі кадри улюблених страв.

зміст

Меню дитини від 1 року | вступ

Мені дуже хотілося написати для вас най-най смачні рецепти для малюків, але боюся, що такого не сталося, тому що я дуже вимоглива до ступеня шкідливості їжі. Виявилося, що у мене в запасі всього пара дійсно смачних дитячих страв, а все інше базові корисні страви, які для більшості можуть здатися несмачними. Поміркувавши, я вирішила, що ці корисні рецепти теж можуть комусь стане в нагоді, адже у мене не зовсім звичайна технологія приготування страв трохи самобутня і інтуїтивна. Зараз це модно називати словом «авторська».

Багатьом наша добірка рецептів може здатися дивною 🙂, тому відразу внесу ясність про свої погляди на харчування - я дотримуюся думки, що тваринна їжа шкідлива, тому жоден рецепт не містить молочки. Її виключити з раціону мені виявилося простіше, ніж інші тварини продукти. М'ясо, печінка, риба і яйця поки присутні в нашому раціоні, але не є щоденною необхідністю. У збірці ви знайдете кілька наших улюблених рецептів, в тому числі з них.

Крім корисності страв для мене дуже важливим є час, який я повинна затратити на приготування. Я практично все готую в мультиварці. Для мене це дуже зручно. Відключення по таймеру і автоматичні режими дозволяють натиснути на кнопку і забути про кухню. У той час як каструля на плиті буквально приковує до себе. При варінні на плиті необхідно чекати певною мірою кипіння, потім регулювати температуру для її постійної підтримки і засікати час приготування. Крім того прогресивна мультиварка дозволяє задавати температуру.

На фото до рецептів я постаралася надати стравам апетитний вигляд, використовуючи смачні доповнення: родзинки, зелений горошок і т.п. Насправді я використовую ці доповнення, тільки отримавши відмову від їжі. Ще хочу додати, що Яна малоежка і нехочуха і все рецепти багаторазово перевірені на ній.

Також хочу відзначити, що сіль і цукор я в процесі готування не додаю, бо не хочу привчати Яну до яскравих смаків. Звичайно, це неминуче станеться в дитсадку, але нехай це станеться пізніше 😥. Дорослі додають спеції собі в тарілку.

Меню дитини від 1 року | в'язкі каші

У дітей на відміну від дорослих шлунок дуже сприйнятливий до консистенції їжі. На додаток до цього у Яни є особливість, вона не п'є ніякі напої, навіть найсмачніші і солодкі. Максимум може зробити пару ковтків. Саме тому весь раціон у нас в'язкий і рідкий. На сніданок у нас зазвичай безмолочна каша, яку я готую в мультиварці. До каш Яна відноситься не дуже позитивно, але з жменькою родзинок ситуація вирівнюється. Наведу пару рецептів каш з овочами:

Каша геркулесова безмолочна з кабачком

Цю кашу можна вводити вже на першому році життя, тільки в цьому випадку необхідно яблуко очистити від шкірки.

Складові:
1 ст. геркулесу довгого приготування;
4 ст. води;
1 яблуко;
200 гр кабачка (також в хід відмінно йде гарбуз).

приготування:
Кабачок і яблуко трьом на тертці. Всі інгредієнти складаємо в мультиварку і готуємо в режимі молочної каші. При подачі додаємо масло.

сервіровка:
Якщо ваш малюк нехочуха, спробуйте зацікавити сухофруктами (родзинки, курага тощо).

Каша манна з овочами

Складові:

• Морква, буряк або гарбуз - 600 гр;
• Манна крупа - 3-4 ст / л;
• Молоко (я додаю воду) - 125 гр;
• Масло 2 ст / л.

Овочі подрібнюємо на тертці. Додаємо води і тушкуємо хвилин 15. Всипаємо тоненькою цівкою манку і варимо ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправляємо маслом.

Меню дитини від 1 року | Супи

На обід у нас зазвичай овочеві супи. Супи на відміну від каш Яна поважає і може навіть попросити добавку. Якщо ви не любитель овочевих супів, то в будь-який з них можна додати м'ясо.

суп овочевий

Набір овочів для супу. Домашній кабачок - не тільки справжній раритет в зимову пору року, але і багате джерело корисних речовин!

Зазвичай, ті, хто шукає приводи не займатися здоровим харчуванням, вказують на нестачу вітамінів в середніх широтах в зимовий час. Для мене це відмінна можливість вкотре зламати стереотипи 😀. Порахуйте кількість всіляких доступних коренеплодів і інших овочів, які залишаються нудьгувати на прилавках в магазинах, бо не знаєте, як їх приготувати. Сподіваюся, мені вдалося похитнути вашу впевненість у неможливості покрити потребу в вітамінах натуральними харчовими продуктами. Пропоную подолати бар'єр і навчиться все це готувати. Саме цим я займалася останні кілька місяців і тепер хочу поділитися своїми знахідками з вами.

Найпростіший спосіб ввести незнайомця в раціон - додати його в суп! Особисто для себе я відкрила, що будь-який суп чудово доповнить пастернак, селера і корінь петрушки. До речі, кабачок, теж прекрасно підходить в якості інгредієнта супу.

Отже, суп овочевий:

Складові:
Кілька різних свіжих овочів (віддаємо перевагу місцевим) в однакових пропорціях, за винятком овочів-спецій (лук, часник і інші овочі з насиченим смаком). Овочі-спеції в невеликій кількості. При бажанні зробити суп більш калорійним додайте жменю крупи (це актуально при дефіциті ваги). Я взяла:

• 200 гр. капусти;
• 200 гр. моркви;
  
• 200 гр. корінь селери;
• 200 гр. кабачка;
• маленьку цибулину.
• за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

приготування:

Варіант 1 (найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Морква, селера трьом на тертці. Кабачок ріжемо кубиками. Всі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2 (як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 4х4 см. Готую в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в измельчителе блендера. Мені подобається отримується таким чином крупяністая консистенція. Розмір отриманих шматочків регулюється швидкістю і часом подрібнення. Що важливо - навіть капуста після такого подрібнення повністю поміщається в рот.
Варіант 3. Варіант-пюре - подрібнюємо все блендером. Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, 100 гр. вершків значно поліпшать смакові якості (це пізнання з минулого життя 🙂).

