Kā saglabāt smagu aknu vai liellopu gaļu. Un arī to, kā padarīt tos mīkstus.
Ja jūs pagatavojāt liellopu gaļu vai liellopu gaļu un tie izrādījās grūts, tad tie nav jāizmet. Tos var saglabāt.
Liellopu un liellopu gaļu var padarīt mīkstu
Aknas ir jāapkurina ļoti maz, lai tā būtu mīksta . Burtiski, tiklīdz asinis bija aizgājušas no liellopu aknas, tā ir gatava. Ja aknas ir sagrieztas plānas, tad tas tiks pagatavots 5 minūtēs vai mazāk. Ja gatavojat to ilgāk par 5 minūtēm, tas kļūs grūti. Mīkstībai, liellopu aknas var uzvarēt, tad tas tiks pagatavots 2-3 minūtes. Lai iegūtu mazāk aknu aknas, pirms gatavošanas izņemiet augšējo plēvi. Sāls aknām jābūt gatavošanas beigās.
Mīkstās aknas izrādīsies un, ja tās pagatavos 5 minūtes krējumā ar ūdeni. Rezultāts ir mīkstas aknas Stoganova stilā ar gardu krējuma mērci.
Bet ir tādas aknas, kas neatkarīgi no tā, kā jūs sagatavosies, bet izrādās grūti un grūts. Bet no tā jūs varat pagatavot garšīgu ēdienu. Gatavo graudaino vai vienkārši slikti košļājamās liellopu aknas var sasmalcināt aknu mīkstumā, izmantojot gaļas mašīnu. Un sajauciet ar vārītiem makaroniem - jūs saņemsiet garšīgu ēdienu: makaronu makaroni ar aknu malto gaļu . Ja šāda aknu malšana tiek sautēta pannā ar skābo krējuma mērci, tad to var pasniegt ar kartupeļiem un rīsiem. Smagas aknas var uzlikt aknu pastētei. Lai to izdarītu, pagatavojiet aknas ar gaļas mašīnām vai sasmalciniet blenderī. Sajauciet ar grauzdētiem rīvētiem burkāniem un sīpoliem, varat pievienot nedaudz sviesta, ja aknas ir sausas. Un samaisa vai sajauc maisītāju. Sāls pēc garšas. Pate būs gatavs.
Par mīkstumu liellopu gaļai ir jābūt vārītai, atšķirībā no aknām ilgu laiku. Jo ilgāk jūs gatavojat vai vāra teļu, mīkstāks tas būs. Izņēmums ir plānas liellopu filejas gabaliņi, kas pagatavoti 8 minūtes. Mīkstumam liellopu gaļa tiek pagatavota 1,5-2 stundas. Ja cepat liellopu gaļu, tad, atkarībā no gabala lieluma, iespējams, ka tas būs 2-2,5 stundas, lai padarītu to mīkstu.
Jūs varat arī pievienot 1/2 tējkarotes cepamā soda līdz 1-1,5 kg gaļas pirms gaļas grauzdēšanas. Kad liellopu gaļa sautēja sulu un vēl nav sākusi cept, jums ir nepieciešams pievienot sodas, tad īsas ēdiena gatavošanas laikā gaļa būs mīksta. Ja ir mazāk gaļas, tad pievienojiet mazāk sodas. Mazāk nekā sālīta liellopu gaļa. Tas nozīmē, ka pāris liellopu gaļas gabalu mīkstumam ir nepieciešams pievienot nātriju naža galā. Soda absorbē skābi gaļā. Soda ir sārma, tāpēc bieži ēdiena gaļas gatavošana ir kaitīga, jūs sārmaina ķermeni. Sodas vietā var izmantot kartupeļu cieti. Tas ir mazāk kaitīgs. Vai tējkarote sausas sinepes.
Gaļa, lai tā nebūtu grūti, jums nevajag izgriezt, bet pāri šķiedrām. Tas attiecas uz jebkuru ēdiena gatavošanas gaļu - kebabu cepšanu un gatavošanu.
Mīkstumam un ātrai pagatavošanai gaļa jāiznīcina un sagriež plānās daļiņās.
Saldētu gaļu var iemērcēt nakti pienā un pēc tam dzēst. Tas būs mīkstāks.
Ja esat jau pagatavojis cietu vai stīgu liellopu gaļu, jūs varat to saglabāt, kā arī liellopu aknas. Nepieciešams to nodot caur gaļas mašīnām. Un ar gatavu malto gaļu padariet makaronus militārā veidā vai kartupeļu biezeni: kartupeļu biezeni, maltas gaļas slāni, tad citu kartupeļu biezeni . Tīriet ar olu un pirms brūnēšanas ielieciet cepeškrāsnī.
