- кутя
- хліб
- вінегрет
- узвар
- Борщ з вушками
- соління
- голубці
- риба
- вареники
- Капуста з горохом
- капусняк
- Печені яблука
кожне з 12 страв на Святвечір - таку назву різдвяної вечері більше знайоме нашим батькам - має своє значення. І хоча майже в усіх сучасних сім'ях є свій уклад в підготовці святкового застілля, багато хто продовжує дотримуватися традиції, які передавалися їм з покоління в покоління. Можливо, перерахування 12 страв на Різдво, які готували наші предки, зможе надихнути вас на рішення про те, які страви приготувати на Свят вечір .
3,63 5 16
Перед тим, як подати на стіл 12 рождественcкіх страв, під скатертину господиня клала зубчики часнику. Він повинен був відігнати нечисту силу. Всі члени сім'ї в різдвяну ніч повинні перебувати вдома. Обов'язковою для кожного було спробувати все 12 страв на столі (хоча на деяких територіях їх було 7, 9 або 17 ).
Подавала на стіл страви дружина, а всім іншим під час вечері не можна було говорити, вставати і пити воду або різдвяний узвар , Щоб під час жнив не хотілося пити. Якщо хто-небудь чхав, це було на щастя. Всі їли з однієї миски і пили з однієї чашки - вважалося, що поки будуть так робити, в будинку буде любов і єдність. У деяких селищах після вечері ложки зв'язувалися, щоб весь рід протягом наступного року тримався разом.
Читати також Різдво Христове 2019: що необхідно встигнути зробити до Святого вечора
На приготування різдвяної вечері не можна було позичати гроші. Господиня виходила з тих запасів, які були вдома. Сім'я дякувала минулий рік і просила всі сили природи про допомогу і врожайності в наступному році. Свят вечір не був демонстрацією товстого гаманця, в цей день головне багатство сім'ї виявлялося в злагодженості роботи при підготовці до Різдва і повазі один одного.
кутя
Кутя - це головне з 12 різдвяних страв Святого вечора. Вік рецепта куті можна вимірювати століттями. Наші предки вірили, що починаючи трапезу з куті, люди таким чином дбали про душі померлих. Вважалося, що в той момент, коли людина їсть пшеничні зерна з медовою водою, душі в потойбічному світі також відчувають насолоду і радість.
Цілі зерна пшениці в куті на Різдво символізували життя, яка проходить і знову відроджується. Мак (одними з його значень були сон і смерть) уособлював душі померлих, а мед був символом солодощі і радості від доброї звістки народження Христа. Тому різдвяні страви на столі щорічно очолює кутя. забирай кращі 5 рецептів традиційної куті на Різдво .
хліб
Особливу увагу господиня приділяла хлібу, калачі та пиріжків - їх теж зараховують до 12 різдвяним страв. Для випікання різдвяного хліба присвячували окремий день. Хліб був символом врожаю і життя. Була традиція запікати в хліб символи, які приносили б удачу, багатство і захищали від невдач: часник, горох, дрібні монети і т.д. Зараз можна зробити це блюдо на Святий вечір, використовуючи сучасну хлібопічку . Рецепт пісного хліба на Різдво дивіться нижче на цій сторінці.
вінегрет
Серед 12 різдвяних страв повинні бути холодні салати, які можуть стати альтернативою гарніру. Тому багато хто воліє заготовлювати вінегрет з відвареного буряка, картоплі, квасолі, моркви, а також квашеної капусти або солоних огірків. І, що обов'язково, додають туди зелений або ріпчасту цибулю. Зовсім недавно ХОЧУ.ua публікував рецепт класичного салату вінегрет - мабуть, самий універсальний блюдо, особливо для пісного столу.
узвар
Якщо ви хочете врахувати всі страви, які готують на Різдво, то рекомендуємо не пропустити узвар - його не зможуть замінити ніякі газовані або інші готові напої. А напою, який би підходив до святкової куті краще, ніж узвар просто не існує Для того, щоб приготувати узвар, господині завжди використовували сушіння яблука і груші, а особливо цінувалися дикі плоди. Наші предки вірили, що саме в цих фруктах міститься сонячна енергія.