сервіровка:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів додавайте сметани, в іншому випадку рослинне масло з розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію.
Якщо нехочуха відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити, додавши ложку зеленого горошку.
Для дорослих (з урахуванням наших зіпсованих смакових звичок): я додаю сіль, ложечку томатної пасти або пів чайної ложки лимонного соку - кислинка дуже сприяє смакового сприйняття страви.

Суп сімейства борщового

Складові:
Буряк і якомога більше інших овочів. Я взяла:

• 200 гр буряка;
• 300 гр картоплі;
• 3 00 гр. капусти;
• 300 гр. моркви;
  
• 200 гр. стручкової квасолі;
• 300 гр. кабачка;
• половинку цибулини.
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

Варіант 1 (найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Буряк, моркву трьом на тертці. Квасоля ріжемо шматочками довгою 0,5-1 см. Всі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2 (як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 3х3 см. Готую все, за винятком квасолі, в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в измельчителе блендера. Квасоля відварюю в пароварці до готовності і додаю до супу на етапі сервіровці.

Варіант 3. Варіант-пюре - подрібнюємо все блендером.

сервіровка:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додаємо сметани, в іншому випадку рослинне масло.
Якщо нехочуха відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити додавши шматочки звареного яйця.

Суп з рибкою

Складові:

• стейк горбуші, кети або інший червоної риби (Я не врахувала, що червона риба є сильним алергеном. Так як у нас ніколи не було з цим проблем і цей суп в нашому дорослому раціоні, то Яна його їла з року. Для більш акуратних в раціоні мам, краще взяти білу пісну рибу ());
• пара середніх картоплин;
• пара середній морквин;
• жменю стручкової квасолі (можна замінити пучком свіжого кропу);
  
• 1/3 склянки рису (якщо у вас є що залишився гарнір від попереднього прийому їжі можна використовувати його - просто додайте в суп в самому кінці);
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

Приготування: моркву і картоплю ріжемо великими шматками (як на фото) варимо у воді до готовності. Саме цей овочевий бульйон буде використаний для супу. В мультиварці варимо рис, як на гарнір одночасно з рибою і квасолею (рибу і квасоля варимо на пару). Коли все зварено, з'єднуємо в окремій каструлі:

Варіант-пюре: цей суп також дуже хороший у вигляді пюре. В цьому випадку краще збільшити кількість зелених інгредієнтів (квасолі або свіжого кропу) або зменшити кількість моркви, інакше вийде не такий красивий колір як на фото.

Меню дитини від 1 року | гарніри

Наші улюблені гарніри:

• В'язка гречана каша зварена на воді із зеленої гречки (Варю в мультиварці на режимі «молочні каші». Пропорції: 1 ст. Крупи - 4 ст.води.). Взагалі в цьому віці можна вже давати розсипчасті каші, тільки з соусами (наприклад, підливаючи).
• Складний гарнір з тушкованого кабачка або капусти з додаванням моркви і рису.

Ідеальне картопляне пюре

Картопля містить багато крохмалю, тому він у нас в раціоні з'являється рідко. Знаючи, наскільки цей гарнір популярний, я вирішила поділитися своїми правилами його приготування:

• щоб пюре було без грудочок, не поспішайте - краще переварити, чому не доварити;
• щоб пюре не стало сірим - додавайте в нього тільки гаряче молоко або відвар;
• щоб пюре було повітряним - картопля треба не м'яти, а збивати!

Невеликий секретик: Напевно, кожна з нас була свого часу розчарована, коли дізналася, що блендер не годиться для приготування картопляного пюре. Виявляється, для цих цілей потрібно скористатися звичайним міксером.

На фото не ті насадки! Беремо звичайні для збивання і отримуємо гарантовано найніжніше пюре, за умови, що, картопля зварений до готовності.

Після міксера жодної грудочки!

Меню дитини від 1 року | підлий дитячий - основний рецепт

Для підтримки в'язкої консистенції їжі з метою профілактики проблем травлення незамінні соуси і підливи. Технологія приготування дитячих соусів відрізняється від звичайної - ніякої обсмаження та інших процедур, які збагачують їжу канцерогенами.

Складові:

• 1 стакан овочевого пюре або соку. Мені подобаються варіанти з пюре зі свіжих помідорів, пюре з відвареного перцю, морквяним соком. Підлив з морквяним соком виходить солодкуватий і для дорослих буде потрібно додати томатної пасти або помідор, діти, які не звикли до солі, дуже добре сприймають його смак. Солодкий перець є сильним алергеном тому з ним акуратніше.
• 2 склянки рідини (овочевий відвар, ма сної бульйон, молоко, вода);
• 2 ст / л борошна;
• кріп, лавровий лист;
• заправка при подачі (масло, сметана, вершки).

приготування:

1. Овочі перед подрібненням очищаємо від шкірки. Для цього піддаємо тепловій обробці. Помідори і болгарський перець я зазвичай варю на пару протягом 10 хвилин. Після цього вони легко відчищаються. Потім для отримання пюре овочі подрібнюємо блендером.
2. Борошно змішати з невеликою кількістю води. Ретельно розтираємо до зникнення грудочок.
3. Овочевий сік або пюре з рідиною доводимо до кипіння. Це основа підлива.
4. Розчин води з борошном постійно помішуючи (мені подобається помішувати вінчиком) вливаємо в киплячу основу підлива.
5. Додаємо в підлив кріп і лавровий лист і кип'ятимо ще хвилин 10.
6. Якщо, незважаючи на всі хитрощі в підливі утворилися грудочки, проціджуємо.
7. Заправляємо маслом, сметаною або вершками і подаємо.

Поступово вливаю в томатний підлив борошно з водою, безперервно помішуючи.

Соус з болгарським перцем добре підійшов до відвареної курки з рисом. У доросле версію цього соусу я додала чайну ложку лимонного соку.

Меню дитини від 1 року | риба / м'ясо / печінку

Парові рибні котлетки

Ці котлетки відрізняються ніжністю і дуже вдалим смаковим поєднанням.

