Обидва ці напою, приготовані з молока методом бродіння, виключно корисні для дітей і дорослих. Проте, є у них принципові відмінності, в силу яких і вплив на організм дещо різниться. 
Джерело: instagram @vestamilk
Кожен з цих напоїв має свою історію походження і поширення по світу.
кефір
Батьківщиною кефіру вважається Північна Осетія, де існує чимало легенд про походження кефіру закваски. Одна з них свідчить, що перші білі зернятка кефіру грибка передав в давнину горянам сам пророк Мухаммед. Так це чи ні, але суворі жителі Кавказу тримали в найсуворішому секреті рецептуру приготування напою, який вперше був представлений наукової громадськості в доповіді медичному суспільству в 1876 році.
Лише в 1906 році після скандальної історії з викраденням російської дівчини Ірини Сахарова, яка була направлена в Керуючий, щоб дістати грибок, закваска вперше була вивезена з Кавказу. Коли справа про викрадення потрапила до суду, Ірина попросила в якості відшкодування моральної шкоди у свого кривдника секретну кефірну закваску, і отримавши її, привезла в Росію.
В наші дні кефір виробляють в багатьох країнах світу, проте до сих для справжнього кефіру використовують тільки живу закваску, похідну від тих самих грибків, що привезла одного разу Ірина.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Здорове харчування у віці 1,5-3 роки: меню на тиждень від дитячого дієтолога
йогурт
Батьківщина цього напою - спекотна Туреччина, сама назва - йогурт, в перекладі з турецької означає «згущений». Кочові племена, подорожуючи по жарким просторах, возили на спинах коней шкіряні бурдюки, заповнені молоком, для втамування спраги і голоду. Бактерії, присутні на внутрішній стороні бурдюків, змішуючись з скисає на спеці молоком, перетворювали його в прекрасний цілющий напій, який довго не псувався.
В Європу напій потрапив вперше завдяки лікареві французького короля Людовика XI, і довгі роки його продавали в аптеках як лікарський препарат. В якості напою йогурт набув поширення в Європі на початку XX століття, завдяки маркетингової стратегії однієї з харчових компаній.
Burda Media
Чим відрізняються кефір і йогурт
Кефірний грибок, завдяки якому звичайне молоко перетворюється в корисний продукт, являє собою симбіоз безлічі кисломолочних бактерій, серед яких - лактобактерії, біфідобактерії, стрептококи та ін., А так само дріжджові грибки. Сквашивание молока відбувається подвійним способом - це кисломолочні і спиртове бродіння. В одноденному кефірі може міститися близько 0,06% етилового спирту і чим довше напій зберігається, тим вище в ньому відсоток алкоголю.
Закваска для йогурту має не такий складний склад, в ній всього два види бактерій - термофільний стрептокок і болгарська паличка (Lactobacillus bulgaricus), названа так на честь країни, в якій вона вперше була описана. У Болгарії культура йогурту поширена на національному рівні, навіть існує легенда, що саме древні болгари першими почали готувати йогурт з овечого молока. Оскільки в процесі бродіння не беруть участь дріжджові грибки, спирту в йогурті немає
Thinkstock / fotobank.ua
Вплив на шлунково-кишковий тракт кефіру і йогурту
Кефір, завдяки різноманіттю живих бактерій, не тільки сприяє нормальному існуванню і функціонуванню рідних бактерій шлунково-кишкового тракту, але допомагає позбутися від хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, якщо мікрофлора кишечника або шлунка по якійсь причині постраждала, бактерії кефіру грибка можуть замінити загиблі собою. Стабілізація мікрофлори і вплив дріжджових грибків приводить в норму і підтримує стан шлунково-кишкового тракту
Йогурт сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту від хвороботворних і шкідливих мікроорганізмів, є їжею для кишкової мікрофлори, сприяючи, таким чином, нормальній роботі шлунково-кишкового тракту. На відміну від кефіру, бактерії з йогурту НЕ поселяються в кишечнику, залишають його, несучи з собою шкідливі мікроби.
Таким чином, складно сказати, що більш корисно. Мабуть, варто пити і кефір і йогурт.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Баклажани: скільки і з якого віку можна давати дитині
Педіатр називає ознаки анемії у дитини і дає поради по лікуванню
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
