Зміст статті:
Однією з яскравих пам'яток Тульської області є Белевская пастила, вона відома всій країні вже півтора століття. Тривалий час рецепт ласощів зберігався в суворій таємниці, продукт підкорював серця російських і європейських любителів солодкого.
Пастилу готують зі свіжих яблук, цукру і яєчного білка, натуральний склад ріднить продукт з домашніми солодощами, виготовленими без застосування консервантів, барвників і загусників. Унікальний кисло-солодкий смак ласощі робить пастилу неповторною, її повітряна текстура тане в роті, залишає приємний післясмак.
Виробник слід стародавнім традиціям, готує пастилу виключно вручну без застосування кухонної техніки. Для упаковки використовують екологічно чисті матеріали. Белевская пастила без цукру також проводиться, її дозволяється їсти хворим на цукровий діабет, глікемічний індекс продукту низький.
Пастила Белевская дієтична без цукру має енергетичну цінність 52 калорії, 13 г вуглеводів. Зберігати продукт можна при температурі від 8 до 10 градусів (9 місяців), від 10 до 25 градусів (2 місяці), вологість повітря не больше80%.
Як приготувати пастилу
Пастілки - це насолода, яку готують з яблучного пюре, ласощі допомагає підняти настрій, чи не перебував зайвої ваги. Якщо пастила улюблений продукт, її легко можна приготувати в домашніх умовах.
Для цього необхідно взяти яблука і воду, такий рецепт є найбільш простим, блюдо стане ідеальним ласощами для десерту, його вживають разом з чаєм. Приготування починають з підготовки яблук, спочатку їх потрібно замочити у воді, вимити і очистити від шкірки, серцевини, потім яблука нарізають на дрібні часточки.
Якщо шкірка у фруктів ніжна, її дозволяється не зрізати, оскільки саме в цій частині яблук міститься основна маса вітамінів. Зрізану шкірку висушують, взимку додають в компоти і кисіль.
Потім на газову плиту ставлять каструлю з товстим дном, але вона не повинна бути з покриттям з емалі, в іншому випадку пастилки пригорять на дно:
- часточки яблук викладають в каструлю;
- додають трохи води;
- ставлять каструлю гаситися.
Води повинно бути рівно стільки, щоб вона на 1 сантиметр покривала яблука, це дозволить продуктові не підгоріти.
Кислі та тверді сорти яблук потрібно готувати 2-3 години, солодкі фрукти будуть готові вже через 30 хвилин. Якщо дотримані всі рекомендації, стежити за каструлею і помішувати її вміст не потрібно.
Як тільки маса стане м'якою, часточки почнуть розпадатися, каструлю знімають з вогню і охолоджують до кімнатної температури. Потім потрібно процідити заготовку, сік допускається використовувати в якості основи для компоту, деякі господині навіть закочують його на зиму.
Щоб вийшла яблучна пастила без цукру, яблучну масу необхідно перетерти через металеве сито, в результаті повинно вийти коричневе пюре з характерним ароматом. Після цього:
- беруть деко;
- кладуть на нього лист пергаменту.
На папір викладають пюре, товщина шару повинна бути 3-7 міліметрів, в ідеалі товщина становить 5 міліметрів. Більш товста пастила погано сохне, тонка не відійде від пергаменту.
Духовку нагрівають до 120 градусів, ставлять в неї деко, залишаючи дверку трохи прочиненими, доки вся волога вийти. Як тільки маса висохне, її перевертають і залишають на пару годин остигати.
Готове ласощі знімають з пергаменту, нарізають на стрічки і скручують в довільному порядку або розділяють на квадрати.
Для дітей вирізують з продукту різні фігурки.
Домашні пастилки з цукром
рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік чоловіка
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік жінки
Йде пошук не знайдено
Яблучна пастила в домашніх умовах може бути приготовлена з цукром, такий продукт можна вживати при діабеті першого і другого типу в строго обмеженій кількості. Точний обсяг ласощі, який допустимо їсти пацієнту з порушенням вуглеводного обміну, повинен встановлювати лікар або дієтолог.
Для пастилок беруть 300 г яблук, 1 білок курячого яйця, сироп. У складі сиропу 60 мл води, 160 г цукру, 8 г агар-агару. Глікемічний індекс продукту досить високий, тому діабетикам їсти його слід з обережністю.