Складові:

• 700 гр. (Вага розмороженої риби) - філе морського мови;
• 350 гр моркви;
• 200 гр хліба.

Філе розморожуємо, воду зливаємо. Всі інгредієнти прокручуємо на м'ясорубці. Вимішуємо фарш - він повинен вийти липкий і трохи в'язкий. Якщо фарш дуже густий і не липне до рук значить було додано занадто багато хліба і котлети будуть не такі ніжні і смачні.
При формуванні котлет змочуємо руки водою, для того щоб фарш не прилипав. Сформовані котлетки варимо на пару 25 хвилин.

сервіровка:
На гарнір ідеально підходять картопляне пюре або рис з кабачком відвареним на пару.

Тефтелі з індички або курки

Як правило, тефтелі з птиці, якщо в них не додавати жирніший фарш, сухі і не смачні. У раціоні малюків жирне м'ясо не рекомендується, тому я пропоную вам зробити тефтелі з капустою в підливі.

Складові:

• 500 гр. філе;
• 250 гр. капусти;
• маленька цибулинка;
• підлив.

приготування:

Філе, капусту і цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Вимішуємо фарш. Готуємо підлив. Фарш м'який і в сирому вигляді погано тримає форму, тому сформовані кульки відразу спускаємо в киплячий підлив. Варимо хвилин 25. Готові тефтелі подаємо з гарніром - у мене це картопляне пюре.

паштет печінковий

Складові:

• 500 гр. печінки курячої;
• 300 гр. моркви;
• маленька цибулинка;
• лавровий лист.

приготування:

1. Печінка, моркву і цибулю відварюємо. Моркву і цибулю можна на пару. Печінка краще в воді з додаванням лаврового листа.
2. Відварені інгредієнти подрібнюємо в пюре.
3. За оригінальним рецептом в готове пюре треба додати 50 г вершкового масла (я додаю 1 ч / л рослинного на 1 порцію).
4. Подаємо з гарніром - у мене на цей раз гречана каша.

, На якому викладено величезну кількість технологічних карт (точних описів складу страв, змісту в них корисних речовин і процесу приготування). Також на цьому сайті представлений. UPD: на жаль, більшу частину контенту сайту закрили і вона знаходиться в платному доступі :-(.

П.С.С. При підготовці цього поста я не могла втриматися від читання книг про дитяче харчування і натрапила на «Дитяче харчування від народження і старше» Юлії Висоцької (,,). Думаю, вона може бути цікава для тих, чиї смакові переваги вимагають більшої різноманітності, ніж меню дитсадка. Насправді її краще купувати на першому році життя - там багато інформації викладеної в легкій формі про харчування з початку введення прикорму, а також про правильну організацію ГВ. Деякі фахівці розкритикували її, але, на мій погляд, вони не оцінили найважливіше - перевірений список рецептів з інгредієнтами, що виходять за рамки свідомості харчових технологів дитсадків (селера, пастернак, цибулю-порей, кориця, базилік, авокадо і т.п.) . Мені абсолютно не зрозуміло, чому так широко в дитячих садах використовується картопля і так недолюблюють селера. Я спеціально його перевірила по базі технологічних карт і з тисяч рецептів дитячих садків жодного з вмістом селери не виявила. У той же час близько 500 технологічних карт рецептів з вмістом картоплі. Ось така несправедливість! Для мене це черговий вектор для опрацювання і, сподіваюся, через деякий час з'являться цікаві рецепти для нового поста.

Можливо Вам також будуть цікаві наступні публікації:

Меню дитини від 1 року

Мені так багато разів ставили питання про улюблених рецептах дитячих страв, що я вже вважаю себе зобов'язаною поділиться ними.

За останній рік у мене увійшло в звичку щоденне виконання на кухні ролі Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Яна готова слухати нескінченно мою балаканину про технології обробки продуктів і спостерігати за процесом. Головне в цій справі - організувати зручне місце для глядача, а з огляду на феноменальну посидючість Яни, це зовсім не складно. Попередні півтора місяця, крім ролі Висоцької, мені довелося виконувати функції фотографа. Наш фотоапарат жив на кухні, а я ловила вдалі кадри улюблених страв.

зміст

Меню дитини від 1 року | вступ

Мені дуже хотілося написати для вас най-най смачні рецепти для малюків, але боюся, що такого не сталося, тому що я дуже вимоглива до ступеня шкідливості їжі. Виявилося, що у мене в запасі всього пара дійсно смачних дитячих страв, а все інше базові корисні страви, які для більшості можуть здатися несмачними. Поміркувавши, я вирішила, що ці корисні рецепти теж можуть комусь стане в нагоді, адже у мене не зовсім звичайна технологія приготування страв трохи самобутня і інтуїтивна. Зараз це модно називати словом «авторська».

Багатьом наша добірка рецептів може здатися дивною 🙂, тому відразу внесу ясність про свої погляди на харчування - я дотримуюся думки, що тваринна їжа шкідлива, тому жоден рецепт не містить молочки. Її виключити з раціону мені виявилося простіше, ніж інші тварини продукти. М'ясо, печінка, риба і яйця поки присутні в нашому раціоні, але не є щоденною необхідністю. У збірці ви знайдете кілька наших улюблених рецептів, в тому числі з них.

Крім корисності страв для мене дуже важливим є час, який я повинна затратити на приготування. Я практично все готую в мультиварці. Для мене це дуже зручно. Відключення по таймеру і автоматичні режими дозволяють натиснути на кнопку і забути про кухню. У той час як каструля на плиті буквально приковує до себе. При варінні на плиті необхідно чекати певною мірою кипіння, потім регулювати температуру для її постійної підтримки і засікати час приготування. Крім того прогресивна мультиварка дозволяє задавати температуру.

На фото до рецептів я постаралася надати стравам апетитний вигляд, використовуючи смачні доповнення: родзинки, зелений горошок і т.п. Насправді я використовую ці доповнення, тільки отримавши відмову від їжі. Ще хочу додати, що Яна малоежка і нехочуха і все рецепти багаторазово перевірені на ній.