Щоб дозріти яблуку або груші, а потім висушитися на сонці, їм потрібні були теплі сонячні промені. Можливо, в грудні і січні, коли дні найкоротші в році, цей напій служив зверненням до Сонця. За допомогою нього наші предки просили у світила додаткових сил і сонячного світла в своє життя. Тому вам однозначно варто знати, які є прості рецепти смачного узвару на Різдво 2018 .
Борщ з вушками
Борщ теж є серед різдвяних страв, які можна приготувати у себе вдома. Раніше смак борщу був кислуватим, так як основний його складової був квас. І хоча протягом кількох століть рецепт борщу видозмінювався - до капусти, морквині і петрушці додалася квасоля, а в XIX столітті - і помідори. Традиційний різдвяний борщ складається з бурякового квасу, самої червоного буряка, води і грибного відвару для смаку. До слова, борщ може бути в числі різдвяних пісних страв, адже його нерідко готують без м'яса. А у нас є популярний матеріал, в якому зібрані 5 кращих рецептів українського борщу - на будь-який смак і "пост".
соління
Переймаючись питанням, які страви готують на Різдво, не забудьте поставити на святковий стіл соління. Можна сказати, що це легкі різдвяні пісні страви, які доповнюють будь-яку їжу. Якщо ви робили консервації і запаси ще з літа, то з соліннями на Різдво проблем бути не повинно.
голубці
Голубці - це одне з найулюбленіших 12 страв на Різдво у багатьох українців. У капустяні листи загортали пшенична, гречана або рисова каші, а також терту картоплю зі всілякими добавками. Листи капусти символізують продовження роду (недарма дітей «знаходили» в капусті). Голубці вважалися також і весільним стравою, так як своїм виглядом віддалено нагадували голубів. дивіться на цій сторінці чудовий рецепт закарпатських голубців від ХОЧУ.ua
риба
Різдвяні страви для багатьох асоціюються не з червоним м'ясом, а з рибою. Її рідко купують на Новий рік, а ось в Святвечір частенько пропонують для сім'ї та гостей. Рибу на Різдво готують в різних варіантах - смажать, печуть з овочами, а в деяких будинках прийнято заздалегідь робити заливну рибу.
вареники
Вареники або варені пироги можна зустріти в італійській, китайській, литовської і слов'янської кухні. Хто придумав робити їх першими? Навряд чи ми коли-небудь дізнаємося про це. В українській кухні вареники вважалися святковою стравою і готувалися на великі свята, такі, як Різдво, і по неділях.
Пухкі, наповнені начинкою вареники також символізували продовження роду. І страви на Святий вечір теж завжди поповнювали вареники з різноманітною начинкою . Найскладніше в приготуванні вареників - це тісто, але в цій статті дивіться найпростіші рецепти приготування тіста, з яким не доведеться довго возитися.
Капуста з горохом
Капусту з горохом не так часто зустрінеш серед 12 страв на Свят вечір у сучасних українців, хоча ще 2-3 покоління назад без нього не міг обійтися не один свято осінньо-зимового періоду. Капуста з горохом на Різдво - це щось середнє між юшкою і пісної кашею , Яка дуже корисна для здоров'я.
капусняк
Цікаво, що серед 12 страв на Свят вечір є капусняк. У кожній родині капусняк завжди готували по-різному, тому склад його інгредієнтів може трохи відрізнятися. Капусняк роблять як пісне домашнє блюдо або ж варять на бульйоні з грибів. Можливі також варіанти бульйонів з жирної свинини або риби.
Печені яблука
Різдвяні пісні страви - це завжди смачні запечені яблука . Щоб приготувати цей фрукт як десерт, яблука запікають з медом і родзинками. Зараз сучасна кухня пропонує нові варіанти приготування печених яблук на Святий вечір, доповнюючи їх особливими ароматними прянощами - корицею і гвоздикою.
В нашій галереї ми публікуємо кілька рецептів на Святвечір, які допоможуть приготувати вам найважливіші частування з 12 різдвяних страв . Щасливого Різдва 2017 від всієї редакції ХОЧУ.ua
Хто придумав робити їх першими?
