Салат Цезар: рецепти з фото

1. Рецепт заправки для салату «Цезар»
2. Класичний варіант салату «Цезар»
3. Конвертики а-ля «Цезар»
4. Салат Цезар з куркою
5. Салат «Цезар» з креветками
6. покрокове приготування
7. Салат «Цезар» з беконом
8. Салат «Цезар» з Дюканов
9. Процес приготування покроково

У класичному варіанті основні інгредієнти салату «Цезар» - це листя салату Ромен, сухарики з білого хліба, сир пармезан і спеціально приготовлений соус. Правильно приготовлена ​​заправка має величезне значення, тому важливо точно дотримуватися її складу.

Рецепт заправки для салату «Цезар»

Заправка для салату «Цезар» робиться в той день, коли планується його подача.

Складові:

• оливкова олія - ​​80-100 мл;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• яйце - 1 шт .;
• часник - 1-2 зубчики;
• лимонний сік - 1-2 ст. л .;
• пармезан - 1-2 ч. л .;
• анчоус - 2 філе;
• вустерский соус - 1-2 ч. л.

Яйце вимити і опустити в окріп на 1-2 хвилини. За цей час яйце придбає консистенцію, необхідну для отримання кремоподібного соусу.

Пармезан дрібно натерти в чашу блендера. Розбити туди ж не до кінця зварене яйце і додати інші компоненти заправки: часник, гірчицю, вустерский соус, лимонний сік, анчоуси і оливкове масло. Збити все в однорідну масу. Соус для салату «Цезар» готовий.

Так як в заправці використовується практично сире яйце, потрібно бути впевненим в якості цього інгредієнта. Якщо є побоювання в безпеки магазинного продукту, краще не ризикувати і готувати соус просто на основі майонезу. Їм замінюються яйця і оливкове масло, інші компоненти збиваються і додаються в майонез.

Класичний варіант салату «Цезар»

Складові:

• листовий салат Ромен або Айсберг - 200 грам;
• чіабатта або багет - 200 грам;
• пармезан - 2-3 ст. л .;
• оливкова олія - ​​близько 1 ст. л .;
• часник - 1 зубчик;
• сіль за смаком;
• заправка для салату «Цезар» - 6-8 ст. л.

Багет або чіабатту нарізати кубиками на крутон. Розтерти часник з сіллю і додати в оливкове масло. Скропити їм підготовлені сухарики. Обсмажити сухарики до зарум'янювання на сковороді або підсушити в розігрітій до 150оС духовці.

Пармезан дрібно натерти. Листовий салат порвати руками і викласти в чашу, посипати половиною пармезану. Полити зверху заправкою, злегка перемішати листя. Зверху викласти сухарики і все посипати пармезаном.

Салат «Цезар» в класичному варіанті готовий, він не повинен простоювати, щоб не відсиріли сухарики.

Конвертики а-ля «Цезар»

Цей покроковий рецепт салату пропонує цікаву варіацію заправки і незвичайний спосіб подачі. Це похідний варіант страви, який можна взяти з собою на пікнік. У ролі смачною тарілки виявиться коржик пита.

Складові:

• суміш салатних листя - 3 жмені;
• куряча грудка або філе - 1 шт .;
• курячі яйця - 5 шт .;
• батон або білий хліб - 2 скибочки;
• перець болгарський - 1 шт .;
• пита - 3 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - ​​8 ст.л .;
• гірчиця - 2 ч.л .;
• сир сирний - 100 г;
• сік лимонний - 2 ч.л .;
• сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Вимити і обсушити кілька видів салатної зелені. Білий хліб нарізати кубиками. Куряче філе відділити від кістки і нарізати дрібними кубиками.

Знадобиться два види часникового масла: для обсмажування інгредієнтів і для заправки салату. Для заправки налити в чашку 5 ст.л. оливкового масла, натерти в масло 1 зубчик часнику, перемішати і залишити настоюватися.

Для обсмажування інгредієнтів налити в сковороду 3 ст.л. оливкового масла, додати порізаний другий зубчик часнику. Нагрівати сковороду на невеликому вогні, поки часник не почне підрум'янюватися. Обсмажений часник вийняти з олії і викинути, він віддав свій аромат.

Часникова олія розділити для обсмажування курячого філе і сухариків. Першу частину масла розігріти на сильному вогні, викласти в нього куряче філе. Шматочки курки миттєво покриються скоринкою, запечатаному все соки всередині, і залишаться соковитими.

В кінці обсмажування приправити курку сіллю і перцем за смаком, перемішати і перекласти в миску.

На другій частині масла обсмажити сухарики на сильному вогні до рум'яного кольору.

Очистити варені яйця, з двох яєць витягти жовтки і відкласти для заправки. Решта яйця і білки дрібно порубати. Болгарський перець звільнити від насіння і нарізати на дрібні кубики.

Для заправки розтерти 2 жовтки з соком лимона разом і гірчицею. Додати сирний сир і часникове масло (без часнику), збити все віночком до отримання однорідної густої маси. Приправити сіллю і перцем, дати заправці трохи настоятися при кімнатній температурі і ще раз збити віночком. З кожним перемішуванням масло буде менше відшаровуватися. Цей варіант заправки також підійде тим, хто не хоче користуватися майонезом, а й використовувати сирі яйця побоюється.

Змішати у великій мисці інгредієнти: зелень салату, болгарський перець, обсмажене куряче філе і подрібнені яйця. Перед самою подачею салату прогріти піти на сухій сковороді або на грилі. Розрізати кожну піту навпіл.

Тільки тепер додати в салат сухарики і заповнити їм кишеньки піти. Ще раз збити заправку. Полити салат в кишеньках заправкою і подати до столу конвертики а-ля «Цезар».