Також хочу відзначити, що сіль і цукор я в процесі готування не додаю, бо не хочу привчати Яну до яскравих смаків. Звичайно, це неминуче станеться в дитсадку, але нехай це станеться пізніше 😥. Дорослі додають спеції собі в тарілку.

Меню дитини від 1 року | в'язкі каші

У дітей на відміну від дорослих шлунок дуже сприйнятливий до консистенції їжі. На додаток до цього у Яни є особливість, вона не п'є ніякі напої, навіть найсмачніші і солодкі. Максимум може зробити пару ковтків. Саме тому весь раціон у нас в'язкий і рідкий. На сніданок у нас зазвичай безмолочна каша, яку я готую в мультиварці. До каш Яна відноситься не дуже позитивно, але з жменькою родзинок ситуація вирівнюється. Наведу пару рецептів каш з овочами:

Каша геркулесова безмолочна з кабачком

Цю кашу можна вводити вже на першому році життя, тільки в цьому випадку необхідно яблуко очистити від шкірки.

Інгредієнти:
1 ст. геркулесу довгого приготування;
4 ст. води;
1 яблуко;
200 гр кабачка (також в хід відмінно йде гарбуз).

приготування:
Кабачок і яблуко трьом на тертці. Всі інгредієнти складаємо в мультиварку і готуємо в режимі молочної каші. При подачі додаємо масло.

сервіровка:
Якщо ваш малюк нехочуха, спробуйте зацікавити сухофруктами (родзинки, курага тощо).

Каша манна з овочами

Інгредієнти:

• Морква, буряк або гарбуз - 600 гр;
• Манна крупа - 3-4 ст / л;
• Молоко (я додаю воду) - 125 гр;
• Масло 2 ст / л.

Овочі подрібнюємо на тертці. Додаємо води і тушкуємо хвилин 15. Всипаємо тоненькою цівкою манку і варимо ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправляємо маслом.

Меню дитини від 1 року | Супи

На обід у нас зазвичай овочеві супи. Супи на відміну від каш Яна поважає і може навіть попросити добавку. Якщо ви не любитель овочевих супів, то в будь-який з них можна додати м'ясо.

суп овочевий

Набір овочів для супу. Домашній кабачок - не тільки справжній раритет в зимову пору року, але і багате джерело корисних речовин!

Зазвичай, ті, хто шукає приводи не займатися здоровим харчуванням, вказують на нестачу вітамінів в середніх широтах в зимовий час. Для мене це відмінна можливість вкотре зламати стереотипи 😀. Порахуйте кількість всіляких доступних коренеплодів і інших овочів, які залишаються нудьгувати на прилавках в магазинах, бо не знаєте, як їх приготувати. Сподіваюся, мені вдалося похитнути вашу впевненість у неможливості покрити потребу в вітамінах натуральними харчовими продуктами. Пропоную подолати бар'єр і навчиться все це готувати. Саме цим я займалася останні кілька місяців і тепер хочу поділитися своїми знахідками з вами.

Найпростіший спосіб ввести незнайомця в раціон - додати його в суп! Особисто для себе я відкрила, що будь-який суп чудово доповнить пастернак, селера і корінь петрушки. До речі, кабачок, теж прекрасно підходить в якості інгредієнта супу.

Отже, суп овочевий:

Інгредієнти:
Кілька різних свіжих овочів (віддаємо перевагу місцевим) в однакових пропорціях, за винятком овочів-спецій (лук, часник і інші овочі з насиченим смаком). Овочі-спеції в невеликій кількості. При бажанні зробити суп більш калорійним додайте жменю крупи (це актуально при дефіциті ваги). Я взяла:

• 200 гр. капусти;
• 200 гр. моркви;
  
• 200 гр. корінь селери;
• 200 гр. кабачка;
• маленьку цибулину.
• за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

приготування:

Варіант 1 (найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Морква, селера трьом на тертці. Кабачок ріжемо кубиками. Всі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2 (як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 4х4 см. Готую в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в измельчителе блендера. Мені подобається отримується таким чином крупяністая консистенція. Розмір отриманих шматочків регулюється швидкістю і часом подрібнення. Що важливо - навіть капуста після такого подрібнення повністю поміщається в рот.
Варіант 3. Варіант-пюре - подрібнюємо все блендером. Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, 100 гр. вершків значно поліпшать смакові якості (це пізнання з минулого життя 🙂).

сервіровка:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів додавайте сметани, в іншому випадку рослинне масло з розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію.
Якщо нехочуха відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити, додавши ложку зеленого горошку.
Для дорослих (з урахуванням наших зіпсованих смакових звичок): я додаю сіль, ложечку томатної пасти або пів чайної ложки лимонного соку - кислинка дуже сприяє смакового сприйняття страви.

Суп сімейства борщового

Інгредієнти:
Буряк і якомога більше інших овочів. Я взяла:

• 200 гр буряка;
• 300 гр картоплі;
• 3 00 гр. капусти;
• 300 гр. моркви;
  
• 200 гр. стручкової квасолі;
• 300 гр. кабачка;
• половинку цибулини.
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

Варіант 1 (найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Буряк, моркву трьом на тертці. Квасоля ріжемо шматочками довгою 0,5-1 см. Всі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2 (як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 3х3 см. Готую все, за винятком квасолі, в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в измельчителе блендера. Квасоля відварюю в пароварці до готовності і додаю до супу на етапі сервіровці.

Варіант 3. Варіант-пюре - подрібнюємо все блендером.

сервіровка:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додаємо сметани, в іншому випадку рослинне масло.
Якщо нехочуха відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити додавши шматочки звареного яйця.

