Матеріали наданий інтернет-магазином кави і чаю Bravos https://coffee-tea-bravos.ru/
Перш ніж порівнювати два різних кави, краще буде спочатку написати про кожного окремо. Але ще краще спочатку внести ясність в відмінність понять: сорт і вид кави. Власне, арабіка і робуста є видами кави, оскільки відчутно різняться по суті, як рослини. А ось сорти з'являються при змішуванні різних видів і через специфіку приготування.
Арабіка
Арабіка - це кавове дерево з Ефіопії. Дуже поширена і займає 70% ринку. Чи не є теплолюбних рослиною, віддає перевагу помірним умови, де-небудь в тіні високогір'я. Дозріває в протягом 8 місяців. Плодоносить після 4 років зростання і в перші роки дає найякісніший урожай. Має складну будову плода: кілька куль шкірки, перетинка між насінням, що ускладнює їх збір. Все вищеописане призводить до більшої ціною цього виду. Види арабіки: бурбон, Марагоджип, шінзан, типики, катура, бали, арамоса.
Робуста
Робуста - вид родом з Конго. З іноземного перекладається як "сильний", що є головною особливістю, оскільки вид несильно вимогливий до умов вирощування. Робуста непогано переносить коливання температури, добре протистоїть хворобам, тому істотно дешевше коштує, але займає лише 21% ринку. Головним чином через менш видатних смакових якостей.
Самі дерева можуть виростати до 10 метрів у висоту. Плоди дозрівають довше і виділяються яскраво вираженим ароматом, цінителями якого є італійці. Робуста часто використовується в розчинній каві. Основні види кави: Амбра, конільйон, Куілу.
Відмінності і вибір
А тепер про основні відмінності цих видів. Дерева досягають різної висоти: арабіка - до 6 м, робуста - до 10; і ростуть в різних умовах: арабіка - на висоті близько 1500 м, а робуста - переважно на рівнинах. У арабіки вдвічі менше кофеїну: 1.5 проти 3. Зерна арабіки подовжені і мають довжину до 9 мм, а робуста округлі і менше. У арабіки більш м'який і кислуватий смак, а робуста міцна, але легко створює улюблену багатьма пінку. Арабіка істотно дорожче і популярнішим.
То який зробити вибір? Найчастіше це і не потрібно, адже виробники люблять їх змішувати. Це дає можливість не тільки робити ціну доступніше, але і надавати кави різні якості: більше піноутворення, яскравіше аромат. Самим збалансованим співвідношенням є те, де робусти 18%. Проте, варто пробувати і чисті види, адже так не тільки задовольняється цікавість, але також утворюються власні переваги.