Як не дивно, банан це трава. Вірніше багаторічна трав'яниста рослин, родом з тропіків Південно-Східної Азії. Кажуть, що звичні нам банани, це сорти виведені штучно. Ще в дитинстві до нас в школу часто приводили іноземних студентів, в основному з Африки, як би для просвітницької бесіди на тему «як в Африці колоніалісти ображають місцевих». Я, якщо чесно, погано пам'ятаю, про що там було, але фразу «ті банани, які возять вам, ми не їмо», я запам'ятав дуже добре.
За останні десять років, побувавши в багатьох країнах Сходу, переконався, що «наші» банани там не в ходу. А вживаються в їжу невеликі і дуже солодкі банани, мабуть - десертні сорти.
Інгредієнти (6 порцій)
- Банани 6-8 шт
- Яйце 1 шт
- Рослинна олія 100 мл
- Мед натуральний 2-3 ст. л.
- Молоко 100 мл
- Волоські горіхи (ядра) 1 ст. л.
- Ваніль, кориця, цукор, мускатний горіх, борошно за смаком
- Банани їдять не тільки в сирому вигляді. Традиційні страви на Індонезійських островах - підсмажені на вугіллі банани. У Коста-Ріці з бананів готують густий сироп, що утворюється після тривалого варіння очищених плодів. У країнах Латинської Америки популярна страва - мадурос (maduros), косі часточки бананів, підсмажені на маслі. А бананові чіпси! Класика жанру. Хіба ж то й, звичайно, смажені банани - десерт.
банани
- Банани краще зелені. Занадто стиглі і «залежані» можуть просто розм'якнути при смаженні і перетворитися в пюре. Думаю, що проблем з покупкою зелених бананів не буде.
- Рослинна олія бажано без запаху, очищене і рафінована.
- Процес смаження бананів на увазі жарку у фритюрі. З цим, через брак фритюрниці, є складнощі. Постараємося обійтися глибокої сковорідкою з напівсферичним дном. Якщо є в господарстві китайський вок - прекрасно. Якщо немає ні вока, ні відповідної сковорідки, краще смажити банани в невеликій каструльці.
- Банани треба очистити від шкірки. Якщо хто не знає, шкірка неїстівна.
Далі банани треба розрізати на невеликі шматочки, наприклад на три частини. Краще навскоси.Банани треба розрізати на невеликі шматочки - навскоси
- Приготувати кляр - те, у що вмочається банан перед смаженням, схожий на той, який робиться для риби в тесті .
приготувати кляр
- У миску вилити вміст яйця, додати дрібку ваніліну, 1 ч.л цукру, дрібку кориці і щіпку тертого мускатного горіха. Збити все міксером до стану піни. Додати 1 ст. л. борошна і ще раз перемішати.
- Продовжуючи збивати, додавати молоко (або кип'ячену воду) невеликими порціями. Кляр повинен бути, як досить густа сметана або маса для капустяних оладок . Консистенцію можна відрегулювати молоком і борошном.
Додавати молоко і змішати кляр
- Рослинна олія вилити на сковорідку (вок, каструльку). Сильно розігріти сковороду, щоб масло початок потріскувати. Якщо масло із запахом, його варто прожарити.
- Шматочки бананів вмочити в кляр і відразу ж викласти на сковорідку.
Шматочки бананів вмочити в кляр
- Швидко обсмажити банани на сильному вогні до рум'яного стану.
Швидко обсмажити банани на сильному вогні
- Далі вогонь зменшити до «нижче середнього» і продовжувати смажити ще 5-7 хвилин, щоб смажені банани стали всередині м'якими. Зазвичай процес смаження займає в цілому 10-12 хвилин.
Зазвичай процес смаження займає в цілому 10-12 хвилин
- Смажені банани, викласти на тарілку. Якщо кляр ввібрав занадто багато жиру, можна підсушити банани серветкою.
Смажені банани, викласти на тарілку
- Полити банани медом, за смаком. Дуже здорово посипати тертими волоськими горіхами.
- Подавати смажені банани гарячими. Остиглими можна прикрасити чізкейк .
смажені банани
Смажені банани - відмінний солодкий десерт
про рецепт
Китайська кухня
- Вихід: 6 Працюй
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажені банани
5 (99.51%) 81