Суп з рибкою

Інгредієнти:

• стейк горбуші, кети або інший червоної риби (Я не врахувала, що червона риба є сильним алергеном. Так як у нас ніколи не було з цим проблем і цей суп в нашому дорослому раціоні, то Яна його їла з року. Для більш акуратних в раціоні мам, краще взяти білу пісну рибу ());
• пара середніх картоплин;
• пара середній морквин;
• жменю стручкової квасолі (можна замінити пучком свіжого кропу);
  
• 1/3 склянки рису (якщо у вас є що залишився гарнір від попереднього прийому їжі можна використовувати його - просто додайте в суп в самому кінці);
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

Приготування: моркву і картоплю ріжемо великими шматками (як на фото) варимо у воді до готовності. Саме цей овочевий бульйон буде використаний для супу. В мультиварці варимо рис, як на гарнір одночасно з рибою і квасолею (рибу і квасоля варимо на пару). Коли все зварено, з'єднуємо в окремій каструлі:

Варіант-пюре: цей суп також дуже хороший у вигляді пюре. В цьому випадку краще збільшити кількість зелених інгредієнтів (квасолі або свіжого кропу) або зменшити кількість моркви, інакше вийде не такий красивий колір як на фото.

Меню дитини від 1 року | гарніри

Наші улюблені гарніри:

• В'язка гречана каша зварена на воді із зеленої гречки (Варю в мультиварці на режимі «молочні каші». Пропорції: 1 ст. Крупи - 4 ст.води.). Взагалі в цьому віці можна вже давати розсипчасті каші, тільки з соусами (наприклад, підливаючи).
• Складний гарнір з тушкованого кабачка або капусти з додаванням моркви і рису.

Ідеальне картопляне пюре

Картопля містить багато крохмалю, тому він у нас в раціоні з'являється рідко. Знаючи, наскільки цей гарнір популярний, я вирішила поділитися своїми правилами його приготування:

• щоб пюре було без грудочок, не поспішайте - краще переварити, чому не доварити;
• щоб пюре не стало сірим - додавайте в нього тільки гаряче молоко або відвар;
• щоб пюре було повітряним - картопля треба не м'яти, а збивати!

Невеликий секретик: Напевно, кожна з нас була свого часу розчарована, коли дізналася, що блендер не годиться для приготування картопляного пюре. Виявляється, для цих цілей потрібно скористатися звичайним міксером.

На фото не ті насадки! Беремо звичайні для збивання і отримуємо гарантовано найніжніше пюре, за умови, що, картопля зварений до готовності.

Після міксера жодної грудочки!

Меню дитини від 1 року | підлий дитячий - основний рецепт

Для підтримки в'язкої консистенції їжі з метою профілактики проблем травлення незамінні соуси і підливи. Технологія приготування дитячих соусів відрізняється від звичайної - ніякої обсмаження та інших процедур, які збагачують їжу канцерогенами.

Інгредієнти:

• 1 стакан овочевого пюре або соку. Мені подобаються варіанти з пюре зі свіжих помідорів, пюре з відвареного перцю, морквяним соком. Підлив з морквяним соком виходить солодкуватий і для дорослих буде потрібно додати томатної пасти або помідор, діти, які не звикли до солі, дуже добре сприймають його смак. Солодкий перець є сильним алергеном тому з ним акуратніше.
• 2 склянки рідини (овочевий відвар, ма сної бульйон, молоко, вода);
• 2 ст / л борошна;
• кріп, лавровий лист;
• заправка при подачі (масло, сметана, вершки).

приготування:

1. Овочі перед подрібненням очищаємо від шкірки. Для цього піддаємо тепловій обробці. Помідори і болгарський перець я зазвичай варю на пару протягом 10 хвилин. Після цього вони легко відчищаються. Потім для отримання пюре овочі подрібнюємо блендером.
2. Борошно змішати з невеликою кількістю води. Ретельно розтираємо до зникнення грудочок.
3. Овочевий сік або пюре з рідиною доводимо до кипіння. Це основа підлива.
4. Розчин води з борошном постійно помішуючи (мені подобається помішувати вінчиком) вливаємо в киплячу основу підлива.
5. Додаємо в підлив кріп і лавровий лист і кип'ятимо ще хвилин 10.
6. Якщо, незважаючи на всі хитрощі в підливі утворилися грудочки, проціджуємо.
7. Заправляємо маслом, сметаною або вершками і подаємо.

Поступово вливаю в томатний підлив борошно з водою, безперервно помішуючи.

Соус з болгарським перцем добре підійшов до відвареної курки з рисом. У доросле версію цього соусу я додала чайну ложку лимонного соку.

Меню дитини від 1 року | риба / м'ясо / печінку

Парові рибні котлетки

Ці котлетки відрізняються ніжністю і дуже вдалим смаковим поєднанням.

Інгредієнти:

• 700 гр. (Вага розмороженої риби) - філе морського мови;
• 350 гр моркви;
• 200 гр хліба.

Філе розморожуємо, воду зливаємо. Всі інгредієнти прокручуємо на м'ясорубці. Вимішуємо фарш - він повинен вийти липкий і трохи в'язкий. Якщо фарш дуже густий і не липне до рук значить було додано занадто багато хліба і котлети будуть не такі ніжні і смачні.
При формуванні котлет змочуємо руки водою, для того щоб фарш не прилипав. Сформовані котлетки варимо на пару 25 хвилин.

сервіровка:
На гарнір ідеально підходять картопляне пюре або рис з кабачком відвареним на пару.

Тефтелі з індички або курки

Як правило, тефтелі з птиці, якщо в них не додавати жирніший фарш, сухі і не смачні. У раціоні малюків жирне м'ясо не рекомендується, тому я пропоную вам зробити тефтелі з капустою в підливі.

Інгредієнти:

• 500 гр. філе;
• 250 гр. капусти;
• маленька цибулинка;
• підлив.

приготування:

Філе, капусту і цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Вимішуємо фарш. Готуємо підлив. Фарш м'який і в сирому вигляді погано тримає форму, тому сформовані кульки відразу спускаємо в киплячий підлив. Варимо хвилин 25. Готові тефтелі подаємо з гарніром - у мене це картопляне пюре.

паштет печінковий

Інгредієнти:

• 500 гр. печінки курячої;
• 300 гр. моркви;
• маленька цибулинка;
• лавровий лист.