Яблука очищають, видаляють серцевину, кладуть в каструлю і готують за попереднім рецептом. Готове пюре остуджують, змішують з цукром. Окремо потрібно збити білок до стану густої піни. Починають готувати сироп, агар-агар з'єднують з водою, настоюють 15 хвилин, потім ставлять на плиту, нагрівають до 107 градусів. Якщо є можливість, температуру перевіряють спеціальним термометром.
сироп:
- охолоджують до 70 градусів;
- вливають в пюре;
- збивають міксером.
Пастілки виливають в формочки, накривають харчовою плівкою, залишають остигати на ніч або на 12 годин. Деко покривають пергаментним папером, перекладають на нього пастилу, плівку прибирають.
Готове ласощі ріжуть на смужки, їх ще можна обваляти в кунжуті або подрібнених горіхах. Продукт придатний до вживання, якщо всередині він залишається ніжним, а зовні твердим. Пастила класична має високий глікемічний індекс.
Домашня пастила буде смачніше, якщо під час її приготування не забувати про деякі секрети. Потрібно знати, що білок для солодощі потрібно витримувати не менше доби в холодильнику, це допомагає отримати більш пишну піну.
Для густоти яблучної маси потрібно додати в неї трохи агар-агар, для різноманітності смаку рекомендовано включити до складу страви різні:
- ягоди;
- горіхи.
За бажанням корисно насипати в ласощі ваніліну, не плутати з ванільним цукром.
Найбільш смачною солодкість вийде, якщо її висушити не в духовій шафі, а під прямими променями сонця.
На ніч блюдо прибирають, інакше воно відволожиться і втратить смакові якості і харчову цінність.
сливова пастила
Для різноманітності дієтологи радять готувати солодощі з інших сортів фруктів, дозволяється застосовувати сливи пізніх сортів. Потрібно підготувати 6 кг стиглих фруктів, вимити, очистити від кісточки. У підсумку виходить приблизно 85% очищеного продукту і 15% відходів.
Зливи перекручують в м'ясорубці або блендері, паралельно готують листи, накривають їх папером для випічки, тонким шаром наливають сливове пюре. Солодкість сушать 12 годин, температура духовки повинна бути 55 градусів. Готового продукту виходить 800 г, глікемічний індекс 45.
Ласощі може вийти злегка жорстким, для більшої м'якості рекомендовано додати пару ложок натурального бджолиного меду, або змішати сливи з іншими ягодами. Досить смачно вийде сливово-яблучне блюдо.
Чого більше, шкоди або користі?
Незважаючи на тривалу термічну обробку, яка здатна зруйнувати основну масу вітамінів, солодкість містить багато клітковини, пектину, мінеральних речовин, мікроелементів: йод, залізо, кальцій, калій, магній. Завдяки названим речовин ласощі підвищить показники гемоглобіну крові, допоможе зміцнити кістковий корсет при будь-якому вигляді діабету .
Присутність харчових волокон очистить кишечник, сприяє евакуації токсинів, шлаків з організму, вуглеводи дадуть діабетикові заряд енергії на цілий день. Завдяки відсутності барвників і хімічних речовин, підсилювачів смаку, консервантів, низькому глікемічним індексом, солодкість включають в меню маленьких дітей.
Шкода заподіяти може тільки той продукт, який вживається в необмеженій кількості, тоді у діабетика неминуче почнуться проблеми з вагою і рівнем глюкози в крові. Не можна їсти десерт при наявності індивідуальної непереносимості компонентів продукту.
Щоб надовго зберегти пастилки, насолоджуватися їх ніжним смаком, потрібно дотримуватися умов зберігання:
- тривалість зберігання 1,5 місяця;
- місце повинно бути сухим, прохолодним;
- упаковку вибирають герметичну.
Якщо пастила приготовлена своїми руками, її не можна зберігати в пакеті з поліетилену, інакше вона швидко зіпсується, стане липкою. На повітрі солодкість висохне, буде твердою.
Мало хто знає, що пастилки дозволяється заморожувати, при цьому зберігаються абсолютно всі її корисні властивості. Якщо діабетик вирішить приготувати солодкість без цукру у себе вдома, він отримає масу корисних речовин, підніме собі настрій.
Рецепт приготування яблучної пастили надано в відео в цій статті.
рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік чоловіка
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік жінки
Йде пошук не знайдено
Останні обговорення:
411 перегл. 1 відповідь. 0 голос.
861 перегл. 1 відповідь. 0 голос.
488 перегл. 1 відповідь. 0 голос.
Чого більше, шкоди або користі?