Салат Цезар з куркою

Складові:

• курячі грудки - 1 шт .;
• пармезан натертий - 5 ст. ложок з верхом;
• салат листовий - 2 вилка;
• білий хліб для сухариків.

Відварити або запекти курячі грудки (за бажанням), готове м'ясо нарізати тонкими недовгими смужками. Приготувати з хліба сухарики на сковороді або в духовці. Листя салату вимити і ретельно обсушити, нарвати їх руками.

Зробити класичну заправку для «Цезаря» за рецептом, описаного вище.

Для порціонної подачі на плоске блюдо першим викласти шар з салатного листя, потім шар курячого м'яса. Полити все заправкою і посипати пармезаном. Сухарики додати зверху безпосередньо перед подачею, щоб вони не отмокла. «Цезар» з куркою готовий.

Салат «Цезар» з креветками

Складові:

• листовий салат - 6 жмень;
• королівські креветки - 9-12 шт., якщо таких немає, можна дрібні - 300-400 гр .;
• білий хліб - 150-200 гр .;
• томати черрі - 6-9 шт. або великі - 2 шт .;
• пармезан - 100 гр .;
• заправка для салату «Цезар» - 4-6 ст. ложок;
• часник - 1 зубчик;
• оливкова олія для смаження - 1 ст. ложка.

Цей варіант «Цезаря» виходить ефектніше з великими креветками і помідори черрі. Салат найкраще брати соковитий і хрусткий, сортів «Ромен», «Айсберг».

покрокове приготування

Білий хліб нарізати на сухарики, змішати з подрібненим часником, посолити, скропити оливковою олією і викласти на деко. Підсушити сухарики в духовці до зарум'янювання при 150-200оС.

Розморожені креветки очистити і обсмажити на маслі з двох сторін, за бажанням збризнути їх соєвим соусом і покласти спеції за смаком. Але якщо розморожені креветки не рожеві, а сірі, значить - вони не зварені і попередньо їх потрібно відварити.

Сир дрібно натерти. Вимити томати черрі і розрізати навпіл, якщо томати великі, порізати на рівні шматочки. Вимити і висушити листя салату, порвати на шматочки і укласти на блюдо. Полити листя частиною заправки, посипати половиною натертого пармезану. Укласти на листя часточки помідорів.

Зібрати салат гіркою і зверху на гірку викласти креветки. Полити все решта заправкою, посипати пармезаном, додати сухарики і відразу ж подавати на стіл.

Салат «Цезар» з беконом

Цей самий ситний і калорійний варіант салату «Цезар» особливо популярний у чоловіків.

Складові:

• бекон - 200 гр .;
• хліб білий - 6 скибок;
• яйця - 6 шт .;
• листовий салат (через брак підійде пекінська капуста) - 1 качан;
• пармезан - 50 гр .;
• томати черрі - за бажанням;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - ​​1,5-2 ст. ложки.

Нарізати бекон і обсмажити на сковороді. Відварити яйця круто і остудити. Приготувати з хліба сухарики. Посолити їх, перемішати з подрібненим часником і підсушити на сковороді на жирі, що залишився після бекону.

Твердий сир дрібно натерти. Вимити і висушити салатні листя і томати. Нарізати на однакові часточки помідори і яйця.

Зібрати «Цезар» з беконом порційно. На плоске блюдо нарвати руками листя зеленого салату. Посипати невеликою кількістю натертого сиру. Листя зібрати в гору.

Покладіть на гірку з салатного листя смажений бекон, помідори і яйця. Полити все заправкою, кинути зверху жменю сухариків і посипати рештою сиром. Салат «Цезар» з беконом готовий, подавати до столу негайно.

Салат «Цезар» з Дюканов

Дотримується білкової дієти складно урізноманітнити своє меню. Цей варіант «Цезаря» по Дюканов дозволить і збалансувати раціон, і отримати очікуване зниження ваги. Є його можна протягом усього дня в будь-якій кількості. Якщо не подобається смак черешкові селери, можна взяти пекінську капусту.

Складові:

• стебло селери - 2-3 шт .;
• помідор - 1-2 шт .;
• курячі яйця - 2 шт .;
• твердий сир - 50 г;
• куряче філе - 2 шт .;
• сухарики з білого хліба - 1 жменя;
• рослинне масло - на смак;
• сіль і чорний перець - за смаком.

Процес приготування покроково

Куряче філе відварити в підсоленій воді протягом 30 хвилин і охолодити. Паралельно круто відварити яйця і швидко остудити їх у холодній воді.

Вимити томати і нарізати невеликими скибочками в салатну чашку. Стебла селери вимити, висушити і нарізати на дошці кругляччям, висипати до томатів. Якщо ви взяли пекінську капусту, її можна нарвати в чашу руками.

Очистити від шкірки яйця і нарізати великими шматками, висипати в чашу. Куряче філе розібрати руками по волокнам на невеликі шматочки і додати до решти інгредієнтів.

Салат посолити і поперчити за смаком. На дрібній тертці натерти твердий сир і висипати в чашу. Додати засушені сухарики з білого хліба. Все полити олією і акуратно перемішати. Розкласти салат «Цезар» по Дюканов по порційних тарілках і подавати, прикрасивши свіжою зеленню за смаком.

Заправити такий салат допускається і соусом, приготованим з м'якого сиру для зелених салатів. Можна щодня міняти заправку, щоб смак страви не приїдався. Варіант класичної заправки до «Цезарю» тут також підходить, виключається тільки рецепт з майонезом.

Якщо немає вустерського соусу, його можна замінити бальзамічним, соєвим з додаванням анчоусів до смаку.

Вечеря за 20 хвилин