приготування:

1. Печінка, моркву і цибулю відварюємо. Моркву і цибулю можна на пару. Печінка краще в воді з додаванням лаврового листа.
2. Відварені інгредієнти подрібнюємо в пюре.
3. За оригінальним рецептом в готове пюре треба додати 50 г вершкового масла (я додаю 1 ч / л рослинного на 1 порцію).
4. Подаємо з гарніром - у мене на цей раз гречана каша.

, На якому викладено величезну кількість технологічних карт (точних описів складу страв, змісту в них корисних речовин і процесу приготування). Також на цьому сайті представлений. UPD: на жаль, більшу частину контенту сайту закрили і вона знаходиться в платному доступі :-(.

П.С.С. При підготовці цього поста я не могла втриматися від читання книг про дитяче харчування і натрапила на «Дитяче харчування від народження і старше» Юлії Висоцької (,,). Думаю, вона може бути цікава для тих, чиї смакові переваги вимагають більшої різноманітності, ніж меню дитсадка. Насправді її краще купувати на першому році життя - там багато інформації викладеної в легкій формі про харчування з початку введення прикорму, а також про правильну організацію ГВ. Деякі фахівці розкритикували її, але, на мій погляд, вони не оцінили найважливіше - перевірений список рецептів з інгредієнтами, що виходять за рамки свідомості харчових технологів дитсадків (селера, пастернак, цибулю-порей, кориця, базилік, авокадо і т.п.) . Мені абсолютно не зрозуміло, чому так широко в дитячих садах використовується картопля і так недолюблюють селера. Я спеціально його перевірила по базі технологічних карт і з тисяч рецептів дитячих садків жодного з вмістом селери не виявила. У той же час близько 500 технологічних карт рецептів з вмістом картоплі. Ось така несправедливість! Для мене це черговий вектор для опрацювання і, сподіваюся, через деякий час з'являться цікаві рецепти для нового поста.

Можливо Вам також будуть цікаві наступні публікації:

Меню дитини від 1 року

Мені так багато разів ставили питання про улюблених рецептах дитячих страв, що я вже вважаю себе зобов'язаною поділиться ними.

За останній рік у мене увійшло в звичку щоденне виконання на кухні ролі Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Яна готова слухати нескінченно мою балаканину про технології обробки продуктів і спостерігати за процесом. Головне в цій справі - організувати зручне місце для глядача, а з огляду на феноменальну посидючість Яни, це зовсім не складно. Попередні півтора місяця, крім ролі Висоцької, мені довелося виконувати функції фотографа. Наш фотоапарат жив на кухні, а я ловила вдалі кадри улюблених страв.

зміст

Меню дитини від 1 року | вступ

Мені дуже хотілося написати для вас най-най смачні рецепти для малюків, але боюся, що такого не сталося, тому що я дуже вимоглива до ступеня шкідливості їжі. Виявилося, що у мене в запасі всього пара дійсно смачних дитячих страв, а все інше базові корисні страви, які для більшості можуть здатися несмачними. Поміркувавши, я вирішила, що ці корисні рецепти теж можуть комусь стане в нагоді, адже у мене не зовсім звичайна технологія приготування страв трохи самобутня і інтуїтивна. Зараз це модно називати словом «авторська».

Багатьом наша добірка рецептів може здатися дивною 🙂, тому відразу внесу ясність про свої погляди на харчування - я дотримуюся думки, що тваринна їжа шкідлива, тому жоден рецепт не містить молочки. Її виключити з раціону мені виявилося простіше, ніж інші тварини продукти. М'ясо, печінка, риба і яйця поки присутні в нашому раціоні, але не є щоденною необхідністю. У збірці ви знайдете кілька наших улюблених рецептів, в тому числі з них.

Крім корисності страв для мене дуже важливим є час, який я повинна затратити на приготування. Я практично все готую в мультиварці. Для мене це дуже зручно. Відключення по таймеру і автоматичні режими дозволяють натиснути на кнопку і забути про кухню. У той час як каструля на плиті буквально приковує до себе. При варінні на плиті необхідно чекати певною мірою кипіння, потім регулювати температуру для її постійної підтримки і засікати час приготування. Крім того прогресивна мультиварка дозволяє задавати температуру.

На фото до рецептів я постаралася надати стравам апетитний вигляд, використовуючи смачні доповнення: родзинки, зелений горошок і т.п. Насправді я використовую ці доповнення, тільки отримавши відмову від їжі. Ще хочу додати, що Яна малоежка і нехочуха і все рецепти багаторазово перевірені на ній.

Також хочу відзначити, що сіль і цукор я в процесі готування не додаю, бо не хочу привчати Яну до яскравих смаків. Звичайно, це неминуче станеться в дитсадку, але нехай це станеться пізніше 😥. Дорослі додають спеції собі в тарілку.

Меню дитини від 1 року | в'язкі каші

У дітей на відміну від дорослих шлунок дуже сприйнятливий до консистенції їжі. На додаток до цього у Яни є особливість, вона не п'є ніякі напої, навіть найсмачніші і солодкі. Максимум може зробити пару ковтків. Саме тому весь раціон у нас в'язкий і рідкий. На сніданок у нас зазвичай безмолочна каша, яку я готую в мультиварці. До каш Яна відноситься не дуже позитивно, але з жменькою родзинок ситуація вирівнюється. Наведу пару рецептів каш з овочами:

Каша геркулесова безмолочна з кабачком

Цю кашу можна вводити вже на першому році життя, тільки в цьому випадку необхідно яблуко очистити від шкірки.

Інгредієнти:
1 ст. геркулесу довгого приготування;
4 ст. води;
1 яблуко;
200 гр кабачка (також в хід відмінно йде гарбуз).

приготування:
Кабачок і яблуко трьом на тертці. Всі інгредієнти складаємо в мультиварку і готуємо в режимі молочної каші. При подачі додаємо масло.

сервіровка:
Якщо ваш малюк нехочуха, спробуйте зацікавити сухофруктами (родзинки, курага тощо).

Каша манна з овочами

Інгредієнти:

• Морква, буряк або гарбуз - 600 гр;
• Манна крупа - 3-4 ст / л;
• Молоко (я додаю воду) - 125 гр;
• Масло 2 ст / л.

Овочі подрібнюємо на тертці. Додаємо води і тушкуємо хвилин 15. Всипаємо тоненькою цівкою манку і варимо ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправляємо маслом.

Меню дитини від 1 року | Супи

На обід у нас зазвичай овочеві супи. Супи на відміну від каш Яна поважає і може навіть попросити добавку. Якщо ви не любитель овочевих супів, то в будь-який з них можна додати м'ясо.

суп овочевий

Набір овочів для супу. Домашній кабачок - не тільки справжній раритет в зимову пору року, але і багате джерело корисних речовин!

Зазвичай, ті, хто шукає приводи не займатися здоровим харчуванням, вказують на нестачу вітамінів в середніх широтах в зимовий час. Для мене це відмінна можливість вкотре зламати стереотипи 😀. Порахуйте кількість всіляких доступних коренеплодів і інших овочів, які залишаються нудьгувати на прилавках в магазинах, бо не знаєте, як їх приготувати. Сподіваюся, мені вдалося похитнути вашу впевненість у неможливості покрити потребу в вітамінах натуральними харчовими продуктами. Пропоную подолати бар'єр і навчиться все це готувати. Саме цим я займалася останні кілька місяців і тепер хочу поділитися своїми знахідками з вами.

Найпростіший спосіб ввести незнайомця в раціон - додати його в суп! Особисто для себе я відкрила, що будь-який суп чудово доповнить пастернак, селера і корінь петрушки. До речі, кабачок, теж прекрасно підходить в якості інгредієнта супу.

Отже, суп овочевий:

Інгредієнти:
Кілька різних свіжих овочів (віддаємо перевагу місцевим) в однакових пропорціях, за винятком овочів-спецій (лук, часник і інші овочі з насиченим смаком). Овочі-спеції в невеликій кількості. При бажанні зробити суп більш калорійним додайте жменю крупи (це актуально при дефіциті ваги). Я взяла:

• 200 гр. капусти;
• 200 гр. моркви;
  
• 200 гр. корінь селери;
• 200 гр. кабачка;
• маленьку цибулину.
• за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

приготування:

Варіант 1 (найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Морква, селера трьом на тертці. Кабачок ріжемо кубиками. Всі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2 (як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 4х4 см. Готую в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в измельчителе блендера. Мені подобається отримується таким чином крупяністая консистенція. Розмір отриманих шматочків регулюється швидкістю і часом подрібнення. Що важливо - навіть капуста після такого подрібнення повністю поміщається в рот.
Варіант 3. Варіант-пюре - подрібнюємо все блендером. Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, 100 гр. вершків значно поліпшать смакові якості (це пізнання з минулого життя 🙂).

сервіровка:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів додавайте сметани, в іншому випадку рослинне масло з розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію.
Якщо нехочуха відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити, додавши ложку зеленого горошку.
Для дорослих (з урахуванням наших зіпсованих смакових звичок): я додаю сіль, ложечку томатної пасти або пів чайної ложки лимонного соку - кислинка дуже сприяє смакового сприйняття страви.

Суп сімейства борщового

Інгредієнти:
Буряк і якомога більше інших овочів. Я взяла:

• 200 гр буряка;
• 300 гр картоплі;
• 3 00 гр. капусти;
• 300 гр. моркви;
  
• 200 гр. стручкової квасолі;
• 300 гр. кабачка;
• половинку цибулини.
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

Варіант 1 (найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Буряк, моркву трьом на тертці. Квасоля ріжемо шматочками довгою 0,5-1 см. Всі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2 (як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 3х3 см. Готую все, за винятком квасолі, в мультиварці в режимі гасіння 1 годину. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в измельчителе блендера. Квасоля відварюю в пароварці до готовності і додаю до супу на етапі сервіровці.

Варіант 3. Варіант-пюре - подрібнюємо все блендером.

сервіровка:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додаємо сметани, в іншому випадку рослинне масло.
Якщо нехочуха відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити додавши шматочки звареного яйця.

Суп з рибкою

Інгредієнти:

• стейк горбуші, кети або інший червоної риби (Я не врахувала, що червона риба є сильним алергеном. Так як у нас ніколи не було з цим проблем і цей суп в нашому дорослому раціоні, то Яна його їла з року. Для більш акуратних в раціоні мам, краще взяти білу пісну рибу ());
• пара середніх картоплин;
• пара середній морквин;
• жменю стручкової квасолі (можна замінити пучком свіжого кропу);
  
• 1/3 склянки рису (якщо у вас є що залишився гарнір від попереднього прийому їжі можна використовувати його - просто додайте в суп в самому кінці);
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу і пару лаврових листочків.

Приготування: моркву і картоплю ріжемо великими шматками (як на фото) варимо у воді до готовності. Саме цей овочевий бульйон буде використаний для супу. В мультиварці варимо рис, як на гарнір одночасно з рибою і квасолею (рибу і квасоля варимо на пару). Коли все зварено, з'єднуємо в окремій каструлі:

Варіант-пюре: цей суп також дуже хороший у вигляді пюре. В цьому випадку краще збільшити кількість зелених інгредієнтів (квасолі або свіжого кропу) або зменшити кількість моркви, інакше вийде не такий красивий колір як на фото.

Меню дитини від 1 року | гарніри

Наші улюблені гарніри:

• В'язка гречана каша зварена на воді із зеленої гречки (Варю в мультиварці на режимі «молочні каші». Пропорції: 1 ст. Крупи - 4 ст.води.). Взагалі в цьому віці можна вже давати розсипчасті каші, тільки з соусами (наприклад, підливаючи).
• Складний гарнір з тушкованого кабачка або капусти з додаванням моркви і рису.

Ідеальне картопляне пюре

Картопля містить багато крохмалю, тому він у нас в раціоні з'являється рідко. Знаючи, наскільки цей гарнір популярний, я вирішила поділитися своїми правилами його приготування:

• щоб пюре було без грудочок, не поспішайте - краще переварити, чому не доварити;
• щоб пюре не стало сірим - додавайте в нього тільки гаряче молоко або відвар;
• щоб пюре було повітряним - картопля треба не м'яти, а збивати!

Невеликий секретик: Напевно, кожна з нас була свого часу розчарована, коли дізналася, що блендер не годиться для приготування картопляного пюре. Виявляється, для цих цілей потрібно скористатися звичайним міксером.

На фото не ті насадки! Беремо звичайні для збивання і отримуємо гарантовано найніжніше пюре, за умови, що, картопля зварений до готовності.

Після міксера жодної грудочки!

Меню дитини від 1 року | підлий дитячий - основний рецепт

Для підтримки в'язкої консистенції їжі з метою профілактики проблем травлення незамінні соуси і підливи. Технологія приготування дитячих соусів відрізняється від звичайної - ніякої обсмаження та інших процедур, які збагачують їжу канцерогенами.

Інгредієнти:

• 1 стакан овочевого пюре або соку. Мені подобаються варіанти з пюре зі свіжих помідорів, пюре з відвареного перцю, морквяним соком. Підлив з морквяним соком виходить солодкуватий і для дорослих буде потрібно додати томатної пасти або помідор, діти, які не звикли до солі, дуже добре сприймають його смак. Солодкий перець є сильним алергеном тому з ним акуратніше.
• 2 склянки рідини (овочевий відвар, ма сної бульйон, молоко, вода);
• 2 ст / л борошна;
• кріп, лавровий лист;
• заправка при подачі (масло, сметана, вершки).

приготування:

1. Овочі перед подрібненням очищаємо від шкірки. Для цього піддаємо тепловій обробці. Помідори і болгарський перець я зазвичай варю на пару протягом 10 хвилин. Після цього вони легко відчищаються. Потім для отримання пюре овочі подрібнюємо блендером.
2. Борошно змішати з невеликою кількістю води. Ретельно розтираємо до зникнення грудочок.
3. Овочевий сік або пюре з рідиною доводимо до кипіння. Це основа підлива.
4. Розчин води з борошном постійно помішуючи (мені подобається помішувати вінчиком) вливаємо в киплячу основу підлива.
5. Додаємо в підлив кріп і лавровий лист і кип'ятимо ще хвилин 10.
6. Якщо, незважаючи на всі хитрощі в підливі утворилися грудочки, проціджуємо.
7. Заправляємо маслом, сметаною або вершками і подаємо.

Поступово вливаю в томатний підлив борошно з водою, безперервно помішуючи.

Соус з болгарським перцем добре підійшов до відвареної курки з рисом. У доросле версію цього соусу я додала чайну ложку лимонного соку.

Меню дитини від 1 року | риба / м'ясо / печінку

Парові рибні котлетки

Ці котлетки відрізняються ніжністю і дуже вдалим смаковим поєднанням.

Інгредієнти:

• 700 гр. (Вага розмороженої риби) - філе морського мови;
• 350 гр моркви;
• 200 гр хліба.

Філе розморожуємо, воду зливаємо. Всі інгредієнти прокручуємо на м'ясорубці. Вимішуємо фарш - він повинен вийти липкий і трохи в'язкий. Якщо фарш дуже густий і не липне до рук значить було додано занадто багато хліба і котлети будуть не такі ніжні і смачні.
При формуванні котлет змочуємо руки водою, для того щоб фарш не прилипав. Сформовані котлетки варимо на пару 25 хвилин.

сервіровка:
На гарнір ідеально підходять картопляне пюре або рис з кабачком відвареним на пару.

Тефтелі з індички або курки

Як правило, тефтелі з птиці, якщо в них не додавати жирніший фарш, сухі і не смачні. У раціоні малюків жирне м'ясо не рекомендується, тому я пропоную вам зробити тефтелі з капустою в підливі.

Інгредієнти:

• 500 гр. філе;
• 250 гр. капусти;
• маленька цибулинка;
• підлив.

приготування:

Філе, капусту і цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Вимішуємо фарш. Готуємо підлив. Фарш м'який і в сирому вигляді погано тримає форму, тому сформовані кульки відразу спускаємо в киплячий підлив. Варимо хвилин 25. Готові тефтелі подаємо з гарніром - у мене це картопляне пюре.

паштет печінковий

Інгредієнти:

• 500 гр. печінки курячої;
• 300 гр. моркви;
• маленька цибулинка;
• лавровий лист.

приготування:

1. Печінка, моркву і цибулю відварюємо. Моркву і цибулю можна на пару. Печінка краще в воді з додаванням лаврового листа.
2. Відварені інгредієнти подрібнюємо в пюре.
3. За оригінальним рецептом в готове пюре треба додати 50 г вершкового масла (я додаю 1 ч / л рослинного на 1 порцію).
4. Подаємо з гарніром - у мене на цей раз гречана каша.

, На якому викладено величезну кількість технологічних карт (точних описів складу страв, змісту в них корисних речовин і процесу приготування). Також на цьому сайті представлений. UPD: на жаль, більшу частину контенту сайту закрили і вона знаходиться в платному доступі :-(.

П.С.С. При підготовці цього поста я не могла втриматися від читання книг про дитяче харчування і натрапила на «Дитяче харчування від народження і старше» Юлії Висоцької (,,). Думаю, вона може бути цікава для тих, чиї смакові переваги вимагають більшої різноманітності, ніж меню дитсадка. Насправді її краще купувати на першому році життя - там багато інформації викладеної в легкій формі про харчування з початку введення прикорму, а також про правильну організацію ГВ. Деякі фахівці розкритикували її, але, на мій погляд, вони не оцінили найважливіше - перевірений список рецептів з інгредієнтами, що виходять за рамки свідомості харчових технологів дитсадків (селера, пастернак, цибулю-порей, кориця, базилік, авокадо і т.п.) . Мені абсолютно не зрозуміло, чому так широко в дитячих садах використовується картопля і так недолюблюють селера. Я спеціально його перевірила по базі технологічних карт і з тисяч рецептів дитячих садків жодного з вмістом селери не виявила. У той же час близько 500 технологічних карт рецептів з вмістом картоплі. Ось така несправедливість! Для мене це черговий вектор для опрацювання і, сподіваюся, через деякий час з'являться цікаві рецепти для нового поста.

Можливо Вам також будуть цікаві наступні публікації: